تعاریف زیر در تفسیر و اجرای این بخش اعمال میشوند.
قانون خردهفروشی مواد غذایی کالیفرنیاتعاریف
Section § 113728
این بخش تعاریف مورد نیاز برای درک و اعمال بخشهایی از قانون را که به آنها ارجاع میدهد، فراهم میکند. این مانند یک واژهنامه برای اصطلاحات حقوقی خاصی است که در این قسمت از مقررات به کار رفته است.
تعاریف، تفسیر، کاربرد، واژهنامه قانون، اصطلاحات، اصطلاحات تفسیری، زبان حقوقی، تعاریف مقررات، شفافسازی، اصطلاحات خاص، توضیح اصطلاحات، درک زمینه، اصطلاحات قانونی، واژهنامه بخش، تعاریف حقوقی
Section § 113729
این بخش از قانون، «افزودنی غذایی» و «افزودنی رنگی» را با ارجاع به معانی آنها در بخشهای خاص دیگر تعریف میکند. برای درک معنای این اصطلاحات، باید برای «افزودنی غذایی» به بخش 109940 و برای «افزودنی رنگی» به بخش 109895 مراجعه کنید.
تعریف افزودنی غذایی، تعریف افزودنی رنگی، بخش 109940، بخش 109895، افزودنیها در غذا، مقررات رنگهای غذایی، قانون افزودنیهای کالیفرنیا، تعاریف مواد تشکیلدهنده، اصطلاحات ایمنی مواد غذایی، قوانین افزودنیها، استانداردهای رنگدهنده، تعاریف قانونی، استانداردهای مواد تشکیلدهنده غذایی، همسویی با FDA، انطباق افزودنیها
Section § 113729.5
اصطلاح «نام بازار قابل قبول» به نامی اشاره دارد که توسط سازمان غذا و دارو (FDA) برای برچسبگذاری یک گونه تأیید شده است و تضمین میکند که گونه را به دقت و بدون ایجاد سردرگمی یا گمراهکننده بودن، نشان میدهد. این نام میتواند یک نام رایج، نامی که توسط مقررات استفاده میشود، یا یک نام بازاری باشد که به طور خاص ایجاد شده است، مانند «basa» برای Pangasius bocourti.
«نام بازار قابل قبول» به نامی اطلاق میشود که سازمان غذا و دارو (FDA) آن را به عنوان یک اظهار هویت مناسب، همانطور که در بخش 101.3 از عنوان 21 مقررات فدرال (Code of Federal Regulations) توضیح داده شده است، در برچسبگذاری یک گونه به رسمیت میشناسد. یک نام بازار قابل قبول، هویت گونه را به مصرفکنندگان ایالات متحده به درستی نشان میدهد زیرا به طور گیجکنندهای شبیه به نام گونه دیگری نیست و به دلیل اینکه به نحو دیگری گمراهکننده نمیباشد. یک نام بازار قابل قبول میتواند هر یک از موارد زیر باشد:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113729.5(a) یک نام رایج یا معمول که توسط سابقه استفاده رایج در ایالات متحده یا توسط مقررات ایجاد شده است.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113729.5(b) نام رایج.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113729.5(c) نامی که به طور خاص به عنوان نام بازار برای یک گونه ابداع شده است. به عنوان مثال، «basa» نام بازاری است که برای Pangasius bocourti ابداع شده است.
نام مورد تایید FDA نام بازار قابل قبول برچسبگذاری گونهها
Section § 113732
اصطلاح «فاسد» به غذایی اشاره دارد که یا حاوی مواد مضر یا سمی است که آن را ناایمن میکند، یا به طور نامناسب و خارج از مقررات ایمنی نگهداری یا آمادهسازی شده و خطرات سلامتی را افزایش میدهد.
«فاسد» به یکی از موارد زیر اطلاق میشود:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113732(a) غذایی که حاوی هرگونه ماده سمی یا مضر باشد که ممکن است غذا را ناخالص یا برای سلامتی زیانآور کند.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113732(b) غذایی که به گونهای تولید، آمادهسازی یا نگهداری شده باشد که از برنامه HACCP منحرف شده و افزایش قابل تشخیص در خطر را ایجاد کند.
تعریف غذای فاسد مواد سمی در غذا مواد مضر
Section § 113733
بیماری حاد گوارشی یک بیماری کوتاهمدت است که معمولاً با علائمی مانند اسهال و استفراغ مشخص میشود. این بیماری اغلب در کارکنان مواد غذایی رخ میدهد و میتواند از طریق آلودگی غذا گسترش یابد. اگر فردی اسهال همراه با علائم دیگری مانند استفراغ، تب یا درد معده داشته باشد، یا اگر استفراغ همراه با اسهال یا سایر علائم رخ دهد، این یک بیماری حاد گوارشی محسوب میشود.
«بیماری حاد گوارشی» به معنای بیماری با مدت کوتاه است که اغلب با یکی از موارد زیر مشخص میشود، که به طور معمول با عوامل احتمالی انتقال از کارکنان غذایی آلوده از طریق آلودگی غذا مرتبط هستند:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113733(a) اسهال، چه به تنهایی و چه همراه با سایر علائم گوارشی، مانند استفراغ، تب، یا گرفتگی شکم.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113733(b) استفراغ همراه با اسهال یا دو علامت گوارشی دیگر، مانند تب یا گرفتگی شکم.
بیماری حاد گوارشی اسهال استفراغ
Section § 113734
در این زمینه، «تأیید شده» به این معنی است که چیزی توسط سازمان مسئول رضایتبخش تلقی میشود زیرا از قوانین مربوطه پیروی میکند. اگر قوانین خاصی وجود نداشته باشد، باید با دستورالعملهای فعلی بهداشت عمومی و استانداردهای صنعتی به طور گسترده پذیرفته شده که ایمنی عمومی را تضمین میکنند، مطابقت داشته باشد.
سازمان اجرایی، اصول بهداشت عمومی، استانداردهای صنعتی، انطباق، حفاظت از بهداشت عمومی، قابل قبول، تأیید سازمان، رویه های بهداشتی، دستورالعمل های بهداشتی، انطباق صنعتی، استانداردهای به رسمیت شناخته شده، رعایت ایمنی، مقررات بهداشتی، رویه های قابل قبول، تعیین انطباق
Section § 113735
این قانون تعریف میکند که «منبع تأییدشده» غذا چیست. به زبان ساده، غذای حاصل از یک منبع تأییدشده یا توسط قوانین خاص مجاز است یا توسط آژانس اجرایی بر اساس استانداردهای بهداشتی ایمن تلقی میشود. میوهها، سبزیجات کامل و تخممرغهای با پوسته بدون نیاز به یخچال که با تمام قوانین و مقررات ایمنی مطابقت دارند، به طور خودکار از یک منبع تأییدشده محسوب میشوند.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113735(a) «منبع تأییدشده» به معنای منبع غذایی مجاز طبق ماده ۳ (شروع از بخش ۱۱۴۰۲۱) از فصل ۴، یا تولیدکننده، سازنده، توزیعکننده، یا مرکز غذایی است که برای آژانس اجرایی بر اساس تعیین انطباق با قوانین قابل اجرا، یا، در غیاب قوانین قابل اجرا، با اصول و رویههای فعلی بهداشت عمومی و استانداردهای صنعتی شناختهشده عمومی که از بهداشت عمومی محافظت میکنند، قابل قبول باشد.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113735(b) هر میوه یا سبزی کامل و برشنخورده یا تخممرغ با پوسته بدون نیاز به یخچال که مطابق با تمام قوانین، مقررات، و دستورالعملهای ایمنی غذایی فدرال، ایالتی، یا محلی قابل اجرا صادر شده توسط یک آژانس نظارتی رشد یا تولید شده باشد، از یک منبع تأییدشده تلقی خواهد شد.
منبع غذایی تأییدشده استانداردهای ایمنی غذا میوه کامل برشنخورده
Section § 113737
این قانون «aw» را به عنوان معیاری برای رطوبت آزاد موجود در غذا تعریف میکند. این مقدار با تقسیم فشار بخار آب یک ماده بر فشار بخار آب خالص، هر دو در یک دما، محاسبه میشود. این با نماد «aw» نمایش داده میشود.
aw فعالیت آبی رطوبت آزاد
Section § 113739
این بخش «نوشیدنی» را هر مایعی تعریف میکند که برای نوشیدن است و شامل آب نیز میشود.
نوشیدنی مایع برای نوشیدن آب
Section § 113739.1
این بخش «عملیات کترینگ» را به عنوان یک سرویس غذایی از یک مرکز دائمی تعریف میکند که غذا را در خارج از محل سرو میکند. این تعریف در مواردی کاربرد دارد که یک رویداد غذایی قراردادی در خارج از محل برگزار شود یا زمانی که با یک مرکز دیگر که مستقیماً غذا میفروشد، همکاری میکند. اما شامل مراکز غذایی که غذای بیرونبر یا تحویلی برای خودسرویسی ارائه میدهند، یا آنهایی که در رویدادهای اجتماعی شرکت میکنند، نمیشود.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113739.1(a) «عملیات کترینگ» به معنای یک سرویس غذایی است که توسط یک مرکز غذایی دائمی تایید شده برای تهیه غذا انجام میشود، که در آن غذا سرو میشود، یا تهیه غذای محدود انجام میشود، در مکانی غیر از مکان مجاز آن، در هر یک از شرایط زیر:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113739.1(a)(1) به عنوان بخشی از یک رویداد خدمات غذایی خارج از محل و قراردادی.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113739.1(a)(2) هنگام فعالیت در ارتباط با یک مرکز میزبان با فروش مستقیم غذا.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113739.1(b) «عملیات کترینگ» شامل هیچ یک از موارد زیر نمیشود:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113739.1(b)(1) غذای سفارش داده شده به صورت بیرونبر یا تحویل از یک مرکز غذایی، که در آن غذا برای خودسرویسی به مصرفکننده ارائه میشود.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113739.1(b)(2) یک مرکز غذایی که به عنوان بخشی از یک رویداد اجتماعی شرکت میکند.
عملیات کترینگ مرکز غذایی دائمی خدمات غذایی خارج از محل
Section § 113740
این بخش توضیح میدهد که «CCR» مخفف مجموعه مقررات کالیفرنیا است.
«CCR» به معنای مجموعه مقررات کالیفرنیا است.
مجموعه مقررات کالیفرنیا تعریف CCR مخفف مقرراتی
Section § 113742
«بازار کشاورزان گواهیشده» در کالیفرنیا باید توسط مقامات ایالتی از طریق مقامات کشاورزی شهرستان محلی تأیید شود. این بازار تحت دستورالعملهای خاصی که در فصل 10.5 قانون غذا و کشاورزی مشخص شدهاند، فعالیت میکند.
«بازار کشاورزان گواهیشده» به معنای مکانی است که توسط ایالت کالیفرنیا از طریق افسران اجرایی کمیسیونرهای کشاورزی شهرستان گواهی شده و مطابق با فصل 10.5 (شروع از بخش 47000) از بخش 17 قانون غذا و کشاورزی و مقررات تصویب شده مطابق با آن فصل اداره میشود.
بازار کشاورزان گواهیشده کمیسیونرهای کشاورزی شهرستان قانون غذا و کشاورزی
Section § 113743
این قانون «بازار کشاورزان سیار گواهیشده» را به عنوان یک فروشنده غذای سیار تعریف میکند که انواع خاصی از غذاها مانند محصولات کشاورزی تازه، غذاهای غیرخطرناک بستهبندیشده ایمن، غذاهای تولید شده در خانه، غذاهای فرآوریشده، یا ترکیبی از این اقلام را میفروشد. این بازار باید به قوانین و استانداردهای مشخصی پایبند باشد.
فروشنده غذای سیار محصولات کشاورزی غذاهای غیرخطرناک بالقوه از پیش بستهبندیشده
Section § 113744
این بخش توضیح میدهد که 'C.F.R.' مخفف مجموعه مقررات فدرال است. وقتی ارجاعی مانند 21 C.F.R. 178.1010 را میبینید، به این معناست که شما در حال بررسی عنوان 21، بخش 178 و ماده 1010 از مجموعه مقررات فدرال هستید.
"C.F.R." به معنای مجموعه مقررات فدرال است. ارجاعات در این بخش به C.F.R. به ترتیب به شمارههای عنوان، بخش و ماده اشاره دارند، مانند 21 C.F.R. 178.1010 به عنوان 21، بخش 178، ماده 1010 اشاره دارد.
مجموعه مقررات فدرال تعریف C.F.R. ارجاع به مقررات فدرال
Section § 113747
این بخش «CIP» را به عنوان یک روش تمیز کردن تعریف میکند که برای تجهیزات با سطوح صعبالعبور استفاده میشود. این روش شامل گردش مکانیکی محلولهای تمیزکننده و ضدعفونیکننده از طریق لولهها است، مانند آنچه در دستگاه دسر منجمد وجود دارد. با این حال، «CIP» شامل روشهای تمیز کردن دستی نمیشود که برای تجهیزاتی مانند اره نواری، اسلایسر، و میکسر استفاده میشوند و برای چنین سیستمی مناسب نیستند.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113747(a) «CIP» به معنای «شستشو در محل» است که از طریق گردش یا جریان یافتن با وسایل مکانیکی یک محلول شوینده، آبکشی، و محلول ضدعفونیکننده از طریق یک سیستم لولهکشی بر روی یا روی سطوح تجهیزاتی که نیاز به تمیز کردن دارند، انجام میشود، مانند روشی که، تا حدی، برای تمیز کردن و ضدعفونی کردن دستگاه دسر منجمد استفاده میشود.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113747(b) «CIP» شامل تمیز کردن تجهیزاتی مانند اره نواری، اسلایسر، یا میکسر نمیشود که تحت تمیز کردن دستی در محل و بدون استفاده از سیستم CIP قرار میگیرند.
