육류 가공 시설 가공 검사관 면허 - 캘리포니아 육류 및 가금류 보충 검사법 - 식품 및 농업 - CA

Section § 19000

소매 육류 가공 시설에서 허가받은 가공 검사관이 되려면 해당 부서에 신청하여 면허를 받아야 합니다. 이를 위해서는 시험에 합격하고 육류 검사 법규를 이해하고 있음을 보여주어야 합니다.

또한 다음 사항에 대한 실질적인 지식이 필요합니다: (a) 육류가 안전하지 않거나 허위로 표시될 수 있는 원인, (b) 가공 중 육류 및 가금류를 올바르게 취급하는 방법, 그리고 (c) 장비와 시설을 깨끗하고 위생적으로 유지하는 방법.

소매 육류 가공 시설에서 허가받은 가공 검사관으로 활동하기 전에 각 개인은 해당 부서에 신청하여 허가를 받아야 하며, 육류 검사에 관한 법률 및 규정을 이해하는 지원자의 능력을 보여주는 시험 및 시연을 통과한 후 다음의 모든 사항에 대한 실질적인 지식을 갖추어야 한다:

(a) 가축 및 가금류 제품의 변질, 허위 표시 및 위생에 영향을 미치는 조건.

(b) 위생적인 육류 및 가금류 가공 절차.

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Section § 19001

허가받은 가공 검사관은 매일 시설이 문을 열기 전에 청결과 안전을 확인하고, 낮 동안 추가 검사를 해야 합니다. 만약 시설이 충분히 깨끗하지 않거나 제품이 올바르게 취급되지 않으면, 검사관은 운영을 중단하거나 시작하지 말라고 명령할 수 있습니다. 검사관은 또한 검사 마크가 있는 모든 제품이 승인된 USDA 또는 특정 지역에서 가공된 출처에서 유래하며 건강 기준을 충족하는지 확인합니다.

(a) 허가받은 가공 검사관은 해당 시설이 그날의 운영을 시작하기 전에 위생 검사를 실시해야 하며, 하루 종일 주기적인 검사를 실시해야 한다.

(b) 허가받은 가공 검사관은 해당 시설의 위생이 본 장 및 그에 따라 채택된 규정의 요건을 충족하지 못하는 경우, 또는 본 장이나 그 규정을 위반하여 제품이 취급, 보관, 폐기 또는 처분되는 경우, 해당 시설에 운영을 시작하지 않거나 운영을 중단하도록 명령해야 한다.

(c) 허가받은 가공 검사관은 그 또는 그녀가 검사하여 위생적이고 변질되지 않았으며 (1) 미국 농무부(USDA)에서 검사한 도체, 또는 (2) 맞춤형 가축 도축장의 유럽사슴 도체에서 유래했다고 판단된 제품에 대해 규정에 따라 검사 마크의 적용을 지시해야 한다.

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