认证农贸市场应符合第113980节以及本章中规定的适用通用卫生要求。
加州零售食品法典认证农贸市场
Section § 114371
本节概述了加州认证农贸市场的规定。食物必须安全地离地存放，除非有特殊要求，否则不需要帐篷或遮盖物。除样品外，不允许进行食品准备，样品必须在卫生条件下进行。摊贩必须戴手套、清洗农产品，并将样品保持在规定温度。洗手设施和厕所必须可供使用。除法律允许的服务性动物外，食物区域附近不允许有动物。垃圾必须妥善处理，市场区域附近禁止吸烟。经批准后，摊贩可以在移动设施外销售食品，临时食品摊位必须遵守某些规定。肉类和海鲜必须来自经批准的来源，并储存在适当的温度下，以避免污染。
认证农贸市场应符合以下所有要求：
(a)CA 健康与安全 Code § 114371(a) 所有食物应至少离地六英寸存放，或在任何其他经批准的条件下存放。新鲜完整农产品的销售展示或储存不需要帐篷、遮篷或其他顶部覆盖物，除非本章另有明确规定。散装或非预包装销售的调味坚果和干果应由生产商从有盖容器中展示和分发。所有销售的加工食品应符合第113735节以及第110460、114365或114365.2节的适用规定。
(b)CA 健康与安全 Code § 114371(b) 除食品样品外，认证农贸市场禁止进行食品准备。为销售而修剪完整农产品不应被视为食品准备。食品样品的分发可在以下卫生条件下进行：
(1)CA 健康与安全 Code § 114371(b)(1) 样品应存放在制造商指定用于食品的清洁、不吸水且有盖的容器中。任何样品的切割或分发只能在帐篷、遮篷或其他顶部覆盖物下进行。
(2)CA 健康与安全 Code § 114371(b)(2) 所有食品样品应由生产商以卫生的方式分发，且每个样品的分发应避免消费者接触剩余样品。
(3)CA 健康与安全 Code § 114371(b)(3) 切割食品样品时应使用清洁的一次性塑料手套。
(4)CA 健康与安全 Code § 114371(b)(4) 拟用于品尝的新鲜完整农产品应使用饮用水清洗或以其他方式清除任何泥土或其他物质，以确保其卫生安全可供食用。
(5)CA 健康与安全 Code § 114371(b)(5) 尽管有第114205节的规定，但可能需要提供饮用水用于洗手和消毒；其必要性由执法机构确定并批准其方式。
(6)CA 健康与安全 Code § 114371(b)(6) 潜在危险食品样品应保持在华氏45度或以下，并在切割后两小时内处理。认证农贸市场或执法人员可立即移除和处理，或没收和销毁任何不符合本款规定的潜在危险食品样品。
(7)CA 健康与安全 Code § 114371(b)(7) 废水应排入连接公共下水道系统的设施中，或以执法机构批准的方式处理。
(8)CA 健康与安全 Code § 114371(b)(8) 餐具和切割表面应光滑、不吸水且易于清洁，或应使用一次性物品。如果生产商仅使用一次性物品，或在使用时在现场备有充足的清洁替换物品，则不需要洗碗设施。
(c)CA 健康与安全 Code § 114371(c) 经批准的厕所和洗手设施应在认证农贸市场场所200英尺的步行距离内提供，或经执法人员批准。
(d)CA 健康与安全 Code § 114371(d) 在认证农贸市场内，任何储存或待售食物区域20英尺范围内，不得饲养或允许任何活体动物、鸟类或家禽，任何个人也不得带入活体动物、鸟类或家禽。本款不适用于根据1990年联邦美国残疾人法案（42 U.S.C. Sec. 12101 et seq.）使用，以及联邦法规第28篇第36.104节规定的导盲犬、信号犬或服务犬。所有导盲犬、信号犬和服务犬的使用和正确识别应符合《民法典》第54.1节和第54.2节(b)款，以及《食品和农业法典》第30850、30851和30852节的规定。
(e)CA 健康与安全 Code § 114371(e) 所有垃圾和废弃物应以执法人员批准的方式储存和处理。
(f)CA 健康与安全 Code § 114371(f) 在认证农贸市场销售人员和购物顾客组成的公共商业区域25英尺范围内，禁止吸食香烟、雪茄、烟斗烟草和其他烟草产品。
(g)CA 健康与安全 Code § 114371(g) 尽管有第10章（从第114294节开始）的规定，在认证农贸市场附近且受其管辖和管理的食品销售商，可以以执法机构批准的方式，从移动设施以外的桌子或展示装置储存、展示和销售食品。
(h)CA 健康与安全 Code § 114371(h) 临时食品设施可在认证农贸市场附近且与其同时举行的独立社区活动中运营。负责这些临时食品设施运营的社区活动组织应遵守第114381.1节的规定。
认证农贸市场 食品储存 食品准备
Section § 114373
这项法律允许卖家在满足特定条件的情况下，不冷藏储存和展示生鸡蛋。鸡蛋必须来自卖家自己养的家禽，在卖家自己的地方收集，并且要避免阳光直射。
鸡蛋包装上必须标明提醒买家购买后冷藏的字样，并且要清楚地标出包装日期。鸡蛋应该清洗消毒，并且不能有裂纹或破损。
如果鸡蛋在90华氏度或更低温度下储存，四天后仍未售出，就必须将其储存在45华氏度或更低温度下，或者进行巴氏杀菌处理，或者销毁。如果鸡蛋在90华氏度以上温度储存，四天后仍未售出，则需要进行巴氏杀菌处理或销毁。
蛋壳未加工的生鸡蛋在符合以下所有条件的情况下，可以不冷藏储存和展示：
(a)CA 健康与安全 Code § 114373(a) 鸡蛋由卖家拥有的家禽生产，并在卖家物业上收集。
(b)CA 健康与安全 Code § 114373(b) 鸡蛋在储存或展示期间不得置于阳光直射之下。
(c)CA 健康与安全 Code § 114373(c) 零售鸡蛋容器上应显著标明“购买后请冷藏”，或者卖家应张贴醒目告示，告知消费者鸡蛋在购买后应尽快冷藏。
(d)CA 健康与安全 Code § 114373(d) 零售鸡蛋容器上应醒目标明包装日期。
(e)CA 健康与安全 Code § 114373(e) 鸡蛋已清洗和消毒。
(f)CA 健康与安全 Code § 114373(f) 鸡蛋未出现裂纹、破裂或破碎。
(g)CA 健康与安全 Code § 114373(g) 任何在90ºF或以下温度储存和展示，且自包装日期起四天后仍未售出的鸡蛋，应在45ºF或以下的环境温度下储存和展示，或转用于巴氏杀菌，或以执法机构批准的方式销毁。
(h)CA 健康与安全 Code § 114373(h) 任何在90ºF以上温度储存和展示，且自包装日期起四天后仍未售出的鸡蛋，应转用于巴氏杀菌或以执法机构批准的方式销毁。
生蛋壳鸡蛋 鸡蛋冷藏 家禽所有者