شستشو در محل سیستم CIP تمیز کردن مکانیکی
Section § 113747.1
«آب سرد» یعنی آبی که قابل نوشیدن است و با هیچ روش یا دستگاه اضافی گرم نشده باشد.
«آب سرد» به آبی قابل شرب اطلاق میشود که توسط یک روش یا منبع کمکی گرم نشده باشد.
تعریف آب سرد آب قابل شرب گرمایش کمکی
Section § 113748
این بخش توضیح میدهد که «مخلوط کردن» در زمینه صدفها به چه معناست. این شامل مخلوط کردن صدفها از تاریخهای برداشت یا مناطق مختلف، یا ترکیب صدفهای پوستکنده از ظروف یا تاریخهای پوستکنی متفاوت است.
«مخلوط کردن» به معنای:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113748(a) ترکیب کردن صدفهای با پوسته که در روزهای مختلف یا از مناطق رشد متفاوت برداشت شدهاند، همانطور که بر روی برچسب یا لیبل مشخص شده است.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113748(b) ترکیب کردن صدفهای پوستکنده از ظروف با کدهای ظرف متفاوت یا تاریخهای پوستکنی متفاوت.
مخلوط کردن صدفهای با پوسته صدفهای برداشت شده
Section § 113750
این بخش اصطلاح «ریز شده» را به غذاها، به ویژه محصولات ماهی یا گوشت، اطلاق میکند که با روشهایی مانند خرد کردن، چرخ کردن یا ریز خرد کردن، اندازه آنها کاهش یافته است.
همچنین شامل غذاهایی میشود که پس از کاهش اندازه، بازسازی یا بازفرموله شدهاند، مانند ماهی گفیلته، گوشت چرخ کرده و سوسیسهای تهیه شده از گوشتهای مخلوط.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113750(a) “ریز شده” به معنای کاهش اندازه با روشهایی از جمله خرد کردن، ورقه کردن، آسیاب کردن یا ریز خرد کردن است.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113750(b) “ریز شده” شامل محصولات ماهی یا گوشتی میشود که اندازه آنها کاهش یافته و بازسازی یا بازفرموله شدهاند، از جمله، اما نه محدود به، ماهی گفیلته، گوشت گاو رست شده فرمداده شده، جایرو، گوشت چرخ کرده، سوسیس، و مخلوطی از دو یا چند نوع گوشت که اندازه آنها کاهش یافته و با هم ترکیب شدهاند، از جمله، اما نه محدود به، سوسیسهای تهیه شده از دو یا چند نوع گوشت.
ریز شده محصولات ماهی محصولات گوشت
Section § 113751
این قانون «آشپزخانه مرکزی» را به عنوان یک مرکز غذایی تعریف میکند که به مراکز غذایی سیار، واحدهای پشتیبانی سیار یا دستگاههای فروش خودکار خدمات ارائه میدهد. این خدمات شامل نگهداری غذا و لوازم، آمادهسازی یا بستهبندی غذا برای فروش در مکانهای دیگر، تمیز کردن ظروف و ابزار، دفع زباله و تامین آب آشامیدنی میشود.
«آشپزخانه مرکزی» به معنای یک مرکز غذایی است که به مراکز غذایی سیار، واحدهای پشتیبانی سیار، یا دستگاههای فروش خودکار خدمات ارائه میدهد و در آن هر یک از موارد زیر اتفاق میافتد:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113751(a) غذا، ظروف یا لوازم نگهداری میشوند.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113751(b) غذا برای فروش یا سرویس در مکانهای دیگر آماده یا از قبل بستهبندی میشود.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113751(c) ظروف و ابزار تمیز میشوند.
(d)CA بهداشت و ایمنی Code § 113751(d) زبالههای مایع و جامد دفع میشوند، یا آب آشامیدنی تامین میشود.
آشپزخانه مرکزی مراکز غذایی سیار دستگاههای فروش خودکار
Section § 113752
«تولیدکننده غذای جامعه» به کسی گفته میشود که در زمینی که به طور خاص برای کشاورزی تعیین نشده است، محصولات کشاورزی یا غذا میکارد، اما همچنان از قوانین محلی کاربری زمین و منطقهبندی پیروی میکند. این میتواند شامل باغهایی مانند باغهای شخصی، باغهای اجتماعی، باغهای مدارس و باغهای آشپزی باشد.
تولیدکننده غذای جامعه، محصولات کشاورزی، زمین غیرکشاورزی، کاربری زمین محلی، محدودیتهای منطقهبندی، باغهای شخصی، باغهای اجتماعی، باغهای مدارس، باغهای آشپزی، انطباق با کاربری زمین، کشاورزی شهری، قوانین منطقهبندی، انطباق با منطقهبندی محلی، کشاورزی در زمین غیرکشاورزی، محدودیتهای منطقهبندی باغ
Section § 113755
این قانون «رویداد اجتماعی» را به عنوان رویدادی تعریف میکند که در ۲۵ روز یا کمتر، چه متوالی و چه غیرمتوالی، در یک دوره ۹۰ روزه برگزار میشود. این رویدادها باید هدف مدنی، سیاسی، عمومی یا آموزشی داشته باشند، مانند نمایشگاهها، جشنوارهها یا سیرکها، و باید توسط یک آژانس محلی تأیید شوند.
رویداد اجتماعی، رویدادهای مدنی، رویدادهای سیاسی، رویدادهای عمومی، رویدادهای آموزشی، نمایشگاههای ایالتی، نمایشگاههای شهرستانی، جشنوارههای شهری، سیرکها، گردهماییهای عمومی، آژانس اجرایی محلی، تأیید رویداد، دوره ۹۰ روزه، روزهای غیرمتوالی، مدت زمان رویداد
Section § 113756
این بخش «چاشنی» را به عنوان هر ماده غذایی تعریف میکند که برای بهبود طعم به غذای دیگر اضافه میشود، مانند کچاپ، خردل، مایونز یا ادویهجات. این مواد بدون نیاز به پخت یا آمادهسازی بیشتر، برای خوردن بیخطر محسوب میشوند.
«چاشنی» به معنای یک غذای غیرخطرناک بالقوه است، مانند ترشیجات، ادویهجات، سسها، شیرینیجات یا طعمدهندهها، که نیاز به آمادهسازی اضافی ندارد و روی یک ماده غذایی استفاده میشود، از جمله، اما نه محدود به، کچاپ، خردل، مایونز، کلم ترش، سالسا، نمک، شکر، فلفل یا فلفل چیلی.
تعریف چاشنی غذای غیرخطرناک بالقوه ترشیجات
Section § 113757
این قانون «مصرفکننده» را به عنوان فردی از عموم مردم تعریف میکند که غذا دریافت میکند، کسبوکار غذایی را اداره نمیکند و غذا را به دیگران نمیفروشد.
مصرفکننده، عموم، در اختیار گرفتن غذا، غیرگرداننده، فروش مجدد غذا، مرکز غذایی، عضو عموم مردم، توزیع غذا، دریافتکننده غذا، جابجایی غذا، عموم مردم، خرید غذا
Section § 113758
این قانون «عملیات غذای خانگی» را به عنوان یک کسب و کار کوچک که از آشپزخانه خانگی اداره میشود، تعریف میکند، با محدودیتهایی در میزان درآمد سالانه: 75,000 دلار برای کلاس A و 150,000 دلار برای کلاس B، که بر اساس تورم تعدیل میشود. این قانون بین عملیات کلاس A، که فقط مستقیماً به مصرفکنندگان میفروشند، و عملیات کلاس B، که میتوانند هم به صورت مستقیم و هم غیرمستقیم از طریق خردهفروشان شخص ثالث بفروشند، تمایز قائل میشود. «فروش مستقیم» به معنای فروش مستقیم به مصرفکنندگان در رویدادها یا آنلاین است، در حالی که «فروش غیرمستقیم» شامل فروش از طریق یک خردهفروش دیگر میشود. همچنین توضیح میدهد که چه کسانی به عنوان کارمند غذای خانگی محسوب میشوند، به استثنای اعضای خانواده، و چه چیزی به عنوان «محصولات غذای خانگی» غیرخطرناک واجد شرایط است. در نهایت، مشخص میکند که این عملیات در یک محل سکونت شخصی انجام میشود و از مناطق ثبت شده برای تهیه و نگهداری غذا استفاده میکند.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113758(a) “عملیات غذای خانگی” به معنای کسب و کاری است که میزان فروش ناخالص سالانه آن از مقدار مشخص شده در این زیربخش تجاوز نکند، توسط یک متصدی غذای خانگی اداره شود، و بیش از یک کارمند غذای خانگی معادل تمام وقت نداشته باشد، به استثنای اعضای خانواده یا خانوار متصدی غذای خانگی، در منطقه ثبت شده یا مجاز یک خانه شخصی که متصدی غذای خانگی در آن اقامت دارد و محصولات غذای خانگی برای فروش مستقیم، غیرمستقیم، یا مستقیم و غیرمستقیم به مصرفکنندگان مطابق با این بخش تهیه یا بستهبندی میشوند. یک عملیات غذای خانگی “Class A” نباید بیش از هفتاد و پنج هزار دلار ($75,000) فروش ناخالص سالانه قابل تأیید داشته باشد. یک عملیات غذای خانگی “Class B” نباید بیش از یکصد و پنجاه هزار دلار ($150,000) فروش ناخالص سالانه قابل تأیید داشته باشد. فروش ناخالص سالانه برای یک عملیات غذای خانگی “Class A” یا “Class B” سالانه بر اساس شاخص قیمت مصرفکننده کالیفرنیا برای تورم تعدیل میشود. یک عملیات غذای خانگی شامل هر دو مورد زیر است:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113758(a)(1) یک عملیات غذای خانگی “Class A”، که یک عملیات غذای خانگی است که فقط میتواند در فروش مستقیم محصولات غذای خانگی از عملیات غذای خانگی یا سایر مکانهای فروش مستقیم که در بند (4) زیربخش (b) توضیح داده شدهاند، مشارکت کند.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113758(a)(2) یک عملیات غذای خانگی “Class B”، که یک عملیات غذای خانگی است که میتواند هم در فروش مستقیم و هم در فروش غیرمستقیم محصولات غذای خانگی از عملیات غذای خانگی، از مکانهای فروش مستقیم که در بند (4) زیربخش (b) توضیح داده شدهاند، از رویدادهای خارج از محل، یا از یک مرکز خردهفروشی غذای شخص ثالث که در بند (5) زیربخش (b) توضیح داده شده است، مشارکت کند.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113758(b) برای اهداف این بخش، تعاریف زیر اعمال میشود:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113758(b)(1) “کارمند غذای خانگی” به معنای فردی، حقوقبگیر یا داوطلب، است که در تهیه، بستهبندی، جابجایی و نگهداری محصول غذای خانگی دخیل است، یا به هر نحو دیگری برای عملیات غذای خانگی کار میکند. کارمند شامل عضو بلافصل خانواده یا خانوار متصدی غذای خانگی، و همچنین فردی که محصول غذای خانگی را تحویل میدهد، نمیشود.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113758(b)(2) “متصدی غذای خانگی” به معنای فردی است که یک عملیات غذای خانگی را در خانه شخصی خود اداره میکند و مالک عملیات غذای خانگی است.
(3)CA بهداشت و ایمنی Code § 113758(b)(3) “محصولات غذای خانگی” به معنای غذاهای غیرخطرناک بالقوه است، از جمله غذاهایی که در بخش 114365.5 توضیح داده شدهاند و برای فروش در آشپزخانه یک عملیات غذای خانگی تهیه میشوند.
(4)CA بهداشت و ایمنی Code § 113758(b)(4) “فروش مستقیم” به معنای معاملهای در داخل ایالت بین یک عملیات غذای خانگی و یک مصرفکننده است که در آن مصرفکننده محصول غذای خانگی را مستقیماً از عملیات غذای خانگی خریداری میکند. فروش مستقیم شامل، اما نه محدود به، معاملات در بازارهای تعطیلات یا سایر رویدادهای موقت، مانند فروش شیرینی یا مبادله غذا، معاملات در غرفههای مزرعه، بازارهای کشاورزان تأیید شده، یا از طریق اشتراکهای کشاورزی با حمایت جامعه، معاملات حضوری در عملیات غذای خانگی، و معاملات انجام شده از طریق تلفن، اینترنت، یا هر روش دیجیتال دیگر است. یک فروش مستقیم ممکن است به صورت حضوری، از طریق پست، یا با استفاده از هر سرویس تحویل شخص ثالث انجام شود.
(5)CA بهداشت و ایمنی Code § 113758(b)(5) “فروش غیرمستقیم” به معنای معاملهای در داخل ایالت بین یک عملیات غذای خانگی، یک خردهفروش شخص ثالث، و یک مصرفکننده است که در آن مصرفکننده محصولات غذای خانگی ساخته شده توسط عملیات غذای خانگی را از یک خردهفروش شخص ثالث که دارای مجوز معتبر صادر شده مطابق با بخش 114381 است، خریداری میکند. فروش غیرمستقیم شامل، اما نه محدود به، فروش به فروشگاههای خردهفروشی یا مراکز غذای خردهفروشی است که غذا ممکن است بلافاصله در محل مصرف شود. یک فروش غیرمستقیم ممکن است به صورت حضوری، از طریق پست، یا با استفاده از هر سرویس تحویل شخص ثالث انجام شود.
