本法律在州政府内设立了加州橄榄油委员会。该委员会的董事会成员包括六名生产商（每个区域两名）、三名经销商（每个区域一名）、一名由秘书任命的公众成员以及一名咨询委员会主席。秘书及其他相关人员可为当然成员。董事会可在经三分之二投票并适当通知后，改变生产商和经销商的人数。一个由七名成员组成的咨询委员会定期开会讨论问题并向董事会提供建议，每位成员任期三年。

本法律规定，如果委员会的某些行为不利于公众或违反本章规定，秘书有权介入。秘书可以命令委员会停止或纠正这些问题。如果委员会不遵守，秘书可以暂时叫停其部分活动，直到问题得到解决。

如果委员会无视秘书的书面指令，其行为将不具有法律效力。秘书会尽量在委员会就相关争议活动达成任何协议之前发出预先通知。秘书将明确指出问题所在、为何构成问题，并可能提出解决办法。

如果某人想作为生产商成员或其候补成员在委员会董事会任职，他们必须与在种植用于生产橄榄油的橄榄方面拥有经济利益的生产商有个人关联。他们需要在整个任职期间都符合这项要求。

委员会董事会成员及其候补成员通常自当选之日起任期三年。但对于首批当选成员，任期有所不同。对于生产商成员，每个区有一人任期两年，另一人任期三年。在首批处理商成员中，任期从一年到三年不等，以错开更替。每位成员的任期长短在当选时随机决定。候补成员的任期与他们所替代的董事会成员相同。

本法律条文解释说，委员会董事会要开展正式业务，其多数有投票权的成员必须在场。如果达到这个被称为法定人数的最低成员数量，那么除非本章其他地方另有规定，出席会议成员的简单多数票就足以做出决定。

这项法律规定，委员会董事会成员或其任何委员会的成员不领取工资。但是，如果他们参加委员会会议或为委员会执行任务，可以报销差旅费和餐费。这项规定不适用于因职务而成为董事会成员的政府官员（即“当然成员”）。

这项法律规定，通过评估或由委员会收取的任何款项，都应存放在委员会董事会选定的银行里。董事会负责指示这些钱如何支出，并会通过他们指定的代理人来操作。这些代理人必须持有至少25,000美元的忠诚保证金，这就像一份保险单，通过确保代理人妥善处理资金来保护委员会。