یہ قانون کا سیکشن "فوڈ ایڈیٹیو" اور "کلر ایڈیٹیو" کی تعریف ان کے معنی کو دیگر مخصوص سیکشنز میں حوالہ دے کر کرتا ہے۔ ان اصطلاحات کے معنی سمجھنے کے لیے، آپ کو "فوڈ ایڈیٹیو" کے لیے سیکشن 109940 اور "کلر ایڈیٹیو" کے لیے سیکشن 109895 سے رجوع کرنا ہوگا۔

"قابل قبول بازاری نام" کی اصطلاح سے مراد ایک ایسا نام ہے جسے ایف ڈی اے (FDA) کسی نوع کی لیبلنگ کے لیے منظور کرتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ نوع کی درست نمائندگی کرتا ہے اور الجھن پیدا نہیں کرتا یا گمراہ کن نہیں ہوتا۔ یہ نام ایک عام استعمال شدہ نام، ضابطے کے ذریعے استعمال کیا جانے والا نام، یا خاص طور پر بنایا گیا بازاری نام ہو سکتا ہے، جیسے پینگاسیئس بوکورٹی (Pangasius bocourti) کے لیے "باسا"۔

"ملاوٹ شدہ" کی اصطلاح ایسی خوراک کے لیے استعمال ہوتی ہے جس میں یا تو نقصان دہ یا زہریلے مادے ہوں جو اسے غیر محفوظ بناتے ہیں، یا اسے حفاظتی ضوابط سے ہٹ کر غلط طریقے سے سنبھالا یا ذخیرہ کیا گیا ہو، جس سے صحت کے خطرات بڑھ جاتے ہیں۔

یہ قانون بیان کرتا ہے کہ خوراک کا 'منظور شدہ ذریعہ' کیا ہے۔ سادہ الفاظ میں، منظور شدہ ذریعہ سے حاصل ہونے والی خوراک یا تو مخصوص قوانین کے تحت اجازت یافتہ ہوتی ہے یا صحت کے معیارات کی بنیاد پر نفاذ کرنے والی ایجنسی اسے محفوظ سمجھتی ہے۔ ثابت پھل، سبزیاں، اور غیر منجمد چھلکے والے انڈے جو تمام حفاظتی قوانین اور ضوابط کی تعمیل کرتے ہیں، خود بخود منظور شدہ ذریعہ سے سمجھے جاتے ہیں۔

یہ قانون "aw" کی تعریف خوراک میں موجود آزاد نمی کی پیمائش کے طور پر کرتا ہے۔ اس کا حساب کسی مادے کے پانی کے بخارات کے دباؤ کو خالص پانی کے بخارات کے دباؤ سے، دونوں ایک ہی درجہ حرارت پر، تقسیم کر کے لگایا جاتا ہے۔ اسے 'aw' کی علامت سے ظاہر کیا جاتا ہے۔

یہ سیکشن "کیٹرنگ آپریشن" کی تعریف ایک مستقل فیسیلٹی سے فراہم کی جانے والی فوڈ سروس کے طور پر کرتا ہے جو کھانا آف سائٹ پیش کرتی ہے۔ یہ معاہدہ شدہ آف سائٹ فوڈ ایونٹس کی صورتوں میں لاگو ہوتا ہے یا جب کسی ایسی دوسری فیسیلٹی کے ساتھ کام کیا جائے جو براہ راست کھانا فروخت کرتی ہو۔ تاہم، اس میں وہ فوڈ فیسیلٹیز شامل نہیں ہیں جو خود سروس کے لیے ٹیک آؤٹ یا ڈیلیوری پیش کرتی ہیں، یا وہ جو کمیونٹی ایونٹس میں حصہ لے رہی ہوں۔

یہ سیکشن "سی آئی پی" کو ایک صفائی کے طریقے کے طور پر بیان کرتا ہے جو مشکل سے پہنچنے والی سطحوں والے آلات کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس میں پائپوں کے ذریعے صفائی اور جراثیم کش محلولوں کو میکانکی طور پر گردش دینا شامل ہے، جیسا کہ منجمد میٹھے کی مشین میں ہوتا ہے۔ تاہم، "سی آئی پی" میں وہ دستی صفائی کے طریقے شامل نہیں ہیں جو بینڈ آری، سلائسر، اور مکسر جیسے آلات پر استعمال ہوتے ہیں اور جو ایسے سسٹم کے لیے موزوں نہیں ہیں۔

یہ سیکشن وضاحت کرتا ہے کہ سیپ دار مچھلی کے تناظر میں "کمنگل" کا کیا مطلب ہے۔ اس میں مختلف کٹائی کی تاریخوں یا علاقوں سے سیپ دار مچھلی کو ملانا، یا مختلف کنٹینرز یا چھلکا اتارنے کی تاریخوں سے چھلکے اتاری ہوئی سیپ دار مچھلی کو یکجا کرنا شامل ہے۔

یہ حصہ "کمیونٹیڈ" کی اصطلاح کی تعریف کرتا ہے جس سے مراد ایسی غذائیں ہیں، خاص طور پر مچھلی یا گوشت کی مصنوعات، جنہیں کاٹنے، پیسنے یا قیمہ کرنے جیسے طریقوں سے چھوٹا کیا جاتا ہے۔

اس میں وہ غذائیں بھی شامل ہیں جنہیں سائز میں کم کرنے کے بعد دوبارہ تشکیل دیا گیا یا دوبارہ تیار کیا گیا ہو، جیسے گیفیلٹے فش، قیمہ شدہ بیف، اور مخلوط گوشت سے بنے ساسیج۔