(6)CA بهداشت و ایمنی Code § 113758(b)(6) “خانه شخصی” به معنای یک محل سکونت، از جمله یک آپارتمان یا فضای اجارهای دیگر، است که افراد در آن اقامت دارند.
(7)CA بهداشت و ایمنی Code § 113758(b)(7) “منطقه ثبت شده یا مجاز” به معنای بخشی از یک خانه شخصی است که شامل آشپزخانه خانه شخصی است که برای تهیه، بستهبندی، نگهداری یا جابجایی محصولات غذای خانگی و مواد اولیه یا تجهیزات مرتبط، یا هر دو، استفاده میشود، و اتاقهای متصل در داخل خانه که منحصراً برای نگهداری استفاده میشوند.
عملیات غذای خانگی محدودیت فروش کلاس A محدودیت فروش کلاس B
Section § 113759
این بخش «نقطه کنترل» را به عنوان هر مرحله یا رویه خاصی که در جابجایی غذا دخیل است، مانند دریافت، نگهداری، آمادهسازی یا سرو آن، تعریف میکند.
نقطه کنترل، جابجایی غذا، آمادهسازی غذا، ایمنی غذا، نگهداری غذا، نمایش غذا، حمل و نقل غذا، توزیع غذا، دریافت غذا، رویههای غذا، خدمات غذایی، مراحل غذا، مدیریت غذا، فرآیند غذا، تدابیر ایمنی
Section § 113760
این بخش «نقطه کنترل بحرانی» را به عنوان مرحله یا گامی در فرآیند نگهداری غذا تعریف میکند که عدم حفظ کنترل در آن میتواند منجر به یک خطر بهداشتی شود. این امر برای شناسایی خطرات و تضمین ایمنی غذا بسیار حیاتی است.
«نقطه کنترل بحرانی» به معنای یک نقطه یا رویه در یک سیستم غذایی خاص است که از دست دادن کنترل در آن ممکن است منجر به یک خطر بهداشتی غیرقابل قبول شود.
نقطه کنترل بحرانی ایمنی غذا خطر بهداشتی
Section § 113761
در ایمنی مواد غذایی، «حد بحرانی» مرز بالا یا پایین مشخصی است که باید در نقاط کلیدی فرآوری مواد غذایی کنترل شود. این کار تضمین میکند که خطرات مرتبط با هرگونه عامل خطر ایمنی غذایی شناخته شده کاهش یابد.
حد بحرانی ایمنی مواد غذایی پارامتر فیزیکی
Section § 113763
در این بخش، منظور از اصطلاح «اداره»، اداره کل بهداشت عمومی ایالتی است.
«اداره» به معنای اداره کل بهداشت عمومی ایالتی است.
اداره کل بهداشت عمومی ایالتی تعریف اداره واژگان بهداشت عمومی
Section § 113767
اصطلاح «به راحتی قابل تمیز شدن» به سطحی اشاره دارد که میتوان آن را با روشهای معمول به طور مؤثر تمیز کرد تا کثیفی، باقیمانده غذا یا هر ماده آلی یا معدنی دیگری از بین برود.
سطوح به راحتی قابل تمیز شدن، تمیز کردن سطح، روشهای تمیز کردن عادی، حذف خاک، حذف بقایای غذا، تمیز کردن مواد آلی، حذف مواد معدنی، بهداشت سطح، استانداردهای بهداشتی، قابلیت تمیز شدن، نگهداری سطح، اثربخشی تمیز کردن، بهداشت آشپزخانه، استانداردهای ایمنی غذا، ویژگیهای مواد
Section § 113768
این قانون تعریف میکند که در زمینه تجهیزات، منظور از «به راحتی قابل جابجایی» چیست. این قانون بیان میکند که تجهیزات زمانی «به راحتی قابل جابجایی» محسوب میشوند که یا قابل حمل باشند و توسط یک نفر قابل جابجایی باشند (معمولاً به دلیل اینکه روی چرخ یا غلتک هستند)، یا طراحی آنها به گونهای باشد که بتوان آنها را به طور ایمن برای تمیز کردن کج یا جابجا کرد.
علاوه بر این، شامل تجهیزاتی میشود که فاقد اتصالات تاسیساتی هستند، یا اتصالات آنها به راحتی قطع میشود، یا دارای اتصالات انعطافپذیر با طول کافی هستند تا امکان جابجایی تجهیزات برای تمیز کردن خود تجهیزات و منطقه اطراف فراهم شود.
«به راحتی قابل جابجایی» به معنای یکی از موارد زیر است:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113768(a) قابل حمل؛ نصب شده بر روی چرخهای کوچک، سرسرهها یا غلتکها به گونهای که توسط یک نفر قابل جابجایی باشد؛ یا مجهز به وسیله مکانیکی برای کج کردن یا جابجایی ایمن یک واحد تجهیزات جهت تمیز کردن.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113768(b) فاقد اتصال تاسیساتی، دارای اتصال تاسیساتی که به سرعت قطع میشود، یا دارای خط اتصال تاسیساتی انعطافپذیر با طول کافی برای امکان جابجایی تجهیزات جهت تمیز کردن خود تجهیزات و منطقه مجاور.
تجهیزات به راحتی قابل جابجایی تجهیزات قابل حمل چرخهای کوچک
Section § 113769
این بخش تعریف میکند که طبق قانون چه چیزی «تخممرغ» محسوب میشود، با مشخص کردن اینکه شامل تخممرغهای با پوسته از پرندگانی مانند مرغ و اردک است، اما نه از خزندگانی مانند تمساح. همچنین بالوت و فرآوردههای تخممرغی فرآوریشده را مستثنی میکند.
تخم پرندگان تخممرغ با پوسته تخم مرغ
Section § 113770
این بخش تعریف میکند که چه کسی در یک مرکز غذایی «کارمند» محسوب میشود. این تعریف شامل هر کسی است که مجوز دارد، مسئولین یا افراد دارای مسئولیتهای مدیریتی، هر حقوقبگیر، اعضای خانواده، داوطلبان، پیمانکاران، یا هر شخص دیگری که در آن مرکز کار میکند.
تعریف کارمند مرکز غذایی دارنده مجوز
Section § 113773
این بخش توضیح میدهد که «نهاد اجرایی» یعنی اداره یا سازمان بهداشتی محلی که وظیفه نظارت بر مکانهای مربوط به غذا را در منطقه خود بر عهده دارد.
نهاد اجرایی آژانس بهداشت محلی نظارت بر مراکز غذایی
Section § 113774
این بخش از قانون تعریف میکند که چه کسانی به عنوان «افسر اجرایی» واجد شرایط هستند. این شامل مدیر، نمایندگان و متخصصان بهداشت محیط منصوب شده توسط افسر ارشد بهداشت عمومی ایالت، و همچنین افسران بهداشت محلی، مدیران بهداشت محیط، و متخصصان و کارآموزان مجاز آنها میشود.
افسر اجرایی مأمور اجرا افسر ارشد بهداشت عمومی ایالت
Section § 113777
این بخش تعریف میکند که چه چیزی در یک مرکز غذایی به عنوان «تجهیزات» محسوب میشود. این شامل اقلامی مانند فریزر، چرخگوشت، یخساز، میکسر و فر میشود—اساساً، اقلامی که در تهیه و سرو غذا استفاده میشوند. با این حال، شامل وسایلی مانند گاری دستی و پالت نمیشود که برای حمل و نقل یا نگهداری مواد غذایی بستهبندیشده از پیش و به صورت عمده که از تامینکنندگان دریافت میشوند، استفاده میشوند.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113777(a) «تجهیزات» به معنای وسیلهای است که در عملیات یک مرکز غذایی استفاده میشود، از جمله، اما نه محدود به، فریزر، چرخگوشت، هود، یخساز، تخته گوشت، میکسر، فر، یخچال ایستاده، ترازو، قفسهبندی و کابینتهای مواد غذایی و ظروف، سینک، اسلایسر، اجاق گاز، میز، دستگاه اندازهگیری دما برای هوای محیط، دستگاه فروش خودکار، یا ماشین ظرفشویی.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113777(b) «تجهیزات» شامل اقلامی نمیشود که برای جابجایی یا نگهداری مقادیر زیادی از مواد غذایی بستهبندیشده از پیش استفاده میشوند که به صورت بستهبندی کارتنی یا روکشدار از یک تامینکننده دریافت میشوند، مانند گاری دستی، لیفتراک، دالی، پالت، قفسه، و اسکید.
تجهیزات مرکز غذایی فریزر چرخگوشت
Section § 113778
این قانون «محروم کردن» را به معنای جلوگیری از کار کردن کسی در شغلی مرتبط با مواد غذایی یا ورود به بخشهایی از یک مرکز غذایی که برای عموم آزاد نیستند، تعریف میکند.
کارمند مواد غذایی، مرکز غذایی، محرومیت، محدودیت دسترسی، مناطق عمومی، ایمنی مواد غذایی، محدودیت اشتغال، ممنوعیت کار، محرومیت کارمند، دسترسی به مرکز، استانداردهای بهداشت و ایمنی، محدودیت کاری، مناطق غیرعمومی، جلوگیری از ورود، مقررات خدمات غذایی
Section § 113778.1
این بخش اصطلاح «FDA» را به عنوان اداره غذا و داروی ایالات متحده تعریف میکند.
«FDA» یعنی اداره غذا و داروی ایالات متحده.
اداره غذا و داروی ایالات متحده تعریف FDA مخفف FDA
Section § 113778.2
این قانون توضیح میدهد که «دکه مزرعه» نوعی مکان کسبوکار است. این دکهها باید از قوانین محلی و بخشهای خاصی از قانون غذا و کشاورزی پیروی کنند. دکههای مزرعه همچنین باید الزامات بهداشتی و ایمنی خاصی را رعایت کنند.
«دکههای مزرعه» مکانهایی هستند که مطابق با آییننامههای محلی و کدهای کاربری اراضی تأسیس شدهاند، تحت فصل 10.5 (شروع از بخش 47000) از بخش 17 قانون غذا و کشاورزی و مقررات تصویب شده و اجرا شده طبق آن فصل تعریف شده و اداره میشوند، و در چارچوب الزامات مندرج در بخشهای 113789 و 114375 فعالیت میکنند.
دکههای مزرعه آییننامههای محلی کدهای کاربری اراضی
Section § 113778.4
این قانون «ابزار پارچهای» را به عنوان هر پارچه یا منسوجی مانند گونی بافت یا تنظیف تعریف میکند که در طول فرآوری غذا استفاده میشود و قبل از پخته شدن با غذا تماس پیدا میکند.
ابزار پارچهای، پارچه در فرآوری غذا، گونی بافت، تنظیف، مواد در تماس با غذا، تماس مستقیم با غذا، فرآیند پخت و پز، آمادهسازی غذا، ایمنی غذا، منسوجات آشپزی، پارچه آشپزخانه، ابزارهای فرآوری غذا
Section § 113779
این بخش تعریف میکند که "ماهی" برای قوانین مربوط به غذای انسان به چه معناست. این تعریف شامل ماهیهای بالهدار آب شیرین و شور، سختپوستان، صدفهای نرمتن، و سایر موجودات آبزی، به استثنای پرندگان و پستانداران میشود. علاوه بر این، حیواناتی مانند تمساح، قورباغه، و توتیای دریایی، و تخم آنها نیز در صورتی که برای مصرف انسانی باشند، "ماهی" محسوب میشوند. این تعریف همچنین هر محصولی را که به طور کامل یا جزئی از این انواع ماهی تهیه شده باشد، حتی اگر فرآوری شده باشند، پوشش میدهد.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113779(a) "ماهی" به معنای ماهی بالهدار آب شیرین یا شور، سختپوستان، و سایر اشکال حیات آبزی، به غیر از پرندگان یا پستانداران، و تمام صدفهای نرمتن، در صورتی که برای مصرف انسانی در نظر گرفته شده باشند، است. "ماهی" همچنین شامل تمساح، قورباغه، لاکپشت آبزی، عروس دریایی، خیار دریایی، و توتیای دریایی، و تخم این حیوانات میشود.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113779(b) "ماهی" شامل محصولی میشود که به طور کامل یا جزئی از ماهی مشتق شده باشد، از جمله ماهیهایی که به هر نحوی فرآوری شدهاند.
حیات آبزی، ماهی بالهدار، سختپوستان، صدفهای نرمتن، مصرف انسانی، تمساح، قورباغه، لاکپشت آبزی، عروس دریایی، خیار دریایی، توتیای دریایی، تخم ماهی، محصولات ماهی فرآوری شده، تعریف ماهی، مقررات غذایی
Section § 113780
این قانون تعریف میکند که «بازار ماهیگیران» چیست. این مکانی است که توسط یک ماهیگیر تجاری دارای مجوز یا یک نهاد نماینده آنها اداره میشود، و در آن فقط گیاهان آبزی خوراکی خام، ماهی تازه خام، یا ماهی تازه منجمد که توسط متخصصان دارای مجوز یا ثبتشده صید یا برداشت شدهاند، فروخته میشود. این محصولات مستقیماً به مصرفکنندگان عرضه میشوند.
