均质上市牛奶是指经过处理或加工的上市牛奶，其处理方式应确保脂肪球破裂，达到在华氏40至50度之间储存48小时后，牛奶中不会出现可见的奶油分离的程度；并且，在一夸脱瓶中顶部100毫升牛奶的脂肪百分比，或在其他尺寸容器中按比例的体积，经彻底混合后测定，与剩余牛奶的乳脂百分比相差不超过其自身的10%。在移除顶部100毫升牛奶时，应采用虹吸方式。均质上市牛奶在其他方面应符合上市牛奶的所有要求。
市场牛奶和奶油均质化市场牛奶和奶油
Section § 35941
本节定义了“均质上市牛奶”。这种牛奶必须经过加工，使脂肪球充分破碎，即使在冷藏48小时后，也能防止奶油分离。牛奶容器顶部部分的脂肪含量在混合后必须与其余部分的牛奶保持一致。此外，这种牛奶还应符合上市牛奶的所有其他标准。
均质牛奶 上市牛奶标准 脂肪球破裂
Section § 35943
本节将均质上市奶油定义为一种经过加工的奶油，其脂肪球被充分分解，以至于至少48小时内不会出现可见的分离。它还必须符合所有其他上市奶油标准。
均质上市奶油是指经过处理或加工的上市奶油，其处理或加工方式应确保脂肪球破裂，达到在48小时后不会出现可见的奶油分离的程度。均质上市奶油在其他方面应符合上市奶油的所有其他要求。
均质奶油 脂肪球 奶油分离