ایک "کمیونٹی فوڈ پروڈیوسر" وہ شخص ہے جو ایسی زمین پر فصلیں یا خوراک اگاتا ہے جو خاص طور پر کاشتکاری کے لیے مختص نہیں ہے، لیکن پھر بھی مقامی زمین کے استعمال اور زوننگ کے قواعد پر عمل کرتا ہے۔ اس میں ذاتی باغات، کمیونٹی باغات، اسکول باغات، اور کلینری باغات جیسے باغات شامل ہو سکتے ہیں۔

اس حصے میں "ذائقہ بڑھانے والی چیز" کی تعریف کسی بھی ایسی کھانے کی چیز کے طور پر کی گئی ہے جو دوسرے کھانے میں ذائقہ بڑھانے کے لیے شامل کی جاتی ہے، جیسے کیچپ، مسٹرڈ، مایونیز، یا مصالحے۔ انہیں مزید پکانے یا تیاری کی ضرورت کے بغیر کھانے کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔

یہ قانون 'کاٹیج فوڈ آپریشن' کی تعریف ایک چھوٹے کاروبار کے طور پر کرتا ہے جو گھر کے باورچی خانے سے چلایا جاتا ہے، جس کی سالانہ آمدنی کی حد مقرر ہے: کلاس A کے لیے $75,000 اور کلاس B کے لیے $150,000، جو مہنگائی کے حساب سے ایڈجسٹ کی جاتی ہے۔ یہ کلاس A آپریشنز کے درمیان فرق کرتا ہے، جو صرف براہ راست صارفین کو فروخت کرتے ہیں، اور کلاس B آپریشنز کے درمیان، جو تیسری پارٹی کے دکانداروں کے ذریعے براہ راست اور بالواسطہ دونوں طرح سے فروخت کر سکتے ہیں۔ 'براہ راست فروخت' کا مطلب ہے تقریبات یا آن لائن صارفین کو سیدھا بیچنا، جبکہ 'بالواسطہ فروخت' میں کسی دوسرے دکاندار کے ذریعے بیچنا شامل ہے۔ یہ بھی واضح کرتا ہے کہ کاٹیج فوڈ ملازم کون ہے، جس میں خاندانی افراد شامل نہیں، اور کون سی غذائیں غیر خطرناک 'کاٹیج فوڈ مصنوعات' کے طور پر اہل ہیں۔ آخر میں، یہ بتاتا ہے کہ کاروبار ایک نجی رہائش گاہ میں ہوتا ہے، اور کھانے کی تیاری اور ذخیرہ کے لیے رجسٹرڈ علاقوں کا استعمال ہوتا ہے۔

اس حصے میں، "محکمہ" کی اصطلاح سے مراد محکمہ صحت عامہ ریاست ہے۔

یہ قانون وضاحت کرتا ہے کہ سامان کے تناظر میں کسی چیز کے "آسانی سے منتقل ہونے والا" ہونے کا کیا مطلب ہے۔ یہ بیان کرتا ہے کہ سامان کو آسانی سے منتقل ہونے والا سمجھا جا سکتا ہے اگر وہ یا تو قابلِ نقل ہو اور ایک شخص اسے حرکت دے سکے، عام طور پر اس لیے کہ وہ پہیوں یا رولرز پر ہو، یا اگر اس کا ڈیزائن ایسا ہو جو اسے صفائی کے لیے محفوظ طریقے سے جھکانے یا حرکت دینے کی اجازت دیتا ہو۔

مزید برآں، اس میں ایسا سامان بھی شامل ہے جس کے کوئی یوٹیلیٹی کنکشن نہ ہوں، یا ایسے کنکشن ہوں جو آسانی سے منقطع ہو جائیں، یا کافی لمبی لچکدار کنکشن لائنیں ہوں تاکہ سامان کو خود اور ارد گرد کے علاقے کی صفائی کے لیے حرکت دی جا سکے۔

یہ قانون کا سیکشن وضاحت کرتا ہے کہ "نفاذ افسر" کے طور پر کون اہل ہے۔ اس میں ریاستی پبلک ہیلتھ آفیسر کے مقرر کردہ ڈائریکٹر، ایجنٹس، اور ماحولیاتی صحت کے ماہرین شامل ہیں، نیز مقامی ہیلتھ آفیسرز، ماحولیاتی صحت کے ڈائریکٹرز، اور ان کے مجاز ماہرین اور تربیت یافتہ افراد۔

یہ سیکشن وضاحت کرتا ہے کہ فوڈ فیسیلٹی میں "ساز و سامان" کے طور پر کیا اہل ہے۔ اس میں فریزر، گرائنڈر، آئس میکر، مکسر اور اوون جیسی اشیاء شامل ہیں—بنیادی طور پر، وہ اشیاء جو کھانے کی تیاری اور سروس میں استعمال ہوتی ہیں۔ تاہم، اس میں ہینڈ ٹرکس اور پیلٹس جیسے آلات شامل نہیں ہیں جو سپلائرز سے بڑی مقدار میں موصول ہونے والے بلک پہلے سے پیک شدہ کھانوں کو منتقل کرنے یا ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

اس قانون کے مطابق، 'خارج کرنے' کا مطلب ہے کسی شخص کو کھانے پینے کے کام سے روکنا یا کسی ایسی جگہ (فوڈ فیسیلٹی) کے ان حصوں میں جانے سے روکنا جو عام لوگوں کے لیے کھلے نہیں ہیں۔