بازار ماهیگیران، ماهیگیر تجاری، اداره ماهی و حیات وحش، گیاهان آبزی، ماهی تازه، ماهی منجمد، فروش مستقیم به مصرفکننده، دارای مجوز کالیفرنیا، آبزیپروران ثبتشده کالیفرنیا، فروش ماهی، عملیات ماهیگیری تجاری، محصولات ماهی خام، آبزیپروری، بازار ماهی
Section § 113781
در این قانون، «غذا» به طور گسترده تعریف شده است تا شامل هر چیزی شود که مردم میخورند یا مینوشند. این بدان معناست که انواع غذاها مانند اقلام خام، پخته یا فرآوری شده، یخ، نوشیدنیها، مواد تشکیلدهنده و حتی آدامس را پوشش میدهد، چه فروخته شود و چه برای مصرف در نظر گرفته شده باشد.
ماده خوراکی، غذای فرآوری شده، مصرف انسانی، آدامس، نوشیدنیها، مواد تشکیلدهنده، غذای خام، غذای پخته، یخ، فروش غذا، تعاریف غذا، اقلام خوراکی، طبقهبندی غذا، غذا و نوشیدنی، مواد اولیه آشپزی
Section § 113783
بانک غذا سیستمی است که غذای اضافی را جمعآوری و بین گروههای خیریه غیرانتفاعی و افراد توزیع میکند. هدف اصلی آن کمک به کاهش گرسنگی و برآوردن نیازهای تغذیهای است.
بانک غذا غذای مازاد جمعآوری غذا
Section § 113784
این قانون «محفظه غذا» را به عنوان فضایی محصور تعریف میکند که برای حفظ ایمنی غذا در برابر آلودگی طراحی شده است. این محفظه باید کاملاً توسط یک مانع فیزیکی محصور باشد و دارای درپوشهای محکم یا موانع جایگزین باشد که غذا را از محیط بیرونی محافظت کند. مواد به کار رفته در ساخت این محفظه باید غیرسمی، صاف، آسان برای تمیز کردن و بادوام باشند تا ایمنی را تضمین کرده و تمیز کردن را تسهیل کنند.
«محفظه غذا» به معنای یک فضای محصور است، شامل، اما نه محدود به، فلاسک هوا، مخلوطکن، سیستم توزیع فله، ظرف گرمکننده دربدار، و سطل یخ دربدار، با تمام ویژگیهای زیر:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113784(a) فضا توسط یک مانع فیزیکی از محیط بیرونی تعریف میشود که تمام مواد غذایی، سطوح در تماس با غذا، و جابجایی مواد غذایی غیربستهبندیشده را کاملاً محصور میکند.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113784(b) تمام منافذ دسترسی مجهز به درپوشهای محکم، یا یک یا چند مانع جایگزین هستند که به طور مؤثر غذا را از آلودگی محافظت میکنند، جابجایی ایمن غذا را تسهیل میکنند، در حالی که قرار گرفتن در معرض محیط را به حداقل میرسانند.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113784(c) از موادی ساخته شده است که غیرسمی، صاف، به راحتی قابل تمیز کردن، و بادوام هستند و به گونهای ساخته شده است که تمیز کردن داخل و خارج محفظه را تسهیل کند.
ایمنی غذا فضای محصور غذای غیربستهبندیشده
Section § 113786
اصطلاح «سطح در تماس با غذا» به هر بخشی از تجهیزات یا ظروفی اشاره دارد که معمولاً با غذا تماس پیدا میکند، یا سطحی که غذا میتواند روی آن چکه کند، تخلیه شود یا به سطوح دیگری که معمولاً با غذا در تماس هستند، پاشیده شود.
«سطح در تماس با غذا» به معنای هر یک از موارد زیر است:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113786(a) سطحی از تجهیزات یا ظروفی که غذا به طور معمول با آن در تماس است.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113786(b) سطحی از تجهیزات یا ظروفی که غذا ممکن است از آن تخلیه، چکه یا پاشیده شود به داخل غذا یا روی سطحی که به طور معمول با غذا در تماس است.
سطح در تماس با غذا تجهیزات ظروف
Section § 113788
این قانون «کارمند مواد غذایی» را به عنوان هر کسی که با مواد غذایی، تجهیزات مواد غذایی، ظروف، یا سطوحی که با مواد غذایی در تماس هستند، کار میکند، تعریف میکند.
“کارمند مواد غذایی” به معنای کارمندی است که با مواد غذایی، تجهیزات یا ظروف مواد غذایی، یا سطوح در تماس با مواد غذایی کار میکند.
تعریف کارمند مواد غذایی جابجایی مواد غذایی تجهیزات مواد غذایی
Section § 113789
این بخش تعریف میکند که 'تأسیسات غذایی' برای اهداف نظارتی چیست. این شامل مکانهایی میشود که غذا را برای مصرف مردم ذخیره، آماده، بستهبندی یا سرو میکنند، چه هزینهای دریافت شود و چه نشود، مانند کافهتریاهای مدارس، واحدهای غذایی سیار و ماشینهای فروش خودکار. هم تأسیسات دائمی و هم موقت تحت این تعریف قرار میگیرند. با این حال، برخی نهادها معاف هستند، مانند ترتیبات تعاونی کوچک، خانههای شخصی که به صورت تجاری استفاده نمیشوند، رویدادهای غیرانتفاعی کوتاهمدت، مکانهای مزه کردن شراب و آبجو که اقلام غذایی کمی ارائه میدهند، و مراکز مراقبتی مختلف.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(a) “تأسیسات غذایی” به عملیاتی اطلاق میشود که غذا را برای مصرف انسانی در سطح خردهفروشی ذخیره، آماده، بستهبندی، سرو، عرضه یا به هر نحو دیگری فراهم میکند، از جمله، اما نه محدود به، موارد زیر:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(a)(1) عملیاتی که غذا در محل یا خارج از محل مصرف میشود، صرفنظر از اینکه هزینهای برای غذا دریافت شود یا خیر.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(a)(2) مکانی که در ارتباط با عملیات توصیف شده در این زیربخش استفاده میشود، از جمله، اما نه محدود به، امکانات ذخیرهسازی برای ظروف، تجهیزات و مواد مرتبط با غذا.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b) “تأسیسات غذایی” شامل تأسیسات غذایی دائمی و غیردائمی میشود، از جمله، اما نه محدود به، موارد زیر:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(1) کافهتریاهای مدارس دولتی و خصوصی.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(2) تأسیسات خدمات غذایی محدود.
(3)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(3) مراکز درمانی دارای مجوز، به استثنای موارد پیشبینی شده در بند (12) از زیربخش (c).
(4)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(4) آشپزخانههای مرکزی.
(5)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(5) تأسیسات غذایی سیار.
(6)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(6) واحدهای پشتیبانی سیار.
(7)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(7) تأسیسات غذایی موقت.
(8)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(8) ماشینهای فروش خودکار.
(9)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(9) بازارهای کشاورزان دارای گواهی، برای اهداف صدور مجوز و اجرا مطابق با بخش 114370.
(10)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(10) دکههای مزرعه، برای اهداف صدور مجوز و اجرا مطابق با بخش 114375.
(11)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(11) بازارهای ماهیگیران.
(12)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(12) عملیات آشپزخانه خانگی خرد.
(13)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(13) عملیات کترینگ.
(14)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(b)(14) تأسیسات میزبان.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c) “تأسیسات غذایی” شامل هیچ یک از موارد زیر نمیشود:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(1) یک ترتیب تعاونی که در آن هیچ تأسیسات دائمی برای ذخیره یا جابجایی غذا استفاده نمیشود.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(2) یک خانه شخصی زمانی که برای مقاصد خصوصی و غیرتجاری استفاده میشود یا زمانی که به عنوان یک عملیات غذای خانگی استفاده میشود که مطابق با بخش 114365 ثبت شده یا دارای مجوز است.
(3)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(3) یک کلیسا، باشگاه خصوصی یا سایر انجمنهای غیرانتفاعی که غذا را به اعضا و مهمانان خود، و نه به عموم مردم، در رویدادی که بیش از سه روز در هر دوره ۹۰ روزه اتفاق نمیافتد، میدهد یا میفروشد.
(4)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(4) یک نهاد انتفاعی که غذا را در رویدادی که بیش از سه روز در یک دوره ۹۰ روزه اتفاق نمیافتد، به نفع یک انجمن غیرانتفاعی میدهد یا میفروشد، در صورتی که نهاد انتفاعی هیچ منفعت مالی، به جز آنچه که از به رسمیت شناخته شدن بابت شرکت در یک رویداد حاصل میشود، دریافت نکند.
(5)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(5) مکانهای اختصاص یافته برای مزه کردن شراب، همانطور که این اصطلاح در بخش 23356.1 قانون تجارت و حرفهها استفاده میشود، یا مکانهای اختصاص یافته توسط یک تولیدکننده آبجو، همانطور که در بخش 25000.2 قانون تجارت و حرفهها تعریف شده است، و در مقررات تصویب شده طبق آن بخشها، که با بخش 118375 مطابقت دارند، صرفنظر از اینکه هزینهای برای مزه کردن شراب یا آبجو دریافت شود یا خیر، در صورتی که هیچ نوشیدنی دیگری، به جز بطریهای شراب یا آبجو و نوشیدنیهای بستهبندی شده غیرخطرناک بالقوه، برای فروش یا مصرف در محل عرضه نشود و هیچ غذایی، به جز کراکر، چوبشور یا غذای بستهبندی شدهای که غذای بالقوه خطرناک نیست، برای فروش یا مصرف در محل عرضه نشود.
(6)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(6) یک مرکز یا مکان، از جمله، اما نه محدود به، اماکن، که توسط یک تولیدکننده اداره میشود و فقط محصولات کامل کشت شده توسط تولیدکننده یا تخممرغ با پوسته، یا هر دو را میفروشد یا برای فروش عرضه میکند، مشروط بر اینکه فروش در یک مرکز یا مکان تحت کنترل تولیدکننده انجام شود.
(7)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(7) یک تأسیسات فرآوری غذای تجاری، همانطور که در بخش 111955 تعریف شده است.
(8)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(8) یک مرکز مراقبت روزانه کودکان، همانطور که در بخش 1596.750 تعریف شده است.
(9)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(9) یک مرکز مراقبت اجتماعی، همانطور که در بخش 1502 تعریف شده است.
(10)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(10) یک مرکز مراقبت مسکونی برای سالمندان، همانطور که در بخش 1569.2 تعریف شده است.
(11)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(11) یک مرکز مراقبت مسکونی برای بیماران مزمن، که همان معنای یک مرکز مراقبت مسکونی را دارد، همانطور که در بخش 1568.01 تعریف شده است.
(12)Copy CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(12)
(A)Copy CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(12)(A) یک مرکز مراقبت میانی برای افراد دارای معلولیت رشدی، همانطور که در زیربخشهای (e)، (h) و (m) از بخش 1250 تعریف شده است، با ظرفیت شش تخت یا کمتر.
(B)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(12)(A)(B) یک مرکز توصیف شده در زیربند (A) باید هرگونه بیماری یا شیوع ناشی از غذا را ظرف ۲۴ ساعت پس از بیماری یا شیوع به اداره بهداشت محلی و اداره بهداشت عمومی ایالتی گزارش کند.
(13)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(13) یک تولیدکننده غذای جامعه، همانطور که در بخش 113752 تعریف شده است.
(14)CA بهداشت و ایمنی Code § 113789(c)(14) یک عملیات تغذیه خیریه با خدمات محدود، همانطور که در بخش 113819 تعریف شده است.
تعریف تأسیسات غذایی خدمات غذایی تأسیسات غذایی موقت
Section § 113790
این قانون تعریف میکند که چه کسی در کالیفرنیا "متصدی مواد غذایی" محسوب میشود. متصدی مواد غذایی فردی است که در یک کسبوکار غذایی، غذا را تهیه، نگهداری یا سرو میکند. با این حال، شامل افرادی که گواهی معتبر ایمنی مواد غذایی دارند یا کسانی که در مراکز غذایی موقت کار میکنند، نمیشود. همچنین توضیح میدهد که "مرکز غذایی" مکانی است که غذا را به عموم مردم میفروشد و بر اساس یک تعریف قبلی بنا شده است.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113790(a) “متصدی مواد غذایی” به فردی اطلاق میشود که در تهیه، نگهداری یا سرو غذا در یک مرکز غذایی، طبق تعریف بند (b)، مشارکت دارد، به غیر از فردی که دارای گواهی معتبر ایمنی مواد غذایی صادر شده طبق بخش 113947.3 است یا فردی که در تهیه، نگهداری یا سرو غذا در یک مرکز غذایی موقت، طبق تعریف بخش 113930، مشارکت دارد.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113790(b) برای اهداف تعریف “مرکز غذایی” در بند (a) و در بخش 113948، یک مرکز غذایی به معنای یک مرکز غذایی است، طبق تعریف بخش 113789، که غذا را برای مصرف انسانی به عموم مردم میفروشد.
متصدی مواد غذایی تهیه غذا نگهداری غذا
Section § 113791
این قانون «آمادهسازی غذا» را به عنوان فعالیتهایی مانند بستهبندی، فرآوری، ترکیب کردن، سهمبندی، یا هر روشی که شکل، طعم یا بافت غذا را تغییر دهد، تعریف میکند. با این حال، به صراحت پیرایش محصولات کشاورزی را مستثنی میکند.
