요거트 - 기타 유제품 - 식품 및 농업 - CA

Section § 38731

이 법은 캘리포니아주 요거트의 기준을 명시합니다. 요거트는 특정 연방 규정을 충족해야 하며, 박테리아와 균류 수치가 매우 낮아야 합니다. 요거트는 그램당 10개 이하의 대장균군과 그램당 곰팡이, 효모 및 기타 균류 각각 10개 이하의 집락을 포함해야 합니다.

요거트 기준 식품 안전 대장균군 한도 ...

Section § 38732

이 법은 무지방 요거트로 만든 휘핑크림에 대한 기준을 정합니다. 휘핑크림은 중량 기준으로 최소 25%의 무지방 요거트를 포함해야 하며, 식용유나 지방을 포함하되 10%를 넘지 않아야 합니다. 제품은 냉동 상태로 판매되어야 하고, 사용을 위해 해동했을 때 갤런당 최소 2파운드 이상이어야 합니다. 이 제품에는 안전하고 연방 규정에 따라 승인된 감미료, 향미료, 안정제, 유화제는 물론, 무해한 과일 주스와 착색료가 포함될 수 있습니다. 마지막으로, 제품은 반드시 저온 살균되어야 합니다.

무지방 요거트로 만든 휘핑크림은 다음 기준을 준수해야 한다:

(a) 해당 제품은 중량 기준으로 25퍼센트 이상의 무지방 요거트를 함유해야 한다.

(b) 해당 제품은 유제품 지방 외의 식용유 또는 지방을 함유해야 하며, 모든 출처로부터의 식용유 또는 지방이 4퍼센트 이상 10퍼센트 이하를 함유해야 한다.

(d) 해당 제품은 영양 탄수화물 감미료를 함유할 수 있으며, 향미료 성분의 첨가로 특징지어질 수 있다.

(e) 해당 제품은 연방 규정집 제21편에 명시된 무해한 식용 안정제 및 유화제를 함유할 수 있다.

(f) 해당 제품은 과일 주스, 무해한 향미료 및 무해한 착색료를 함유할 수 있다.

(g) 해당 제품은 저온 살균되어야 한다.

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