یہ سیکشن "FDA" کی اصطلاح کو ریاستہائے متحدہ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے طور پر بیان کرتا ہے۔

یہ قانون 'پارچہ جاتی آلہ' کی تعریف کسی بھی ایسے کپڑے یا پارچے کے طور پر کرتا ہے، جیسے بوری کا کپڑا یا ململ، جو خوراک کی تیاری کے دوران استعمال ہوتا ہے اور پکانے سے پہلے خوراک کو چھوتا ہے۔

یہ سیکشن وضاحت کرتا ہے کہ انسانی خوراک سے متعلق قوانین کے لیے 'مچھلی' کا کیا مطلب ہے۔ اس میں تازہ پانی اور سمندری فنفش، کرسٹیشین، مولسکن شیل فش، اور آبی حیات کی دیگر اقسام شامل ہیں، سوائے پرندوں اور ممالیہ جانوروں کے۔ مزید برآں، مگرمچھ، مینڈک، اور سمندری ارچن جیسے جانور، اور ان کے انڈے بھی 'مچھلی' سمجھے جاتے ہیں اگر وہ انسانی استعمال کے لیے ہوں۔ اس میں ان اقسام کی مچھلی سے مکمل یا جزوی طور پر بنی کوئی بھی مصنوعات بھی شامل ہے، چاہے وہ پروسیس شدہ ہی کیوں نہ ہو۔

یہ قانون 'فوڈ کمپارٹمنٹ' کی تعریف ایک بند جگہ کے طور پر کرتا ہے جسے خوراک کو آلودگی سے محفوظ رکھنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ اسے ایک طبعی رکاوٹ سے مکمل طور پر بند ہونا چاہیے اور اس میں مضبوطی سے بند ہونے والے ڈھکن یا متبادل رکاوٹیں ہونی چاہئیں جو خوراک کو بیرونی ماحول سے بچائیں۔ کمپارٹمنٹ کی تعمیر میں استعمال ہونے والے مواد غیر زہریلے، ہموار، صاف کرنے میں آسان اور پائیدار ہونے چاہئیں تاکہ حفاظت کو یقینی بنایا جا سکے اور صفائی میں آسانی ہو۔

'فوڈ کانٹیکٹ سرفیس' کا مطلب سامان یا برتن کا کوئی بھی ایسا حصہ ہے جو عام طور پر کھانے کو چھوتا ہے، یا جس پر سے کھانا ٹپک کر، بہہ کر، یا چھلک کر کسی دوسری ایسی سطح پر گر سکتا ہے جو عام طور پر کھانے کے رابطے میں آتی ہے۔

یہ سیکشن اس بات کی وضاحت کرتا ہے کہ ریگولیٹری مقاصد کے لیے 'فوڈ فیسیلٹی' کیا ہے۔ اس میں وہ جگہیں شامل ہیں جو لوگوں کے کھانے کے لیے خوراک کو ذخیرہ کرتی ہیں، تیار کرتی ہیں، پیک کرتی ہیں یا پیش کرتی ہیں، چاہے اس کے لیے کوئی چارج ہو یا نہ ہو، جیسے اسکول کی کینٹینز، موبائل فوڈ یونٹس، اور وینڈنگ مشینیں شامل ہیں۔ مستقل اور عارضی دونوں طرح کے انتظامات اس تعریف کے تحت آتے ہیں۔ تاہم، کچھ ادارے مستثنیٰ ہیں، جیسے چھوٹے باہمی تعاون کے انتظامات، تجارتی مقاصد کے لیے استعمال نہ ہونے والے نجی گھر، مختصر مدت کے غیر منافع بخش ایونٹس، شراب اور بیئر چکھنے کی جگہیں جو کم سے کم کھانے کی اشیاء پیش کرتی ہیں، اور مختلف نگہداشت کی سہولیات۔

یہ قانون "فوڈ سیفٹی پروگرام" کی تعریف کسی ایسے پروگرام کے طور پر کرتا ہے جو کسی شہر یا کاؤنٹی کے ذریعے چلایا جاتا ہے اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ کھانے کی خدمات میں شامل افراد، جیسے مالکان یا مینیجرز، کو فوڈ سیفٹی کے بارے میں تعلیم دی جائے۔ اس کے لیے یا تو فوڈ سیفٹی کے موضوعات پر تربیت یا فوڈ سیفٹی سرٹیفیکیشن امتحان پاس کرنا ضروری ہے۔

یہ سیکشن خوراک کی مصنوعات کے حوالے سے 'شکاری جانور' کی تعریف کرتا ہے۔ خاص طور پر، یہ اس زمرے سے مویشیوں، بھیڑوں، سوروں، بکریوں، گھوڑوں، خچروں، مرغیوں اور بعض مچھلیوں کو خارج کرتا ہے۔ اس کے بجائے، اس میں رینڈیئر، ایلک، ہرن، بائسن، خرگوش اور کچھ غیر آبی رینگنے والے جانور جیسے جانور شامل ہیں۔ یہ بھی واضح کرتا ہے کہ 'شکاری جانور' میں ریٹائٹس شامل نہیں ہیں، جو شتر مرغ اور ایمو جیسے بڑے اڑنے سے قاصر پرندے ہیں۔

