市场牛奶或市场牛奶与市场牛奶中的脱脂牛奶混合，可添加或不添加市场牛奶固体、调味剂或香料，凡是经认证的生奶或经过巴氏杀菌并随后由保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和高加索乳杆菌发酵的产品，均可作为开菲尔、低脂开菲尔、低脂或轻（lite）开菲尔，或脱脂、撇脂或无脂开菲尔出售，或以经秘书批准的、具有产品特征的其他名称出售。该产品可含有无害食用稳定剂，含量不得超过1%的十分之六。每克产品中大肠菌群不得超过10个，且不得含有霉菌、酵母菌、其他真菌以及其他可能损害产品质量的有害细菌。
杂项乳制品开菲尔牛奶—一种发酵乳
Section § 38871
在加利福尼亚州，你可以销售由市场牛奶制成的开菲尔，其中可以包括脱脂变体，只要它是经过认证的生奶，或者经过巴氏杀菌并用特定细菌（如乳杆菌）发酵。可以添加调味剂或香料，产品中可以含有稳定剂，但含量不得超过0.6%。
开菲尔需要符合安全标准：每克产品中大肠菌群不得超过10个，并且不应含有任何霉菌、酵母菌、其他真菌或可能影响其质量的有害细菌。
开菲尔 市场牛奶 脱脂牛奶
Section § 38872
在加利福尼亚州，开菲尔的乳脂含量按类型进行规定。普通开菲尔需要至少 3.5% 的乳脂。减脂开菲尔的乳脂含量不得超过 2.1%。低脂开菲尔的乳脂含量上限为 1.2%。无脂、脱脂或零脂肪开菲尔的乳脂含量应仅为 0.2% 或更少。如果开菲尔是用山羊奶制成的，其乳脂含量应至少为 2.8%。
开菲尔的乳脂含量应不低于 3.5%。减脂开菲尔的乳脂含量不应超过 2.1%。低脂开菲尔的乳脂含量不应超过 1.2%。无脂、脱脂或零脂肪开菲尔的乳脂含量最高为 0.2%。
山羊奶开菲尔的乳脂含量应不低于 2.8%。
开菲尔 乳脂含量 减脂开菲尔
Section § 38873
这项法律要求在加州销售的开菲尔产品必须正确标注。每个容器必须显示产品名称、制造商或分销商的名称和地址，以及开菲尔是否由巴氏杀菌奶或认证生奶制成。如果使用分销商的名称和地址，则必须包含制造商的许可证号。此外，不同类型的开菲尔有特定的标签要求：标准开菲尔应标注为“开菲尔 一种发酵乳”，低脂版本应标注为“低脂开菲尔 一种发酵乳”，低脂或清淡版本应标注为“低脂开菲尔 一种发酵乳”或“清淡 (Lite) 开菲尔 一种发酵乳”，脱脂选项应标注为“脱脂开菲尔 一种发酵乳”、“脱脂开菲尔 一种发酵乳”或“无脂开菲尔 一种发酵乳”。
销售时，开菲尔、低脂开菲尔、低脂或清淡 (lite) 开菲尔，以及脱脂、脱脂或无脂开菲尔，应在容器的主要面板上标注产品名称、制造商或分销商的名称和地址，以及说明其是否由巴氏杀菌奶或认证生奶制成。如果使用分销商的名称和地址，制造商的工厂许可证号也应出现在纸箱或容器上。开菲尔应标注为“开菲尔 一种发酵乳”。低脂开菲尔应标注为“低脂开菲尔 一种发酵乳”。低脂或清淡 (lite) 开菲尔应标注为“低脂开菲尔 一种发酵乳”或“清淡 (Lite) 开菲尔 一种发酵乳”。脱脂、脱脂或无脂开菲尔应标注为“脱脂开菲尔 一种发酵乳”、“脱脂开菲尔 一种发酵乳”或“无脂开菲尔 一种发酵乳”。
开菲尔标签 巴氏杀菌奶 认证生奶
