本节定义了与螃蟹加工相关的关键术语。“去脏处理”是指移除并丢弃螃蟹内脏的过程。“去脏蟹”是指根据特定法规已移除内脏的螃蟹。“危害分析关键控制点计划”是根据联邦法规定义的一项用于识别和管理食品安全风险的安全计划。最后，“加工商”是指任何从事鱼类或鱼类相关产品商业加工或生产的人。

本法律条款详细说明了在何种情况下，部门可以批准因珍宝蟹或石蟹体内软骨藻酸（一种毒素）含量过高而去除其内脏（去内脏）。这只有在以下所有条件都满足时才能发生：首先，渔业和野生动物局局长必须已经因为螃蟹内脏中的毒素水平过高而停止或限制了商业捕蟹。其次，部门必须确认蟹内脏中的毒素水平确实超过了安全限度。最后，部门必须确保蟹肉不含这些高水平毒素。

这项法律规定了加工商处理珍宝蟹和石蟹的规则。要对这些螃蟹进行去内脏处理（去除内部器官），加工商需要获得许可，并拥有一个经批准的安全计划，即危害分析关键控制点计划。部门收取350美元来审查这项计划，这笔钱将用于进一步的安全审查。螃蟹必须贴有标签，标明捕捞地点和时间。加工商需要有在必要时召回产品的计划。

该法律还涉及与一个螃蟹工作组合作，制定螃蟹销售标准，这些标准将在公众意见征询期后正式生效。本节不受某些政府程序规则的约束。