آمادهسازی غذا، بستهبندی، فرآوری، ترکیب کردن، سهمبندی، تغییر شکل غذا، تغییر طعم، تغییر قوام، مستثنی کردن پیرایش، جابجایی محصولات کشاورزی، عملیات دستکاری غذا، تغییر بافت غذا، عملیات فرآوری غذا
Section § 113794
این قانون «برنامه ایمنی مواد غذایی» را به عنوان هر برنامهای که توسط یک شهر یا شهرستان اداره میشود، تعریف میکند. این برنامه تضمین میکند که افراد درگیر در خدمات غذایی، مانند مالکان یا مدیران، در مورد ایمنی مواد غذایی آموزش دیدهاند. این برنامه یا آموزش در مورد موضوعات ایمنی مواد غذایی را الزامی میکند یا گذراندن آزمون گواهینامه ایمنی مواد غذایی را.
«برنامه ایمنی مواد غذایی» به معنای هر برنامه شهری، شهرستانی، یا برنامه مشترک شهر و شهرستان است که حداقل یکی از موارد زیر را الزامی میکند:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113794(a) آموزش یک یا چند نفر، خواه به عنوان «مالکان»، «مدیران»، «متصدیان» یا عناوین دیگر نامیده شوند، که به هر نحوی به مسائل ایمنی مواد غذایی مربوط باشد.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113794(b) گذراندن آزمون گواهینامه ایمنی مواد غذایی توسط افراد.
برنامه ایمنی مواد غذایی برنامه شهر و شهرستان آموزش ایمنی مواد غذایی
Section § 113794.1
«برنامه متصدی مواد غذایی» یک طرح محلی است که در آن شهرها یا شهرستانها از کارکنان مراکز غذایی میخواهند آموزش ایمنی مواد غذایی را ببینند یا در آزمون گواهینامه قبول شوند. این شامل کارکنانی میشود که در تهیه، نگهداری، سرویسدهی یا جابجایی محصولات غذایی دخیل هستند.
برنامه متصدی مواد غذایی آموزش ایمنی مواد غذایی آزمون گواهینامه
Section § 113794.3
غذای تازه منجمد، غذایی است که بلافاصله پس از برداشت یا صید، به سرعت منجمد شده و این اطمینان را میدهد که هنوز تازه است.
تعریف تازه منجمد انجماد سریع نگهداری مواد غذایی
Section § 113794.4
این قانون «غذای منجمد» را به عنوان هر غذایی تعریف میکند که در دمایی نگهداری میشود که تمام رطوبت آن کاملاً جامد باشد.
«غذای منجمد» به معنای غذایی است که در دمایی نگهداری میشود که در آن تمام رطوبت موجود در آن در حالت جامد باشد.
غذای منجمد دما حالت جامد
Section § 113795
این بخش تعریف میکند که «حیوان شکاری» در مورد فرآوردههای غذایی چیست. به طور خاص، گاو، گوسفند، خوک، بز، اسب، قاطر، طیور و برخی ماهیها را از این دسته مستثنی میکند. در عوض، حیواناتی مانند گوزن شمالی، گوزن اِلک، گوزن، بیزون، خرگوش و برخی خزندگان غیرآبی را شامل میشود. همچنین توضیح میدهد که «حیوان شکاری» شامل راتیتها نمیشود، که پرندگان بزرگ بدون پرواز مانند شترمرغ و اِمو هستند.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113795(a) «حیوان شکاری» به معنای حیوانی است که فرآوردههای آن خوراکی هستند و طبقهبندی نمیشود به عنوان گاو، گوسفند، خوک، بز، اسب، قاطر، یا سایر حیوانات اسبیشکل در بخش 301 از عنوان 9 آییننامه مقررات فدرال، یا به عنوان طیور در بخش 381 از عنوان 9 آییننامه مقررات فدرال، یا به عنوان ماهی طبق تعریف زیربخش 1–201.10(B)(31) از کد غذایی 2001 سازمان غذا و دارو.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113795(b) «حیوان شکاری» شامل پستاندارانی مانند گوزن شمالی، گوزن اِلک، گوزن، آنتلوپ، گاومیش آبی، بیزون، خرگوش، سنجاب، اپاسوم، راکون، نوتریا، یا موش آبی، و خزندگان غیرآبی مانند مارهای خشکی میشود.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113795(c) «حیوان شکاری» شامل راتیتها نمیشود.
تعریف حیوان شکاری فرآوردههای غذایی گوزن شمالی
Section § 113796
این بخش از قانون، «خوشهچین» را به عنوان فردی تعریف میکند که مجاز است محصولات باقیمانده یا محصولاتی را که مالک در دسترس قرار داده است، جمعآوری یا برداشت کند.
خوشهچین، محصول کشاورزی، بقایای محصول، حقوق برداشت، مالک محصول، جمعآوری قانونی، محصولات باقیمانده، در دسترس بودن محصول، اجازه مالک محصول، برداشت کشاورزی، جمعآوری محصول، حقوق خوشهچینی
Section § 113797
«استانداردهای درجه A» الزامات خاص بهداشتی و ایمنی هستند که برخی فرآوردههای شیری باید آنها را رعایت کنند. این استانداردها توسط FDA تعیین میشوند و در «آییننامه شیر پاستوریزه درجه A» و «آییننامه شیر تغلیظ شده و خشک درجه A» به تفصیل آمدهاند. اساساً، آنها تضمین میکنند که فرآوردههای شیر مایع و خشک به معیارهای کیفیت بالا برای ایمنی و کیفیت پایبند باشند.
«استانداردهای درجه A» به معنای الزامات سازمان خدمات بهداشت عمومی ایالات متحده/سازمان غذا و دارو (FDA) در «آییننامه شیر پاستوریزه درجه A» و «آییننامه شیر تغلیظ شده و خشک درجه A» است که برخی شیر مایع و خشک و فرآوردههای شیری با آن مطابقت دارند.
استانداردهای درجه A ایمنی شیر مقررات شیر FDA
Section § 113799
این بخش 'HACCP' را به عنوان سرواژه (مخفف) "تجزیه و تحلیل خطرات و نقاط کنترل بحرانی" تعریف میکند، که یک رویکرد نظاممند برای شناسایی و مدیریت خطرات ایمنی مواد غذایی است.
"HACCP" به معنای تجزیه و تحلیل خطرات و نقاط کنترل بحرانی است.
HACCP ایمنی مواد غذایی مدیریت ریسک
Section § 113801
این بخش طرح HACCP را به عنوان یک سند کتبی تعریف می کند که رویه هایی را برای تضمین ایمنی مواد غذایی مشخص می کند. این طرح باید با دستورالعمل های خاصی مطابقت داشته باشد و شامل چندین مرحله کلیدی باشد: شناسایی خطرات احتمالی مواد غذایی، تعیین نقاط بحرانی که در آن خطرات ممکن است رخ دهند، تعیین محدودیت های ایمنی قابل اندازه گیری، نظارت بر این محدودیت ها، ایجاد استراتژی های اقدام اصلاحی در صورت عدم رعایت استانداردها، نگهداری سوابق برای انطباق، و ممیزی اثربخشی طرح هم در ابتدا و هم در طول زمان.
«طرح HACCP» به معنای یک سند کتبی است که با الزامات بخش 114419.1 مطابقت دارد و رویه های رسمی را برای پیروی از اصول تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (Hazard Analysis Critical Control Point) که توسط کمیته مشورتی ملی معیارهای میکروبیولوژیکی برای مواد غذایی تدوین شده است، مشخص می کند. این اصول شامل تکمیل مراحل اساسی زیر است:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113801(a) تکمیل شناسایی تجزیه و تحلیل خطر با شناسایی خطرات احتمالی برای مصرف کنندگان که توسط یک غذای خاص ارائه می شود.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113801(b) تعیین نقاط کنترل بحرانی در دریافت، نگهداری، آماده سازی، نمایش و توزیع یک ماده غذایی.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113801(c) تعیین محدودیت های بحرانی قابل اندازه گیری برای هر نقطه کنترل بحرانی تعیین شده.
(d)CA بهداشت و ایمنی Code § 113801(d) توسعه و حفظ شیوه های نظارتی برای تعیین اینکه آیا محدودیت های بحرانی رعایت می شوند یا خیر.
(e)CA بهداشت و ایمنی Code § 113801(e) توسعه و استفاده از برنامه های اقدام اصلاحی در صورت تشخیص عدم رعایت محدودیت های بحرانی.
(f)CA بهداشت و ایمنی Code § 113801(f) ایجاد و حفظ یک سیستم ثبت سوابق برای تأیید پایبندی به طرح HACCP.
(g)CA بهداشت و ایمنی Code § 113801(g) ایجاد یک سیستم ممیزی برای انجام هر دو مورد زیر:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113801(g)(1) در ابتدا اثربخشی محدودیت های بحرانی تعیین شده و مناسب بودن تعیین نقاط کنترل بحرانی را تأیید کند.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113801(g)(2) به صورت دوره ای اثربخشی طرح HACCP را تأیید کند.
طرح HACCP تجزیه و تحلیل خطر نقاط کنترل بحرانی
Section § 113803
اصطلاح «خطر» به هر چیز بیولوژیکی، شیمیایی یا فیزیکی اشاره دارد که به طور بالقوه میتواند یک ریسک قابل توجه برای سلامت عمومی ایجاد کند.
«خطر» به معنای یک ویژگی بیولوژیکی، شیمیایی یا فیزیکی است که ممکن است باعث یک ریسک غیرقابل قبول برای سلامت عمومی شود.
ویژگی بیولوژیکی ویژگی شیمیایی ویژگی فیزیکی
Section § 113804
«افسر رسیدگی» فردی است که میتواند یک افسر بهداشت محلی، یک مدیر بهداشت محیط، یا کسی باشد که آنها برای اقدام از طرف خود انتخاب میکنند.
«افسر رسیدگی» به معنای یک افسر بهداشت محلی، یک مدیر بهداشت محیط، یا نماینده او است.
افسر رسیدگی افسر بهداشت محلی مدیر بهداشت محیط
Section § 113805
این قانون «ظرف کاملاً آببندی شده» را به عنوان نوعی ظرف تعریف میکند که به طور خاص برای جلوگیری از ورود میکروارگانیسمها و اطمینان از استریل ماندن محتویات غذایی آن از نظر تجاری، به ویژه در مورد غذاهای کنسرو شده کماسید، ساخته شده است.
ظرف کاملاً آببندی شده، ظرف هرمتیک، ظرف ایمن، میکروارگانیسمها، استریلیته تجاری، غذاهای کنسرو شده کماسید، ایمنی مواد غذایی، فرآوری غذای کنسرو شده، بستهبندی استریل، حفاظت در برابر میکروارگانیسمها، استانداردهای ظرف آببندی شده
Section § 113806
«جمعیت بسیار آسیبپذیر» گروهی از افراد هستند که بیشتر از دیگران در معرض ابتلا به بیماریهای ناشی از غذا قرار دارند. این شامل گروههایی میشود که از افراد با سیستم ایمنی ضعیف، کودکان خردسال یا سالمندان تشکیل شدهاند.
این گروه همچنین باید غذای خود را از مکانهایی مانند مراکز دیالیز، بیمارستانها، خانههای سالمندان یا مراکز سالمندان دریافت کنند، جایی که خدمات مراقبتی یا اجتماعی ارائه میشود.
جمعیت بسیار آسیبپذیر بیماریهای ناشی از غذا افراد دارای نقص ایمنی
Section § 113806.1
«تسهیلات میزبان» مکانی است مانند یک کارخانه آبجوسازی، کارخانه شرابسازی یا ساختمان تجاری که توسط مقامات محلی برای پشتیبانی از عملیات کترینگ تأیید شده است. این تسهیلات میتوانند غذا را مستقیماً به افراد برای مدت کوتاهی، حداکثر تا چهار ساعت، در هر بازه زمانی ۱۲ ساعته ارائه دهند. آنها باید مجوز خاصی داشته باشند و این اصطلاح شامل اماکن خاصی که در جای دیگری از قانون ذکر شدهاند، نمیشود.
«تسهیلات میزبان» به معنای تسهیلاتی است که در یک کارخانه آبجوسازی، کارخانه شرابسازی، ساختمان تجاری، یا مکان دیگری که توسط سازمان اجرایی محلی تأیید شده باشد، قرار دارد و الزامات مربوطه را برای پشتیبانی از یک عملیات کترینگ که غذا را مستقیماً به مصرفکنندگان فردی برای یک دوره زمانی محدود، حداکثر تا چهار ساعت، در هر دوره ۱۲ ساعته ارائه میدهد و دارای مجوزی مطابق با بخش 114328.1 باشد، برآورده میکند. «تسهیلات میزبان» شامل اماکن توصیف شده در بند (5) از زیربخش (c) از بخش 113789 نمیشود.
تسهیلات میزبان کارخانه آبجوسازی کارخانه شرابسازی
Section § 113807
این بخش «هات داگ» را به عنوان نوعی سوسیس تعریف میکند که عملآوریشده و پختهشده است. میتواند بدون پوست باشد یا دارای پوشش باشد و با چندین نام از جمله فرانکفورتر، وینر و ناکورست شناخته میشود. هات داگها ممکن است در نان ساندویچی یا نان گرد نیز سرو شوند.
«هات داگ» به معنای یک سوسیس کامل، عملآوریشده و پختهشده است که بدون پوست یا پرشده در پوشش (کیسینگ) باشد، و ممکن است با نامهای فرانکفورتر، فرانک، فورتر، وینر، رد هات، وین، بولونیا، بولونیای سیر، یا ناکورست شناخته شود، و ممکن است در نان ساندویچی یا نان گرد سرو شود.
