用作锅炉水添加剂的化学品应当符合 21 C.F.R. 173.310 中规定的要求。
水、给排水与废弃物水
Section § 114189.1
这项法律规定，任何添加到锅炉水中的化学品都必须符合联邦法规 21 C.F.R. 173.310 中设定的标准。
锅炉水添加剂 化学合规 21 C.F.R. 173.310
Section § 114192
这项法律规定，设施必须有可靠的热水和冷水饮用水供应。热水从水龙头流出时，温度至少要达到 120ºF。这些水必须来自经卫生官员或地方机构批准的系统。任何用于饮用水的软管必须安全、仅用于该目的，并保持清洁。
此外，还必须有装置来防止饮用水和非饮用水之间的污染。但是，如果食品设施的用水仅用于洗手，则可以只提供温水。
(a)CA 健康与安全 Code § 114192(a) 除 (d) 款另有规定外，应当提供充足、受保护、有压力的饮用热水和冷水供应。热水供应的最低温度应至少为 120ºF（从水龙头测量），除非本部分另有规定。水源应来自经卫生官员或地方执法机构批准的供水系统。
(b)CA 健康与安全 Code § 114192(b) 任何用于输送饮用水的软管应由无毒材料制成，不得用于其他目的，并应明确标明其用途。软管的储存和使用应确保其免受污染。
(c)CA 健康与安全 Code § 114192(c) 饮用水供应应在适用管道规范要求时配备防回流或防倒虹吸保护装置。非饮用水系统的外露管道应进行标识，以便与输送饮用水的管道易于区分。
(d)CA 健康与安全 Code § 114192(d) 如果供水仅用于洗手，如第 113953 节所要求，食品设施可以只提供温水。
饮用水供应 最低温度 防回流保护
Section § 114192.1
这项法律规定，设施内所有需要用水的固定装置、设备和非食品设备，都必须永久连接承压水。但是，这不适用于临时食品设施。此外，水压必须符合《统一管道规范》和设备制造商设定的要求。
(a)CA 健康与安全 Code § 114192.1(a) 承压水应永久性地连接到所有需要用水的固定装置、设备和非食品设备，非永久性食品设施的供水除外。
(b)CA 健康与安全 Code § 114192.1(b) 承压水应按照《统一管道规范》和制造商对食品设施内设备和固定装置的规格要求，以足够的压力水平提供。
水压 永久管道 固定装置
Section § 114193
这项法律规定了食品设施中排放液态废物的设备必须如何排水。蒸汽保温台、制冰机和冰箱等设备必须使用间接排水管将废水排入地漏或其他经批准的受水器。此外，伸手可及式冷藏装置的废水必须通过地漏或蒸发器安全排出。间接废水受水器需要易于检查和清洁。餐具清洗机可以直接连接到地漏下游的下水道，也可以间接连接。然而，如果当地建筑官员允许直接连接管道，那么在1996年1月1日当天已经直接连接管道的餐具清洗水槽可以继续保持原样。
(a)CA 健康与安全 Code § 114193(a) 所有蒸汽保温台、制冰机和冰桶、食物准备水槽、餐具清洗水槽、展示柜、步入式冷藏装置以及其他排放液体废物的类似设备，均应通过间接排水管进行排水，并且所有通过它们排出的废水均应通过气隙排入地漏或其他经批准的受水器。
(b)CA 健康与安全 Code § 114193(b) 伸手可及式冷藏装置的排水应以卫生方式，通过间接连接排入地漏或其他经批准的装置，或排入正确安装并运行的蒸发器。
(c)CA 健康与安全 Code § 114193(c) 间接废水受水器应设置在易于接近的位置，以便检查和清洁。
(d)CA 健康与安全 Code § 114193(d) 餐具清洗机可以直接连接到紧邻地漏下游的下水道，或者可以通过经批准的间接连接进行排水。
(e)CA 健康与安全 Code § 114193(e) 在1996年1月1日当天正在使用且直接连接管道的餐具清洗水槽可以继续使用。当当地建筑官员认定该水槽应直接连接管道时，本节不要求餐具清洗水槽采用间接管道连接。
蒸汽保温台 制冰机 食物准备水槽
