(a)CA 食品与农业 Code § 74651(a) 在每个营销季节开始之前或在此之后尽快，委员会应确定该营销季节的征收率。
(b)CA 食品与农业 Code § 74651(b) 除非经委员会三分之二投票批准，否则征收率不得超过酿酒师加工的酿酒葡萄总美元价值的1%。
加州葡萄酒委员会征收与记录
Section § 74651.5
这项法律允许委员会为小型酿酒商（即每季加工100吨或以下酿酒葡萄的酿酒商）设定一个自愿的最低费用。即使这些酿酒商通常可以免除此费用，但只要他们自愿支付，就能获得与加工超过100吨的大型生产商相同的权益。
在每个营销季节开始之前，委员会可以设立一个自愿的最低评估费率，适用于在该营销季节加工酿酒葡萄数量为100吨或以下，并且根据第74651节规定免于支付评估费的酿酒商。尽管本章有任何其他规定，任何自愿支付该最低评估费的酿酒商，应被授予与在该营销季节加工超过100吨的酿酒商相同的权利和特权。
自愿最低评估费 小型酿酒商 酿酒葡萄加工
Section § 74652
如果您是自己种植并加工酿酒葡萄的酿酒师，您需要根据这些葡萄的价值支付一笔评估费（一种费用）。为了计算这些葡萄的价值，法律会参考一份报告，该报告显示了该区域葡萄的平均价格，特别是在您不销售这些葡萄而是自己使用的情况下。
酿酒商 酿酒葡萄评估费 葡萄酒生产商
Section § 74652.5
这项法律规定，对将酿酒葡萄加工成葡萄汁、浓缩葡萄汁、葡萄酒或白兰地等产品的葡萄酒厂和生产商，收取一项特别评估费。除非有具体的豁免情况，任何从事此类葡萄加工的人都必须支付这项费用。
除非本章另有豁免，本条规定的评估费应向从事以下活动的酿酒师和兼为生产商的酿酒师征收：将酿酒葡萄加工成葡萄醪，用于制造葡萄汁、浓缩葡萄汁、葡萄酒或其产品（包括高度酒或白兰地），或加工田间压榨的葡萄醪，用于制造葡萄汁、浓缩葡萄汁、葡萄酒或其产品（包括高度酒或白兰地）。
酿酒葡萄加工 酿酒师 葡萄汁生产
Section § 74653
本节解释说，如果您种植酿酒葡萄仅用于在家酿酒，则本章不适用于您。但是，要申请此豁免，您必须向委员会提交一份声明，解释您如何使用这些酿酒葡萄。委员会将决定您是否符合豁免条件。
酿酒葡萄 酿酒师 自用
Section § 74654
酿酒师（即葡萄酒生产商）必须详细准确地记录他们加工的所有酿酒葡萄。这些记录应该简单明了，并包含委员会指定的所有信息。酿酒师需要将这些记录保存两年，并且只要委员会书面要求，就必须准备好提供它们以供检查。
酿酒师记录保存 酿酒葡萄加工记录 委员会检查
Section § 74655
本法律条款规定，委员会或主任从生产商或酿酒商处收集的任何专有信息，以及酿酒商名单，都必须保密，并且只能在法庭诉讼中披露。但是，委员会可以分享政府报告所需的一般信息、提交给委员会的财务报告，或委员会要求的任何信息，只要这些信息不透露单个生产商或酿酒商的详细情况。
专有信息 保密性 生产商
Section § 74657
如果有人没有按照委员会的要求及时提交申报表或支付评估款项，他们将不得不支付评估款项金额10%的罚款。此外，他们仍欠的任何余额还将每月产生1.5%的利息。
逾期付款罚款 评估截止日期 未提交申报表
Section § 74658
这项法律允许将酿酒葡萄加工成葡萄原浆、葡萄汁或浓缩汁以制作非酒精饮料（不包括无酒精葡萄酒）的酿酒师，申请相关评估费的豁免或退款。要符合资格，他们必须提交一份宣誓书，证明其产品用于这些饮料的生产，委员会将对这些申请作出决定。获批的申请可以通过对酿酒师业务记录的独立审计进行核查。
酿酒师豁免 葡萄汁加工 非酒精饮料生产
