本法律将“巴氏杀菌浓缩奶”定义为：通过加热去除部分水分，使其变为半液体的上市牛奶，或者是由浓缩脱脂奶与奶油混合而成的产品。这种奶的乳脂含量必须至少为9.9%，非乳脂固体含量必须至少为24%。它必须遵守所有上市牛奶的标准规定，但可以在浓缩前进行巴氏杀菌，不过浓缩后必须再次进行巴氏杀菌。此外，每克巴氏杀菌浓缩奶的细菌含量不得超过20,000个。