"گریڈ A معیارات" صحت اور حفاظت کے مخصوص تقاضے ہیں جو بعض دودھ کی مصنوعات کو پورے کرنے ہوتے ہیں۔ یہ معیارات ایف ڈی اے نے مقرر کیے ہیں اور "گریڈ A پاسچرائزڈ دودھ آرڈیننس" اور "گریڈ A کنڈینسڈ اور خشک دودھ آرڈیننس" میں تفصیل سے بیان کیے گئے ہیں۔ بنیادی طور پر، یہ یقینی بناتے ہیں کہ سیال اور خشک دودھ کی مصنوعات حفاظت اور معیار کے اعلیٰ معیارات پر پورا اتریں۔

یہ سیکشن 'HACCP' کی تعریف ہیزرڈ اینالیسس کریٹیکل کنٹرول پوائنٹ کے مخفف کے طور پر کرتا ہے، جو غذائی تحفظ کے خطرات کی نشاندہی اور ان کا انتظام کرنے کا ایک منظم طریقہ کار ہے۔

یہ سیکشن HACCP منصوبے کی تعریف ایک تحریری دستاویز کے طور پر کرتا ہے جو خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے والے طریقہ کار کی وضاحت کرتی ہے۔ اسے مخصوص رہنما اصولوں کی تعمیل کرنا ضروری ہے اور اس میں کئی اہم اقدامات شامل ہیں: خوراک کے ممکنہ خطرات کی نشاندہی کرنا، ان اہم نکات کا تعین کرنا جہاں خطرات پیدا ہو سکتے ہیں، قابل پیمائش حفاظتی حدود مقرر کرنا، ان حدود کی نگرانی کرنا، جب معیارات پورے نہ ہوں تو اصلاحی کارروائی کی حکمت عملی تیار کرنا، تعمیل کے لیے ریکارڈ رکھنا، اور منصوبے کی تاثیر کا ابتدائی طور پر اور وقت کے ساتھ ساتھ آڈٹ کرنا۔

"خطرہ" کی اصطلاح سے مراد کوئی بھی حیاتیاتی، کیمیائی، یا طبعی چیز ہے جو ممکنہ طور پر عوامی صحت کے لیے ایک اہم خطرہ پیدا کر سکتی ہے۔

"انتہائی حساس آبادی" ایسے لوگوں کا ایک گروہ ہے جنہیں دوسروں کے مقابلے میں خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں سے بیمار ہونے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔ اس میں کمزور مدافعتی نظام والے افراد، چھوٹے بچے، یا بوڑھے بالغ افراد پر مشتمل گروہ شامل ہیں۔

اس گروہ کو اپنی خوراک ڈائیلاسز سینٹرز، ہسپتالوں، نرسنگ ہومز، یا سینئر سینٹرز جیسی جگہوں سے بھی حاصل کرنی چاہیے، جہاں دیکھ بھال یا سماجی خدمات فراہم کی جاتی ہیں۔

'فوری صحت کا خطرہ' صحت کے لیے ایک سنگین خطرہ ہے جو اس وقت ہوتا ہے جب کوئی مصنوعات، عمل، صورتحال، یا واقعہ خوراک سے متعلق بیماری، کیڑوں کے حملے، یا دیگر نقصان دہ حالات کا سبب بن سکتا ہے۔ اس قسم کے خطرے کو فوری طور پر ٹھیک کرنے یا روکنے کی ضرورت ہے تاکہ لوگوں کو چوٹ لگنے، بیمار ہونے، یا اس سے بھی بدتر صورتحال سے بچایا جا سکے۔

اس حصے میں 'انجیکٹڈ' کی تعریف گوشت کو تیار کرنے کے ایک ایسے طریقے کے طور پر کی گئی ہے جس میں انجیکٹنگ، پِننگ، یا سٹِچ پمپنگ جیسی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے گوشت کے اندر کوئی محلول ڈالا جاتا ہے۔

"جوس" کی یہ قانونی تعریف پھلوں یا سبزیوں سے نکالے گئے مائع سے مراد ہے، جس میں گودا (پیوری) اور مرتکز (کنسنٹریٹ) شامل ہیں، جو مشروب کے طور پر یا مشروب کے حصے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

یہ قانون وضاحت کرتا ہے کہ کسی فوڈ فیسیلٹی میں "محدود خوراک کی تیاری" کیا کہلاتی ہے۔ اس میں غیر خطرناک کھانوں کو گرم کرنا، جوڑنا، اور حصہ بنانا، اور منجمد دودھ کی مصنوعات کے بغیر مشروبات کی فوری تیاری یا جوس نکالنا جیسی سرگرمیاں شامل ہیں۔ اس میں منظور شدہ سہولیات پر تیار کردہ کھانوں کو رکھنا یا دوبارہ گرم کرنا بھی شامل ہے۔ تاہم، اس میں ممکنہ طور پر خطرناک سرگرمیاں جیسے ممکنہ طور پر خطرناک کھانوں کو کاٹنا یا ٹکڑے کرنا جب تک کہ انہیں فوری طور پر نہ پکایا جائے، پگھلانا، اور پکے ہوئے کھانوں کو ٹھنڈا کرنا وغیرہ شامل نہیں ہیں۔

