این قانون «حمل‌کننده ضایعات چربی» را به عنوان کسی تعریف می‌کند که چربی آشپزخانه غیرقابل خوردن را حمل می‌کند و باید طبق قوانین خاصی در بخش دیگری از قانون غذا و کشاورزی ثبت‌نام کند.

در کالیفرنیا، هر کسی که ضایعات چربی را جمع‌آوری می‌کند، باید هر بار که خدماتی ارائه می‌دهد، تمام چربی، مایعات روغنی، آب و مواد جامد را به طور کامل از تله چربی یا جداکننده چربی پاک کند. با این حال، لازم نیست نگران حذف مقادیر بسیار کمی از باقیمانده باشند که با روش‌های تمیزکاری عادی، مانند پمپاژ، به سختی خارج می‌شود، به خصوص اگر سیستم همیشه در حال کار باشد.

این قانون بیان می‌کند که اگر تخلفی مربوط به مدیریت پسماند چربی وجود داشته باشد، مسئولیت آن بر عهده شرکت حمل‌وننقل پسماند چربی است، نه کارمندان انفرادی. اساساً، خود شرکت می‌تواند برای هرگونه نقض قوانین در این بخش پاسخگو باشد، اما کارگران نمی‌توانند شخصاً مجازات شوند.

اگر یک حمل‌کننده ضایعات چربی قوانین را نقض کند، می‌تواند برای اولین تخلف تا 5,000 دلار و برای هر تخلف بعدی تا 10,000 دلار جریمه شود. علاوه بر جریمه‌ها، دادگاه می‌تواند راهکارهای اضافی نیز اعمال کند. پول جمع‌آوری شده از این جریمه‌ها به طور مساوی تقسیم می‌شود؛ نیمی به یک صندوق دولتی برای اجرای محیط زیست و آموزش می‌رود و نیم دیگر به مقامات محلی که تحقیقات را انجام داده‌اند.