تعریف هات داگ سوسیس عملآوریشده سوسیس پختهشده
Section § 113810
«خطر بهداشتی قریبالوقوع» یک تهدید جدی برای سلامتی است که زمانی رخ میدهد که یک محصول، رویه، وضعیت یا رویداد بتواند باعث بیماریهای مرتبط با غذا، آلودگی به آفات یا سایر شرایط مضر شود. این نوع خطر باید فوراً برطرف یا متوقف شود تا از آسیب دیدن، بیمار شدن یا بدتر شدن وضعیت افراد جلوگیری شود.
خطر بهداشتی قریبالوقوع، عفونت غذایی، مسمومیت غذایی، انتقال بیماری، آلودگی به آفات، وضعیت خطرناک، اصلاح فوری، توقف عملیات، جلوگیری از آسیب، جلوگیری از بیماری، جلوگیری از مرگ، تهدید سلامتی، خطر قابل توجه، خطر برای سلامت عمومی، ایمنی غذا
Section § 113812
این بخش «توقیف» را به عنوان اختیاری تعریف میکند که افسران اجرایی برای کنترل نحوه استفاده، فروش، دفع، یا جابجایی غذا، تجهیزات، یا ظروف دارند.
توقیف اختیار افسر اجرایی کنترل غذا
Section § 113814
این بخش اصطلاح «تزریقشده» را به عنوان روشی برای فرآوری گوشت تعریف میکند که در آن محلولی با استفاده از تکنیکهایی مانند تزریق، پینینگ یا استیچ پامپینگ به داخل گوشت وارد میشود.
گوشت تزریقشده، فرآوری گوشت، تزریق محلول، پینینگ، استیچ پامپینگ، دستکاری گوشت، اصطلاحات صنعت گوشت، آمادهسازی غذا، روشهای تزریق گوشت، تکنیکهای آشپزی، مقررات غذایی
Section § 113815
این تعریف قانونی «آبمیوه» به مایعی اشاره دارد که از میوهها یا سبزیجات استخراج شده، شامل پوره و کنسانتره، و به عنوان نوشیدنی یا بخشی از یک نوشیدنی استفاده میشود.
«آبمیوه» به معنای مایع آبی فشرده یا استخراج شده از یک یا چند میوه یا سبزیجات، پوره قسمتهای خوراکی یک یا چند میوه یا سبزیجات، یا هرگونه کنسانتره از چنین مایع یا پورهای است. «آبمیوه» شامل آبمیوه به عنوان یک نوشیدنی، یک جزء از یک نوشیدنی، و پوره به عنوان یک جزء از یک نوشیدنی میشود.
تعریف آبمیوه مایع آبی آب میوه
Section § 113816
این بخش اصطلاح «قانون» را به عنوان هرگونه قاعده یا قانون مصوبی تعریف میکند که توسط نهادهای دولتی محلی، ایالتی یا فدرال اجرا میشود. اینها میتوانند شامل مقررات و احکام نیز باشند.
«قانون» به معنای قوانین مصوب، مقررات و احکام قابل اجرای محلی، ایالتی و فدرال است.
تعاریف، قوانین محلی، مقررات ایالتی، احکام فدرال، انطباق با مقررات، تعاریف حقوقی، مقررات دولتی، قوانین قابل اجرا، تفسیر قانونی، اصطلاحات حقوقی، اجرای احکام، چند حوزهای، چارچوب قانونی، انطباق قانونی، قوانین مصوب قابل اجرا
Section § 113818
این قانون تعریف میکند که چه چیزی «آمادهسازی محدود غذا» در یک مرکز غذایی محسوب میشود. این شامل فعالیتهایی مانند گرم کردن، مونتاژ و سهمبندی غذاهای کمخطر، و آمادهسازی فوری یا آبمیوهگیری نوشیدنیها بدون محصولات لبنی منجمد است. همچنین نگهداری یا گرم کردن مجدد غذاهای آمادهشده در مراکز تأییدشده را پوشش میدهد. با این حال، فعالیتهای بالقوه خطرناک مانند برش دادن یا خرد کردن غذاهای بالقوه خطرناک مگر اینکه بلافاصله پخته شوند، یخزدایی، و سرد کردن غذاهای پختهشده، از این تعریف مستثنی هستند.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(a) «آمادهسازی محدود غذا» به معنای آمادهسازی غذایی است که به یک یا چند مورد از موارد زیر محدود میشود:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(a)(1) گرم کردن، سرخ کردن، پختن (در فر)، برشته کردن، پفکی کردن، تراشیدن یخ، مخلوط کردن، بخارپز کردن یا جوشاندن هاتداگ، یا مونتاژ غذای غیربستهبندیشده.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(a)(2) توزیع و سهمبندی غذای غیرخطرناک بالقوه یا توزیع و سهمبندی برای سرو فوری به مشتری از غذایی که تا بلافاصله قبل از سهمبندی یا توزیع، دمای آن کنترل شده است.
(3)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(a)(3) نگهداری، سهمبندی و توزیع هرگونه غذایی که برای خدمات غذایی ماهوارهای توسط مرکز غذایی دائمی در محل آماده شده یا توسط منبع تأییدشده دیگری از قبل بستهبندی شده است.
(4)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(a)(4) نگهداری، سهمبندی و توزیع هرگونه غذایی که توسط عملیات کترینگ آماده شده است.
(5)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(a)(5) برش دادن و خرد کردن غذای غیرخطرناک بالقوه یا محصولات کشاورزی که در یک مرکز تأییدشده شسته شدهاند یا برش دادن و خرد کردن غذا روی سطح پختوپز گرمشده در طول فرآیند پختوپز.
(6)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(a)(6) پختن و طعمدار کردن بر اساس سفارش.
(7)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(a)(7) آبمیوهگیری یا آمادهسازی نوشیدنیهایی که برای سرو فوری، در پاسخ به سفارش مصرفکننده فردی، و فاقد محصولات لبنی منجمد هستند.
(8)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(a)(8) نگهداری گرم و سرد غذایی که در یک مرکز غذایی دائمی تأییدشده آماده شده است.
(9)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(a)(9) گرم کردن مجدد غذایی که قبلاً در یک مرکز غذایی دائمی تأییدشده آماده شده و در دماهای مورد نیاز این فصل نگهداری شده است.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(b) «آمادهسازی محدود غذا» شامل هیچ یک از موارد زیر نمیشود:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(b)(1) برش دادن و خرد کردن غذای بالقوه خطرناک، به غیر از محصولات کشاورزی، مگر اینکه روی سطح پختوپز گرمشده باشد.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(b)(2) یخزدایی.
(3)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(b)(3) سرد کردن غذای پختهشده و بالقوه خطرناک.
(4)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(b)(4) آسیاب کردن مواد اولیه خام یا غذای بالقوه خطرناک.
(5)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(b)(5) شستشوی غذاها.
(6)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(b)(6) پختن غذاهای بالقوه خطرناک برای استفاده بعدی.
(7)CA بهداشت و ایمنی Code § 113818(b)(7) جابجایی، تولید، انجماد، فرآوری یا بستهبندی شیر، فرآوردههای لبنی یا محصولاتی شبیه فرآوردههای لبنی که مشمول مجوز تحت بخش ۱۵ (شروع از ماده ۳۲۵۰۱) قانون غذا و کشاورزی هستند.
آمادهسازی محدود غذا، مونتاژ غذای غیربستهبندیشده، سهمبندی غذا، کنترل دما، خدمات غذایی ماهوارهای، عملیات کترینگ، غذای غیرخطرناک بالقوه، آمادهسازی نوشیدنی، گرم کردن مجدد غذا، جابجایی غذای بالقوه خطرناک، یخزدایی غذا، سرد کردن غذا، آسیاب کردن غذا، فرآوری محصولات لبنی، الزامات ایمنی غذا
Section § 113819
این قانون تعریف میکند که «عملیات خیریه توزیع غذای محدود» چیست. این عملیات توسط سازمانهای غیرانتفاعی برای ارائه غذا به عنوان امور خیریه اداره میشوند و باید از دستورالعملهای خاصی پیروی کنند. آنها فقط میتوانند محصولات کشاورزی کامل و برشنخورده، یا غذاهای از پیش بستهبندی شده و غیرخطرناک، و غذاهای سرد یا منجمد تجاری آماده شده را نگهداری و توزیع کنند. آنها مجازند مقدار کمی از غذاهای تجاری آماده شده را برای سرویس در همان روز گرم کنند، سهمبندی کنند یا مونتاژ کنند، مانند مونتاژ وعدههای غذایی آماده مصرف، گرم کردن پاستا، یا توزیع غذاهای فله. آنها نمیتوانند خرد کنند، محصولات حیوانی خام را بپزند، یا غذا را به روشهای پیچیده دیگر فرآوری کنند. این عملیات شامل مراکز غذایی موقت نمیشوند، که تحت فصول متفاوتی اداره میشوند.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a) «عملیات خیریه توزیع غذای محدود» به معنای عملیاتی برای ارائه خدمات غذایی به مصرفکننده صرفاً به منظور ارائه امور خیریه است که توسط یک سازمان خیریه غیرانتفاعی طبق فصل 10.6 (شروع از بخش 114333) انجام میشود و خدمات غذایی آن محدود به هر یک از وظایف زیر است:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(1) نگهداری و توزیع محصولات کشاورزی کامل و برشنخورده، یا غذاهای از پیش بستهبندی شده و غیرخطرناک بالقوه در بستهبندی اصلی تولیدکننده.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(2) نگهداری و توزیع غذاهای سرد یا منجمد خطرناک بالقوه که تجاری آماده شده و تجاری بستهبندی شدهاند.
(3)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(3) گرم کردن، سهمبندی کردن، یا مونتاژ کردن حجم کمی از غذاهای تجاری آماده شده یا مواد اولیه برای ارائه خدمات غذایی در همان روز به مصرفکننده، به شرح زیر:
(A)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(3)(A) گرم کردن، سهمبندی کردن، یا مونتاژ کردن حجم کمی از غذاهای تجاری آماده شده به معنای آمادهسازی غذایی است که محدود به یک یا چند مورد از موارد زیر است:
(i)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(3)(A)(i) مونتاژ غذاهای آماده مصرف که به جز مونتاژ، نیاز به آمادهسازی بیشتری ندارند.
(ii)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(3)(A)(ii) گرم کردن، شامل جوشاندن پاستا و غلات، و سرو کردن.
(iii)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(3)(A)(iii) توزیع، سهمبندی، یا بستهبندی مجدد غذاهای فله.
(B)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(3)(B) گرم کردن، سهمبندی کردن، یا مونتاژ کردن حجم کمی از غذاهای تجاری آماده شده شامل هیچ یک از موارد زیر نمیشود:
(i)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(3)(B)(i) خرد کردن یا مکعبی کردن.
(ii)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(3)(B)(ii) پختن محصولات حیوانی خام.
(iii)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(3)(B)(iii) مخلوط کردن.
(iv)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(3)(B)(iv) سایر فرآوریهای غذایی که توسط آژانس اجرایی محلی شناسایی شده است.
(4)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(a)(4) گرم کردن مجدد یا سهمبندی فقط غذاهای تجاری آماده شده بدون فرآوری بیشتر، برای ارائه خدمات غذایی در همان روز به مصرفکننده.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113819(b) «عملیات خیریه توزیع غذای محدود» شامل یک مرکز غذایی موقت خیریه غیرانتفاعی که طبق فصل 10.5 (شروع از بخش 114332) فعالیت میکند، یا یک مرکز غذایی موقت که طبق فصل 11 (شروع از بخش 114335) فعالیت میکند، نمیشود. یک عملیات خیریه توزیع غذای محدود باید طبق فصل 10.5 (شروع از بخش 114332) یا فصل 11 (شروع از بخش 114335) فعالیت کند، اگر به ترتیب یک مرکز غذایی موقت خیریه غیرانتفاعی یا یک مرکز غذایی موقت را اداره میکند.
عملیات خیریه توزیع غذا سازمان غیرانتفاعی خدمات غذایی
Section § 113820
این بخش منسوجات را به عنوان اقلام پارچهای مانند سبدهای پارچهای، دستمال سفره، رومیزی، دستمالهای نظافت و لباسهای کار، از جمله دستکشهای پارچهای تعریف میکند.
تعریف منسوجات اقلام پارچهای سبدهای پارچهای
Section § 113820.5
این بخش تعریف میکند که «آلرژنهای غذایی اصلی» چه مواردی هستند، که شامل شیر، تخممرغ، ماهی، صدفداران سختپوست، مغزهای درختی، گندم، بادامزمینی، سویا، و هر ماده غذایی که حاوی پروتئینهای مشتق شده از این موارد باشد، میشوند. با این حال، روغنهای بسیار تصفیه شدهای که از این غذاها تهیه میشوند و مواد تشکیلدهندهای که تحت فرآیندهای فدرال خاص معاف شدهاند را شامل نمیشود.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(a) «آلرژن غذایی اصلی» به معنای تمام موارد زیر است:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(a)(1) شیر.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(a)(2) تخممرغ.
(3)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(a)(3) ماهی، از جمله، اما نه محدود به، باس، فلوندر، و کاد.
(4)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(a)(4) صدفداران سختپوست، از جمله، اما نه محدود به، خرچنگ، لابستر، و میگو.
(5)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(a)(5) مغزهای درختی، از جمله، اما نه محدود به، بادام، پکان، و گردو.
(6)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(a)(6) گندم.
(7)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(a)(7) بادامزمینی.
(8)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(a)(8) سویا.