یہ قانون وضاحت کرتا ہے کہ 'محدود سروس خیراتی خوراک کی فراہمی کا آپریشن' کیا ہے۔ ایسے آپریشنز غیر منافع بخش تنظیموں کے ذریعے چلائے جاتے ہیں تاکہ خیرات کے طور پر خوراک فراہم کی جا سکے اور انہیں مخصوص رہنما اصولوں پر عمل کرنا ہوتا ہے۔ وہ صرف بغیر کٹی ہوئی مکمل پیداوار یا پہلے سے پیک شدہ غیر خطرناک غذائیں، اور تجارتی طور پر تیار کردہ ٹھنڈی یا منجمد غذائیں ذخیرہ اور تقسیم کر سکتے ہیں۔ انہیں اسی دن کی سروس کے لیے تجارتی طور پر تیار کردہ خوراک کی تھوڑی مقدار کو گرم کرنے، حصہ بنانے، یا جوڑنے کی اجازت ہے، جیسے تیار شدہ کھانے جوڑنا، پاستا گرم کرنا، یا بلک کھانے تقسیم کرنا۔ وہ کاٹ نہیں سکتے، خام جانوروں کی مصنوعات نہیں پکا سکتے، یا خوراک کو دیگر پیچیدہ طریقوں سے پروسیس نہیں کر سکتے۔ ان آپریشنز میں عارضی خوراک کی سہولیات شامل نہیں ہیں، جو مختلف ابواب کے تحت آتی ہیں۔

یہ سیکشن لینن کی تعریف کپڑے کی اشیاء کے طور پر کرتا ہے جیسے کپڑے کی ٹوکریاں، نیپکن، دسترخوان، صاف کرنے والے کپڑے، اور کام کے لباس، بشمول کپڑے کے دستانے۔

یہ سیکشن وضاحت کرتا ہے کہ "بڑے غذائی الرجن" کیا ہیں، جن میں دودھ، انڈے، مچھلی، کرسٹیشین شیلفش، درخت کے میوے، گندم، مونگ پھلی، سویابین، اور ان سے حاصل کردہ پروٹین پر مشتمل کوئی بھی غذائی جزو شامل ہیں۔ تاہم، اس میں ان غذاؤں سے بنے انتہائی صاف شدہ تیل اور مخصوص وفاقی طریقہ کار کے تحت مستثنیٰ اجزاء شامل نہیں ہیں۔

"سنگین خلاف ورزی" صحت کے ضوابط کی ایک ایسی سنگین خلاف ورزی ہے جس کے نتیجے میں صحت کو فوری خطرہ لاحق ہو سکتا ہے، اور اس کے لیے فوری بندش یا اصلاحی اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے۔

یہ سیکشن وضاحت کرتا ہے کہ کسی فوڈ فیسیلٹی کے لیے "مینو میں تبدیلی" کا کیا مطلب ہے۔ بنیادی طور پر، مینو میں تبدیلی کا مطلب کسی فیسیلٹی کے مینو کو اس طرح تبدیل کرنا ہے کہ اس کے لیے کھانے کی تیاری، ذخیرہ کرنے کے طریقوں، یا استعمال ہونے والے آلات میں اپ ڈیٹس کی ضرورت ہو—ایسی تبدیلیاں جو مقامی حکام سے پہلے ہی منظور شدہ ہوں۔ مثالوں میں خطرناک کھانوں کا اضافہ، نئے ذخیرہ کرنے کے آلات حاصل کرنا، یا ذخیرہ کرنے کی جگہ کو بڑھانا شامل ہیں۔

یہ قانون وضاحت کرتا ہے کہ 'مائیکرو انٹرپرائز ہوم کچن آپریشن' (MHKO) کیا ہے۔ یہ ایک چھوٹے پیمانے کے کھانے کے کاروبار کو بیان کرتا ہے جو ایک رہائشی اپنے نجی گھر میں چلاتا ہے، جہاں کھانا تیار کیا جاتا ہے اور یا تو موقع پر یا ٹیک آؤٹ کے لیے پیش کیا جاتا ہے۔ اس آپریشن میں خاندانی افراد کے علاوہ صرف ایک مکمل وقت کا ملازم ہو سکتا ہے۔ کھانے اسی دن تیار، پکائے اور پیش کیے جانے چاہئیں۔ روزانہ 30 سے زیادہ کھانے یا فی ہفتہ 90 سے زیادہ کھانے پیش نہیں کیے جا سکتے، اور سالانہ فروخت $100,000 سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

تفصیلی حفاظتی منصوبوں کی ضرورت والے کھانے کے عمل، کچے دودھ، یا سیپوں کی تیاری ممنوع ہے۔ مزید برآں، MHKO کیٹرنگ یا کاٹیج فوڈ آپریشن کے طور پر کام نہیں کر سکتا اور اسے براہ راست صارفین کو فروخت کرنا چاہیے، بشمول آن لائن پلیٹ فارمز کے ذریعے۔ آن لائن بیچوانوں کا استعمال کرتے وقت آپریشن کو مخصوص انکشافات پر رضامندی ظاہر کرنی ہوگی۔ غلط فہمیوں سے بچنے کے لیے اس سیکشن میں 'رہائشی' اور 'کھانا' کی تعریفیں بھی شامل کی گئی ہیں۔

