这项法律解释了牛奶或乳制品必须如何进行巴氏杀菌，这意味着它们需要被加热到特定温度并保持特定时间，以杀死有害细菌。主要有两种方法：一种是将牛奶加热到至少145华氏度并保持30分钟，如果脂肪或甜味剂含量更高，则加热到150华氏度；另一种是将牛奶加热到161华氏度并保持15秒，如果脂肪或甜味剂含量更高，则加热到166华氏度。加热后，牛奶必须迅速冷却到50华氏度以下。如果其他巴氏杀菌方法被证明同样有效并获得批准，也是允许的。

本法律解释说，当牛奶或奶制品被标注为“超高温灭菌”时，意味着它们已经过热处理，符合联邦标准，从而在冰箱中储存时能有更长的保质期。任何用于超高温灭菌的设备都必须获得主管的批准。

如果您经营一个接收牛奶并分销牛奶副产品的场所，那么在将脱脂奶、乳清或其他牛奶副产品用于饲喂农场动物之前，您必须对其进行巴氏杀菌。这可以通过将其加热到145华氏度并保持至少30分钟来完成，或者通过将其加热到185华氏度而不保持来完成。

本法律规定，所有奶制品，无论是直接食用还是用于生产，都必须在生产设施进行巴氏消毒，除非有特定的例外情况。这些例外包括：专门使用来自许可工厂的混合料制备冰淇淋或类似冷冻甜点的设施、软冰淇淋销售点、持有有限许可证的制造商，以及某些由经过巴氏消毒的凝乳制成的山羊奶酪。此外，秘书有权通过法规设定更多豁免。