(9)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(a)(9) یک ماده غذایی که حاوی پروتئین مشتق شده از یک غذای ذکر شده در بندهای (1) تا (8)، شامل، باشد.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(b) آلرژن غذایی اصلی شامل هیچ یک از موارد زیر نمیشود:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(b)(1) یک روغن بسیار تصفیه شده مشتق شده از یک غذای مشخص شده در بندهای (1) تا (8)، شامل، از زیربخش (a) و هر مادهای که از آن روغن بسیار تصفیه شده مشتق شده باشد.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113820.5(b)(2) مادهای که تحت فرآیند درخواست یا اطلاعرسانی مشخص شده در قانون فدرال برچسبگذاری آلرژنهای غذایی و حمایت از مصرفکننده سال 2004 (قانون عمومی 108-282) معاف شده باشد.
آلرژنهای غذایی اصلی شیر تخممرغ
Section § 113821
«تخلف عمده» به معنای نقض جدی مقررات بهداشتی است که میتواند منجر به خطر فوری برای سلامتی شود و نیاز به تعطیلی سریع یا اقدامات اصلاحی دارد.
«تخلف عمده» به معنای نقض این بخش است که ممکن است خطر بهداشتی قریبالوقوعی ایجاد کند و مستلزم تعطیلی فوری یا سایر اقدامات اصلاحی باشد.
تخلف عمده، خطر بهداشتی قریبالوقوع، تعطیلی فوری، اقدام اصلاحی، مقررات بهداشتی، نقض جدی، خطر سلامتی، تخلفات بهداشتی، الزامات تعطیلی، تدابیر اصلاحی، واکنش به خطر بهداشتی
Section § 113823
این بخش «گوشت» را به عنوان گوشت حیوانات خاصی تعریف میکند که برای غذا استفاده میشوند. این تعریف شامل حیواناتی مانند گاو، خوک، گوسفند و بز میشود، اما ماهی، ماکیان یا برخی حیوانات شکار وحشی را در بر نمیگیرد.
تعریف گوشت، حیوانات خوراکی، گاو، خوک، گوسفند، بز، گوشت حیوانات، حیوانات غذایی، استثنای ماهی، استثنای ماکیان، استثنای شکار وحشی، بخش 114031 HSC
Section § 113824
این بخش تعریف میکند که «تغییر منو» برای یک مرکز غذایی به چه معناست. اساساً، تغییر منو شامل اصلاح منوی یک مرکز است به گونهای که مستلزم بهروزرسانی در نحوه آمادهسازی، نگهداری غذا، یا تجهیزات مورد استفاده باشد؛ تغییراتی که قبلاً توسط مقامات محلی تأیید شدهاند. مثالها شامل افزودن غذاهای پرخطر، تهیه تجهیزات نگهداری جدید، یا گسترش فضای نگهداری است.
تغییر منو مرکز غذایی روشهای آمادهسازی غذا
Section § 113825
این قانون تعریف میکند که «عملیات آشپزخانه خانگی خرد» (MHKO) چیست. این عملیات یک کسب و کار غذایی کوچک است که توسط یک ساکن در خانه شخصیاش اداره میشود، جایی که غذا در محل یا برای بیرونبر آماده و سرو میشود. این عملیات میتواند تنها یک کارمند تمام وقت داشته باشد، به جز اعضای خانواده. وعدههای غذایی باید در همان روز آماده، پخته و سرو شوند. حداکثر 30 وعده غذایی در روز یا 90 وعده در هفته میتوان سرو کرد و فروش سالانه نباید از 100,000 دلار تجاوز کند.
فرآیندهای غذایی که نیاز به برنامههای ایمنی دقیق، شیر خام یا آمادهسازی صدف دارند، ممنوع است. علاوه بر این، MHKO نمیتواند خدمات کترینگ ارائه دهد یا به عنوان یک عملیات غذای خانگی (cottage food operation) عمل کند و باید مستقیماً به مصرفکنندگان بفروشد، از جمله از طریق پلتفرمهای آنلاین. این عملیات باید هنگام استفاده از واسطههای آنلاین، با افشاهای مشخصی موافقت کند. «ساکن» و «وعده غذایی» نیز در این بخش برای جلوگیری از سوءتفاهمها تعریف شدهاند.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(a) “عملیات آشپزخانه خانگی خرد” به معنای یک تأسیسات غذایی است که توسط یک ساکن در یک خانه شخصی اداره میشود، جایی که غذا برای مصرفکنندگان نگهداری، جابجا و آماده میشود و ممکن است به آنها سرو شود، و تمامی الزامات زیر را برآورده میکند:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(a)(1) این عملیات بیش از یک کارمند غذایی معادل تمام وقت ندارد، به استثنای اعضای خانواده یا اعضای خانوار.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(a)(2) غذا در همان روز آماده، پخته و سرو میشود.
(3)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(a)(3) غذا در محل عملیات آشپزخانه خانگی خرد مصرف میشود یا خارج از محل، در صورتی که غذا توسط مصرفکننده تحویل گرفته شود یا در یک بازه زمانی ایمن بر اساس ظرفیت تجهیزات نگهداری، تحویل داده شود.
(4)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(a)(4) آمادهسازی غذا شامل فرآیندهایی که نیاز به طرح HACCP دارند، همانطور که در بخش 114419 مشخص شده است، یا تولید، سرویس یا فروش شیر خام یا محصولات شیر خام، همانطور که در بخش 11380 از عنوان 17 آییننامههای کالیفرنیا تعریف شده است، نمیشود.
(5)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(a)(5) سرویس و فروش صدف خام ممنوع است.
(6)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(a)(6) تولید، ساخت، فرآوری، انجماد یا بستهبندی شیر یا محصولات لبنی، از جمله، اما نه محدود به، پنیر، بستنی، ماست، خامه ترش و کره، ممنوع است.
(7)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(a)(7) آمادهسازی غذا محدود به حداکثر 30 وعده غذایی انفرادی در روز، یا معادل تقریبی اجزای وعده غذایی در صورت فروش جداگانه، و حداکثر 90 وعده غذایی انفرادی، یا معادل تقریبی اجزای وعده غذایی در صورت فروش جداگانه، در هفته است. آژانس اجرایی محلی میتواند حد تعداد وعدههای غذایی انفرادی آماده شده را بر اساس ظرفیت آمادهسازی غذای عملیات کاهش دهد، اما در هیچ موردی نباید حد تعداد وعدههای غذایی انفرادی آماده شده را افزایش دهد.
(8)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(a)(8) این عملیات بیش از یکصد هزار دلار (100,000$) فروش ناخالص سالانه قابل تأیید ندارد، که سالانه بر اساس شاخص قیمت مصرفکننده کالیفرنیا برای تورم تعدیل میشود.
(9)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(a)(9) این عملیات فقط غذا را مستقیماً به مصرفکنندگان میفروشد و نه به هیچ عمدهفروش یا خردهفروشی. برای اهداف این بند، فروش غذای آماده شده در یک عملیات آشپزخانه خانگی خرد از طریق وبسایت اینترنتی یا اپلیکیشن موبایل یک واسطه خدمات غذایی اینترنتی، همانطور که در بخش 114367.6 تعریف شده است، یک فروش مستقیم به مصرفکنندگان محسوب میشود. عملیاتی که غذا را از طریق وبسایت اینترنتی یا اپلیکیشن موبایل یک واسطه خدمات غذایی اینترنتی میفروشد، باید با افشاهایی که در بندهای (6) و (7) از زیربخش (a) بخش 114367.6 مشخص شدهاند، موافقت کند.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(b) “عملیات آشپزخانه خانگی خرد” هیچ یک از موارد زیر را شامل نمیشود:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(b)(1) یک عملیات کترینگ.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(b)(2) یک عملیات غذای خانگی (cottage food operation)، همانطور که در بخش 113758 تعریف شده است.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(c) برای اهداف این بخش، “ساکن خانه شخصی” به معنای فردی است که در خانه شخصی اقامت دارد، زمانی که برای کار یا سایر اهداف خاص یا موقت در جای دیگری نیست.
(d)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(d) برای اهداف این بخش، “وعده غذایی” به معنای مقدار یا کمیتی از غذا است که برای مصرف توسط یک مشتری در یک نوبت در نظر گرفته شده است. یک وعده غذایی ممکن است شامل یک یا چند مورد از موارد زیر باشد:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(d)(1) یک غذای اصلی.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(d)(2) پیشغذاها.
(3)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(d)(3) غذاهای جانبی.
(4)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(d)(4) نوشیدنیها.
(5)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(d)(5) محصولات پخته شده.
(6)CA بهداشت و ایمنی Code § 113825(d)(6) دسرها.
آشپزخانه خانگی خرد تأسیسات غذایی آمادهسازی غذا در خانه شخصی
Section § 113827
این قانون «تخلف جزئی» را به عنوان نقضی تعریف میکند که فوراً سلامت را تهدید نمیکند، اما همچنان نیاز به اصلاح دارد.
تخلف جزئی خطر بهداشتی قریبالوقوع اصلاح ضروری
Section § 113831
این قانون انواع مختلف تأسیسات غذایی سیار را تعریف میکند. «تأسیسات غذایی سیار» وسیله نقلیهای است که غذا را به صورت خردهفروشی میفروشد یا توزیع میکند و با یک آشپزخانه مرکزی یا یک واحد غذایی دائمی همکاری میکند. این تعریف شامل وسایل نقلیه حملونقل نمیشود که فقط غذای بستهبندی شده را به مصرفکنندگان منتقل میکنند. «تأسیسات غذایی سیار با محل عملیات واحد» به یک تا چهار فروشنده غذای سیار اشاره دارد که در یک مکان با هم فعالیت میکنند. در نهایت، «عملیات غذایی سیار فشرده» به فروشندگان غذا اشاره دارد که از واحدهای کوچک و غیرموتوری مانند گاریهای دستی یا دکهها کار میکنند.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113831(a) “تأسیسات غذایی سیار” به معنای هر وسیله نقلیهای است که در ارتباط با یک آشپزخانه مرکزی یا سایر تأسیسات غذایی دائمی استفاده میشود و در آن غذا به صورت خردهفروشی فروخته یا توزیع میشود. “تأسیسات غذایی سیار” شامل یک “حملکننده” که برای حمل غذای بستهبندی شده از یک تأسیسات غذایی، یا منبع تأیید شده دیگر به مصرفکننده استفاده میشود، نمیشود.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113831(b) “تأسیسات غذایی سیار با محل عملیات واحد” به معنای حداقل یک، اما نه بیشتر از چهار، تأسیسات غذایی سیار بدون محفظه، و واحدهای کمکی آنها است که در یک مکان واحد و در مجاورت یکدیگر فعالیت میکنند.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113831(c) “عملیات غذایی سیار فشرده” به معنای یک تأسیسات غذایی سیار است که توسط یک فرد یا از طریق یک گاری دستی، دکه، ویترین، گاری پدالی، واگن، ویترین نمایش، قفسه، یا سایر وسایل نقلیه غیرموتوری فعالیت میکند.
تأسیسات غذایی سیار وسیله نقلیه آشپزخانه مرکزی
Section § 113833
این بخش «واحد پشتیبانی سیار» را به عنوان وسیله نقلیهای تعریف میکند که با یک آشپزخانه مرکزی یا تأسیسات غذایی دائمی همکاری میکند. وظیفه آن این است که به تأسیسات غذایی سیار سفر کند تا لوازم مورد نیاز را تأمین کند، فضای داخلی آنها را تمیز کند و دفع زباله را مدیریت کند.
واحد پشتیبانی سیار آشپزخانه مرکزی (کامیون) تأسیسات غذایی دائمی
Section § 113835
این بخش «صدفداران نرمتن» را به عنوان تمام گونههای خوراکی صدف خوراکی، دوکفهای، صدف سیاه و گوشماهی، از جمله بخشهای خوراکی آنها، تعریف میکند. با این حال، محصولات گوشماهی را که فقط شامل عضله جمعکننده جدا شده هستند، مستثنی میکند.
«صدفداران نرمتن» به معنای هر گونه خوراکی از صدف خوراکی، دوکفهای، صدف سیاه و گوشماهی تازه یا منجمد یا بخشهای خوراکی آنها است، مگر زمانی که محصول گوشماهی فقط شامل عضله جمعکننده جدا شده باشد.
صدفداران نرمتن صدف خوراکی دوکفهای خوراکی
Section § 113837
این قانون "ظروف چندبار مصرف" را به عنوان ظرفی تعریف میکند که برای استفاده چندباره ساخته شده است، نه فقط یک بار.
ظروف چندبار مصرف، ظروف قابل استفاده مجدد، تعریف ظروف، ظروف تولید شده، ظروف چندبار مصرف، لوازم آشپزخانه، خدمات غذایی، تجهیزات رستوران، ظروف پایدار، استفاده مجدد از ظروف، ابزار غذاخوری، ابزار آشپزی، ظروف بادوام، تولید ظروف، ظروف دوستدار محیط زیست
Section § 113839
این قانون تعریف میکند که «تأسیسات غذایی غیردائم» چیست. این به هر مکانی اشاره دارد که غذا سرو میکند اما به طور دائم در یک مکان ثابت نیست. نمونهها شامل غرفههای غذا در بازارهای کشاورزان یا ماهیگیران، کامیونهای غذا (فودتراک)، آشپزخانههای سیار، دکههای غذای موقت، و دستگاههای فروش خودکار میشوند.