یہ قانون موبائل فوڈ فیسیلٹیز کی مختلف اقسام کی تعریف کرتا ہے۔ 'موبائل فوڈ فیسیلٹی' ایک ایسی گاڑی ہے جو خوردہ سطح پر خوراک فروخت کرتی یا تقسیم کرتی ہے، اور یہ کسی کمیسری یا مستقل کھانے کے انتظام کے ساتھ مل کر کام کرتی ہے۔ اس میں وہ ٹرانسپورٹ گاڑیاں شامل نہیں ہیں جو صرف پیک شدہ خوراک کو صارفین تک پہنچاتی ہیں۔ 'سنگل آپریٹنگ سائٹ موبائل فوڈ فیسیلٹیز' میں ایک سے چار موبائل فوڈ فروش شامل ہوتے ہیں جو ایک ہی مقام پر مل کر کام کرتے ہیں۔ آخر میں، 'کمپیکٹ موبائل فوڈ آپریشن' سے مراد وہ فوڈ فروش ہیں جو چھوٹی، غیر موٹرائزڈ یونٹس جیسے دھکا گاڑیوں یا اسٹینڈز سے کام کرتے ہیں۔

"غیر منافع بخش فلاحی تنظیم" کی اصطلاح دو مخصوص قسم کی ہستیوں سے مراد ہے۔ سب سے پہلے، اس میں کیلیفورنیا کے غیر منافع بخش کارپوریشن قانون کے تحت قائم کردہ کارپوریشنز شامل ہیں جنہیں IRS اور ریاستی ٹیکس کوڈز کے تحت کچھ ٹیکس چھوٹ حاصل ہے۔ دوسرا، اس میں فلاحی مقاصد کے لیے بنائی گئی وہ تنظیمیں شامل ہیں جو ریاستی ریونیو کوڈ کی مخصوص ضروریات کو پورا کرتی ہیں۔

یہ قانون 'غیر منافع بخش فلاحی عارضی خوراک کی سہولیات' کی تعریف یا تو غیر منافع بخش فلاحی تنظیموں کے ذریعے چلائے جانے والے عارضی خوراک کے پروگراموں یا اسکول کی منظوری سے طلباء کے کلبوں کے ذریعے منعقد کیے جانے والے پروگراموں کے طور پر کرتا ہے۔

یہ قانون 'مستقل خوراک کی سہولت' کی تعریف کسی بھی ایسی عمارت یا ڈھانچے کے طور پر کرتا ہے جو خوردہ سطح پر خوراک سے متعلق سرگرمیوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس میں خوراک کو ذخیرہ کرنے، تیار کرنے، پیش کرنے، بنانے، یا پیک کرنے کے لیے استعمال ہونے والی جگہیں شامل ہیں۔

قانون کا یہ حصہ دو اصطلاحات کی تعریف کرتا ہے: 'اجازت نامہ' اور 'رجسٹریشن'۔ 'اجازت نامہ' نفاذ ایجنسی کی طرف سے جاری کردہ ایک دستاویز ہے جو کسی شخص کو فوڈ فیسیلٹی یا کاٹیج فوڈ آپریشن چلانے کی اجازت دیتی ہے۔ 'رجسٹریشن' کو اس قانون کو نافذ کرنے اور اس پر عمل درآمد کرنے کے لیے 'اجازت نامہ' کے برابر سمجھا جاتا ہے۔

یہ قانون "شخص" کی اصطلاح کی تعریف کرتا ہے کہ یہ صرف ایک انسان نہیں ہے، بلکہ اس میں مختلف قسم کی تنظیمیں اور گروپس بھی شامل ہیں، جیسے کمپنیاں، شراکتیں، ٹرسٹ، اور یہاں تک کہ حکومتی ادارے جیسے شہر اور کاؤنٹیز۔

کیلیفورنیا کے اس قانون کا سیکشن "ذاتی نگہداشت کی اشیاء" کی ایسی مصنوعات کے طور پر تعریف کرتا ہے جو زہریلی یا مضر صحت ہو سکتی ہیں اور صحت، صفائی، یا ظاہری شکل کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ مثالوں میں ادویات، ابتدائی طبی امداد کا سامان، کاسمیٹکس، اور ٹوائلٹریز جیسے ٹوتھ پیسٹ اور ماؤتھ واش شامل ہیں۔

یہ قانون "زہریلے یا مضر صحت مواد" کی تعریف ایسے مادوں کے طور پر کرتا ہے جو کھانے کے لیے نہیں ہوتے اور چار زمروں میں آتے ہیں۔ سب سے پہلے، اس میں کلینرز اور سینیٹائزرز شامل ہیں جیسے کاسٹکس اور تیزاب۔ دوسرا، اس میں کیڑے مار ادویات شامل ہیں، جیسے کیڑے مار ادویات (insecticides) اور چوہے مار ادویات (rodenticides)، لیکن سینیٹائزرز کو خارج کرتا ہے۔ تیسرا، اس میں سہولت کی دیکھ بھال کے لیے درکار مادے شامل ہیں، جیسے مخصوص چکنائی والے مادے (lubricants) اور ذاتی نگہداشت کی اشیاء جو صحت کو نقصان پہنچا سکتی ہیں۔ آخر میں، اس میں ایسی اشیاء شامل ہیں جو سہولت کے آپریشن کے لیے ضروری نہیں ہیں لیکن سائٹ پر فروخت کے لیے دستیاب ہیں، جیسے پینٹ اور پیٹرولیم مصنوعات۔

قانون کا یہ حصہ "قابلِ حمل" سامان کی تعریف کرتا ہے کہ وہ ایسی اشیاء ہیں جنہیں اٹھایا اور منتقل کیا جا سکے، جن کے یوٹیلیٹی کنکشنز الگ کیے جا سکیں یا اتنے لمبے ہوں کہ صفائی کے لیے حرکت کی اجازت دیں، اور جن کا وزن 100 پاؤنڈ یا اس سے کم ہو، یا جو متحرک ہونے کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہوں۔

یہ قانون اس بات کی وضاحت کرتا ہے کہ 'ممکنہ طور پر خطرناک خوراک' کیا ہے، اس کی ضرورت کے لحاظ سے کہ اسے نقصان دہ خردبینی جانداروں کی نشوونما یا زہریلے مادوں کی تشکیل کو روکنے کے لیے مخصوص قسم کے درجہ حرارت کنٹرول کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس میں حیوانی ماخذ کی وہ خوراکیں شامل ہیں جو کچی یا پکی ہوئی ہوں، نباتاتی ماخذ کی وہ خوراکیں جو پکی ہوئی ہوں یا مخصوص کچی مصنوعات جیسے بیجوں کے انکر اور کٹے ہوئے پھل پر مشتمل ہوں، اور مخصوص خوراک کے آمیزے اگر انہیں خردبینی نشوونما کو روکنے کے لیے ایڈجسٹ نہ کیا گیا ہو۔

یہ واضح کرتا ہے کہ کچھ خوراکیں خطرناک نہیں سمجھی جاتیں اگر ان میں پانی کی سرگرمی کی سطح (aw) کم ہو یا وہ بہت زیادہ تیزابی ہوں (کم pH)، جیسے کہ وہ خوراکیں جو سیل بند اور جراثیم سے پاک ہوں، ہوا سے ٹھنڈے کیے ہوئے سخت ابلے ہوئے انڈے، یا وہ خوراکیں جن کے بارے میں ٹیسٹوں سے ثابت ہو چکا ہو کہ وہ خطرناک خردبینی نشوونما میں معاونت نہیں کرتیں اگرچہ ان کی aw اور pH کی قدریں زیادہ ہوں لیکن وہ حفاظتی مادے یا خردبینی جانداروں کے خلاف دیگر رکاوٹیں استعمال کرتی ہوں۔

یہ قانون وضاحت کرتا ہے کہ 'پولٹری' کسے سمجھا جاتا ہے۔ اس میں پالتو پرندے جیسے مرغیاں اور ٹرکی شامل ہیں، اور یہ ہجرت کرنے والے آبی پرندوں اور شکاری پرندوں جیسے فیزنٹ اور بٹیر تک پھیلا ہوا ہے۔ یہ اس بات کا احاطہ کرتا ہے کہ آیا یہ پرندے زندہ ہیں یا مردہ، وفاقی معائنہ کے ضوابط کی بنیاد پر۔

یہ سیکشن وضاحت کرتا ہے کہ 'کھانے کے لیے تیار خوراک' کیا ہے، ایسی مختلف قسم کی خوراکوں کی فہرست دے کر جنہیں حفاظت کے لیے مزید تیاری کی ضرورت کے بغیر کھایا جا سکتا ہے۔ ایسی خوراکوں میں جانوروں کی اصل کی پکی ہوئی کچی خوراکیں (جیسے گوشت یا سمندری غذا)، تازہ یا پکے ہوئے پھل اور سبزیاں، تیار شدہ بیکری اشیاء، اور کچھ پروسیس شدہ گوشت شامل ہیں، بشرطیکہ انہوں نے مخصوص حفاظتی رہنما خطوط پورے کیے ہوں۔ یہ رہنما خطوط اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ خوراک یا تو ضروری درجہ حرارت پر پکائی گئی ہو، اچھی طرح دھوئی گئی ہو، یا کسی بھی پیتھوجینز سے نمٹنے کے لیے USDA کے معیارات کے مطابق پروسیس کی گئی ہو۔ بنیادی طور پر، اس میں ایسی اشیاء کی ایک رینج شامل ہے جو مزید حفاظتی پکانے یا تیاری کے بغیر استعمال کے لیے محفوظ ہیں۔

یہ قانون وضاحت کرتا ہے کہ خوراک کی سہولت کی 'مرمت و تجدید' کا کیا مطلب ہے۔ زیادہ تر خوراک کے اداروں کے لیے، اس میں تعمیر، عمارت سازی، یا مرمت شامل ہے جس کے لیے مقامی حکام سے اجازت نامے کی ضرورت ہوتی ہے۔ موبائل اور عارضی خوراک کی خدمات، اور سیٹلائٹ فوڈ سروسز کے لیے، 'مرمت و تجدید' سے مراد سامان کے کسی اہم حصے کو تبدیل کرنا یا اس میں نمایاں تبدیلی کرنا ہے۔

یہ سیکشن وضاحت کرتا ہے کہ کیلیفورنیا میں "محدود خوراک سروس سہولت" کیا ہے۔ اس میں دو اہم اقسام شامل ہیں: 20 یا اس سے کم مہمان کمروں والی چھوٹی خوراک سہولیات جو صرف رجسٹرڈ مہمانوں کو ناشتہ پیش کرتی ہیں، اور زرعی ہوم اسٹے سہولیات جن میں چھ سے زیادہ مہمان کمرے نہیں ہوتے۔ یہ ہوم اسٹے فارم پر رہائش فراہم کرتے ہیں اور کھانے پیش کرتے ہیں، جو قیام کی قیمت میں شامل ہوتے ہیں، لیکن رہائش اور کھانے ان کا بنیادی مقصد نہیں ہوتے۔ ان امتیازات کے باوجود، دونوں مہمانوں کو خود خدمت کے لیے ہلکے ناشتے پیش کر سکتے ہیں۔

قانون اس بات پر زور دیتا ہے کہ بنیادی تعلق سرائے کے مالک اور مہمان کا ہونا چاہیے، قطع نظر اس کے کہ مکینوں اور سہولت کے مالک کے درمیان کوئی اور قانونی تعلقات موجود ہوں۔

سروس اینیمل ایک کتا ہوتا ہے جسے معذور افراد کی مدد کے لیے تربیت دی جاتی ہے۔ معذوریاں جسمانی، حسی، نفسیاتی، فکری، یا ذہنی ہو سکتی ہیں۔ کتے کے کاموں میں نابینا افراد کو راستہ تلاش کرنے میں مدد کرنا، بہرے افراد کو آوازوں سے آگاہ کرنا، دوروں کے دوران حفاظت کرنا یا مدد کرنا، دوائیں واپس لانا، توازن میں مدد کرنا، یا نقصان دہ رویوں کو روکنا شامل ہو سکتا ہے۔ دوسرے جانور، چاہے تربیت یافتہ ہوں، سروس اینیمل نہیں کہلاتے۔ جذباتی مدد کے لیے جانور رکھنا بھی سروس اینیمل نہیں سمجھا جاتا۔

یہ قانون 'واحد استعمال کی اشیاء' کی تعریف ایسے سامان کے طور پر کرتا ہے جیسے برتن، دسترخوان کے برتن، باہر لے جانے والے برتن، تھیلے، کنٹینرز، اور دیگر اسی طرح کی مصنوعات جو ایک بار استعمال کے لیے بنائی گئی ہیں اور پھر پھینک دی جاتی ہیں۔ اس میں ویکس اور قصائی کا کاغذ، پلاسٹک ریپ، اور ایسے کنٹینرز شامل ہیں جو بار بار استعمال کے لیے مخصوص معیارات پر پورا اترنے کے لیے کافی پائیدار یا صاف نہیں ہیں۔

اس حصے میں، "ہموار" کی تعریف مختلف سیاق و سباق میں کی گئی ہے: (a) خوراک سے رابطہ کرنے والی سطح کے لیے، اس کا مطلب ہے کہ سطح پر کوئی نظر آنے والی خامی یا کھردرا پن نہیں ہونا چاہیے۔ (b) خوراک سے رابطہ نہ کرنے والے آلات کے لیے، سطح تجارتی درجے کے گرم رولڈ اسٹیل کے معیار کے مطابق ہونی چاہیے جس پر کوئی نظر آنے والی پپڑی نہ ہو۔ (c) فرش، دیواروں یا چھتوں کے لیے، "ہموار" سے مراد ایسی سطح ہے جو برابر ہو اور بغیر کسی ابھار یا ناہمواری کے آسانی سے صاف کی جا سکے۔

یہ قانون 'دسترخوان کے برتن' کی تعریف ایسے کسی بھی برتن کے طور پر کرتا ہے جو میز پر کھانے، پینے یا کھانا پیش کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ اس میں کانٹے، چھریاں، چمچے، پیالے، کپ، پیش کرنے والے برتن، گلاس، اور پلیٹیں جیسی اشیاء شامل ہیں۔

"عارضی کھانے کی جگہ" وہ جگہ ہوتی ہے جہاں کھانا بیچا یا پیش کیا جاتا ہے، جسے کسی نفاذ افسر کی طرف سے کسی کمیونٹی ایونٹ یا سویپ میٹ کے دوران ایک مقررہ جگہ پر کام کرنے کی اجازت دی جاتی ہے۔ اسے خاص طور پر ان ایونٹس کا حصہ بننے کے لیے قائم کیا جاتا ہے۔

یہ سیکشن 'ٹائٹ فٹنگ' کی تعریف اس طرح کرتا ہے کہ تمام ٹکڑے 1/64 انچ سے بڑے خلا کے بغیر آپس میں جڑے ہوں۔

قانون کا یہ حصہ وضاحت کرتا ہے کہ صحت اور حفاظت کے معیارات کے تناظر میں "ویریئنس" کیا ہے۔ ویریئنس صحت کے محکمہ کی طرف سے دی گئی ایک خاص اجازت ہے تاکہ معمول سے مختلف طریقہ استعمال کیا جا سکے، بشرطیکہ یہ وہی حفاظتی معیارات پورے کرے اور صحت کو کوئی خطرہ نہ ہو۔ اس کا اطلاق مختلف حالات پر ہو سکتا ہے، بشمول ملازمین کی صفائی، خوراک کو آلودگی سے بچانا، وقت کو عوامی صحت کے کنٹرول کے طور پر استعمال کرنا، خطرناک غذاؤں کو پکانے اور دوبارہ گرم کرنے کا انتظام، اور بہت کچھ۔

خاص طور پر، ویریئنس کا استعمال خوراک کی صفائی کو یقینی بنانے، مناسب ٹھنڈا کرنے کے اوقات، پکانے کے درجہ حرارت، اور کچے انڈوں اور منجمد غذاؤں کو صحیح طریقے سے سنبھالنے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ ان میں ممکنہ طور پر خطرناک غذاؤں کے وصولی کے درجہ حرارت، کم آکسیجن والی پیکیجنگ، صفائی کے طریقے، اور وینڈنگ مشینوں سے بڑی مقدار میں خطرناک غذاؤں کی تقسیم بھی شامل ہے۔

اس تناظر میں، 'گرم پانی' سے مراد وہ پانی ہے جو مکسنگ والو یا نل سے آتا ہے اور اس کا درجہ حرارت کم از کم 100 ڈگری فارن ہائیٹ ہوتا ہے۔