تأسیسات غذایی غیردائم واحد غذایی سیار بازار کشاورزان تأییدشده
Section § 113841
اصطلاح «سازمان خیریه غیرانتفاعی» به دو نوع خاص از نهادها اشاره دارد. اولاً، شامل شرکتهایی میشود که تحت قانون شرکتهای غیرانتفاعی کالیفرنیا تشکیل شدهاند و دارای معافیتهای مالیاتی خاصی طبق قوانین مالیاتی IRS و ایالتی هستند. ثانیاً، سازمانهایی را در بر میگیرد که برای اهداف خیریه ایجاد شدهاند و الزامات خاص قانون درآمد ایالتی را برآورده میکنند.
«سازمان خیریه غیرانتفاعی» به معنای هر یک از موارد زیر است:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113841(a) شرکتی که مطابق با قانون شرکتهای غیرانتفاعی (بخش 2 (شروع از ماده 5000) از عنوان 1 قانون شرکتها) تأسیس شده است و مطابق با بندهای (1) تا (10)، شامل، و بند (19) از بخش 501(c) قانون درآمد داخلی و بخش 23701d از قانون درآمد و مالیات، از مالیات معاف است.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113841(b) سازمانی که برای اهداف خیریه سازماندهی شده و در حال فعالیت است و الزامات بخش 214 قانون درآمد و مالیات را برآورده میکند.
سازمان خیریه غیرانتفاعی قانون شرکتهای غیرانتفاعی معافیت مالیاتی
Section § 113842
این قانون «تأسیسات غذایی موقت خیریه غیرانتفاعی» را به عنوان رویدادهای غذایی موقت که توسط سازمانهای خیریه غیرانتفاعی اداره میشوند یا رویدادهایی که توسط باشگاههای دانشجویی با تأیید مدرسه برگزار میشوند، تعریف میکند.
«تأسیسات غذایی موقت خیریه غیرانتفاعی» به یکی از موارد زیر اطلاق میشود:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113842(a) یک تأسیسات غذایی موقت، همانطور که در بخش 113930 تعریف شده است، که توسط یک سازمان خیریه غیرانتفاعی، همانطور که در بخش 113841 تعریف شده است، اداره میشود.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113842(b) یک باشگاه یا سازمان دانشجویی تأسیس شده که تحت مجوز یک مدرسه یا سایر مراکز آموزشی فعالیت میکند.
تأسیسات غذایی غیرانتفاعی سازمان خیریه رویداد غذایی موقت
Section § 113843
این قانون «باربکیو فضای باز» را به عنوان تجهیزاتی تعریف میکند که برای پخت غذا در فضای باز روی منابع حرارت مستقیم مانند زغال داغ یا شعله گاز استفاده میشود. این تجهیزات میتواند توسط غرفههای غذایی موقت، خدمات کترینگ یا واحدهای غذایی سیار در رویدادها یا مکانهای دائمی مورد استفاده قرار گیرد، به شرطی که برای استفاده در فضای باز طراحی و نگهداری شده باشد و در طول عملیات ثابت بماند.
باربکیو فضای باز پخت و پز در فضای باز مرکز غذایی موقت
Section § 113846
این بخش از قانون تعریف میکند که «اجاق هیزمی فضای باز» چیست. این یک اجاق است که در فضای باز استفاده میشود و عمدتاً از چوب برای پخت غذا استفاده میکند. این اجاقها میتوانند توسط انواع مختلفی از عملیات خدمات غذایی، از جمله مراکز غذایی موقت و دائمی، مراکز غذایی سیار در رویدادهای اجتماعی، خدمات غذایی ماهوارهای، یا عملیات کترینگ به کار گرفته شوند.
اجاق هیزمی فضای باز پخت و پز با هیزم مرکز غذایی موقت
Section § 113849
این قانون «تأسیسات غذایی دائمی» را به عنوان هر نوع ساختمان یا سازهای تعریف میکند که برای فعالیتهای مرتبط با غذا در سطح خردهفروشی استفاده میشود. این شامل مکانهایی است که برای ذخیرهسازی، آمادهسازی، سرو، تولید یا بستهبندی غذا به کار میروند.
تأسیسات غذایی دائمی ذخیرهسازی غذا آمادهسازی غذا
Section § 113851
این بخش از قانون دو اصطلاح را تعریف میکند: «مجوز» و «ثبتنام». «مجوز» سندی است که از سوی یک سازمان اجرایی صادر میشود و به فرد اجازه میدهد یک مرکز غذایی یا کسبوکار خانگی مواد غذایی را اداره کند. «ثبتنام» برای اجرای این قانون و اعمال آن، همانند «مجوز» تلقی میشود.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113851(a) «مجوز» به معنای سندی است که توسط سازمان اجرایی صادر میشود و به شخص اجازه میدهد یک مرکز غذایی یا کسبوکار خانگی مواد غذایی را اداره کند.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113851(b) «ثبتنام» برای اهداف اجرا و اعمال این بخش، همان معنای مجوز را خواهد داشت.
عملیات مرکز غذایی، کسبوکار خانگی مواد غذایی، تعریف مجوز، همارزی ثبتنام، مجوز کسبوکار غذایی، سازمان اجرایی، اجازه فعالیت، مجوز مرکز غذایی، مجوز کسبوکار خانگی مواد غذایی، صدور مجوز، معنای ثبتنام، رعایت مجوز، کسبوکارهای خانگی مواد غذایی، مقررات خدمات غذایی، پروانه کسب عملیات غذایی
Section § 113853
«دارنده مجوز» فرد یا نهادی است که مسئول اداره یک مرکز غذایی است. این میتواند مالک، نماینده مالک یا شخص مسئول دیگری باشد. آنها باید برای اداره قانونی مرکز، مجوز معتبری داشته باشند.
«دارنده مجوز» به نهادی اطلاق میشود که مسئولیت قانونی بهرهبرداری از مرکز غذایی را بر عهده دارد، مانند مالک، نماینده مالک، یا شخص دیگر، و دارای مجوز معتبر برای بهرهبرداری از یک مرکز غذایی است.
دارنده مجوز مرکز غذایی مسئولیت بهرهبرداری
Section § 113855
این قانون اصطلاح "شخص" را نه فقط به عنوان یک انسان واحد، بلکه شامل انواع مختلف سازمانها و گروهها، مانند شرکتها، شراکتها، تراستها، و حتی نهادهای دولتی مانند شهرها و شهرستانها تعریف میکند.
«شخص» به معنای هر فرد، شرکت تجاری، شراکت، سرمایهگذاری مشترک، انجمن، شرکت با مسئولیت محدود، شرکت سهامی، ماترک، تراست، مدیر تصفیه، سندیکا، شهر، شهرستان، یا سایر تقسیمات سیاسی، یا هر گروه یا ترکیبی است که به عنوان یک واحد عمل میکند.
تعریف شخص شرکت تجاری شراکت
Section § 113856
«مسئول» در یک مرکز غذایی، فردی است که در محل حضور دارد و مسئولیت مدیریت عملیات آن مرکز را بر عهده دارد.
مسئول، مرکز غذایی، مسئولیت، مدیریت عملیات، فرد حاضر، مدیر حاضر در محل، ایمنی غذا، عملیات مرکز، نظارت، مدیر خدمات غذایی، مسئولیت عملیاتی، نظارت بر عملیات غذایی، مدیر شیفت، مدیریت مرکز، نظارت بر ایمنی غذا
Section § 113859
این بخش از قانون کالیفرنیا «اقلام مراقبت شخصی» را به عنوان محصولاتی تعریف میکند که ممکن است سمی یا مسمومکننده باشند و برای سلامتی، بهداشت یا ظاهر استفاده میشوند. نمونهها شامل داروها، لوازم کمکهای اولیه، لوازم آرایشی و بهداشتی مانند خمیردندان و دهانشویه هستند.
اقلام مراقبت شخصی، مواد سمی، محصولات سمی، حفظ سلامت، محصولات بهداشتی، بهبود ظاهر، دارو، لوازم کمکهای اولیه، لوازم آرایشی، لوازم بهداشتی، خمیردندان، دهانشویه، منبع آلودگی
Section § 113861
اصطلاح «pH» به مقیاسی اشاره دارد که برای اندازهگیری میزان اسیدی یا قلیایی بودن یک محلول استفاده میشود. در این مقیاس، 0 تا 7 نشاندهنده اسیدیته است، به طوری که اعداد کمتر اسیدیتر هستند، و 7 تا 14 نشاندهنده قلیایی بودن است، به طوری که اعداد بالاتر قلیاییتر هستند. آب مقطر خالص دارای مقدار pH خنثی 7 است.
مقیاس pH اسیدیته قلیایی بودن
Section § 113863
این قانون تعریف میکند که «تجهیزات تاسیساتی» چیست. این هر نوع ظرف یا ابزاری است که یا همیشه یا گاهی اوقات به سیستم تامین آب یک ساختمان متصل است. برای کار کردن به آب نیاز دارد یا آب یا مواد زائد را مستقیماً به سیستم فاضلاب ساختمان تخلیه میکند.
تجهیزات تاسیساتی سیستم توزیع آب آب مصرفی
Section § 113865
این بخش تعریف میکند که «سیستم لولهکشی» شامل چه مواردی است. این سیستم تمام لولهها و تجهیزاتی را در بر میگیرد که وظیفه تامین و توزیع آب، تخلیه فاضلاب و مدیریت سیستمهای فاضلاب را در داخل یک ساختمان بر عهده دارند. همچنین، هرگونه تجهیزات مورد استفاده برای تصفیه آب نیز جزئی از آن محسوب میشود.
سیستم لولهکشی، تامین آب، لولههای توزیع، لوازم لولهکشی، سیفونها، لولههای فاضلاب، لولههای پساب، لولههای هواکش، فاضلابروهای بهداشتی، فاضلابروهای آب باران، زهکشهای ساختمان، اتصالات، دستگاهها، متعلقات، تجهیزات تصفیه آب
Section § 113867
این قانون «مواد سمی یا سمی» را به عنوان موادی تعریف میکند که برای خوردن در نظر گرفته نشدهاند و در چهار دسته قرار میگیرند. اول، شامل پاککنندهها و ضدعفونیکنندهها مانند مواد سوزاننده و اسیدها میشود. دوم، آفتکشها را پوشش میدهد، مانند حشرهکشها و جوندهکشها، اما ضدعفونیکنندهها را مستثنی میکند. سوم، شامل موادی است که برای نگهداری یک تأسیسات لازم هستند، مانند برخی روانکنندهها و اقلام مراقبت شخصی که میتوانند به سلامتی آسیب برسانند. در نهایت، شامل اقلامی است که برای بهرهبرداری از تأسیسات ضروری نیستند اما برای فروش در محل موجودند، مانند رنگها و فرآوردههای نفتی.
«مواد سمی یا سمی» به معنای موادی است که برای بلعیدن در نظر گرفته نشدهاند و در یکی از دستههای زیر قرار میگیرند:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113867(a) پاککنندهها و ضدعفونیکنندهها، که شامل عوامل پاککننده و ضدعفونیکننده و عواملی مانند مواد سوزاننده، اسیدها، عوامل خشککننده، پولیشها و سایر مواد شیمیایی میشوند.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113867(b) آفتکشها به جز ضدعفونیکنندهها، که شامل موادی مانند حشرهکشها و جوندهکشها میشوند.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113867(c) مواد لازم برای بهرهبرداری و نگهداری از تأسیسات، مانند روانکنندههای غیرخوراکی و اقلام مراقبت شخصی که ممکن است برای سلامتی مضر باشند.
(d)CA بهداشت و ایمنی Code § 113867(d) مواردی که برای بهرهبرداری و نگهداری از تأسیسات ضروری نیستند و برای فروش خردهفروشی در محل موجودند، مانند فرآوردههای نفتی و رنگها.
مواد سمی مواد مسمومکننده پاککنندهها
Section § 113868
این بخش از قانون، تجهیزات «قابل حمل» را به عنوان اقلامی تعریف میکند که میتوان آنها را بلند کرده و جابجا کرد، دارای اتصالات تاسیساتی قابل جدا شدن یا بلند هستند تا امکان جابجایی برای تمیز کردن را فراهم کنند، و وزن آنها 100 پوند یا کمتر است، یا برای متحرک بودن طراحی شدهاند.
«قابل حمل» به معنای تجهیزاتی است که قابلیت بلند شدن و جابجایی را دارد یا دارای اتصالات تاسیساتی است که برای قطع شدن طراحی شدهاند یا طول کافی دارند تا امکان جابجایی واحد برای تمیز کردن را فراهم کنند، و وزن آن از 100 پوند (46 kg) تجاوز نمیکند یا به گونهای دیگر برای متحرک بودن طراحی شده است.
تجهیزات قابل حمل بلند شده و جابجا شده اتصالات تاسیساتی
Section § 113869
اصطلاح «آب آشامیدنی» به آبی اطلاق میشود که استانداردهای ایمنی تعیین شده برای برخی سیستمهای آب غیرمسکونی در کالیفرنیا را، بر اساس قانون آب آشامیدنی سالم، برآورده کند، تا زمانی که قوانین فدرال اجازه دهند.
آب آشامیدنی استانداردهای ایمنی آب سیستمهای آب غیرجامعهای موقت
Section § 113871
این قانون تعریف میکند که چه چیزی یک «غذای بالقوه خطرناک» را تشکیل میدهد، از نظر نیاز آن به انواع خاصی از کنترل دما برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسمهای مضر یا تشکیل سموم. این شامل غذاهای با منشأ حیوانی است که خام یا پخته هستند، غذاهای با منشأ گیاهی که پخته هستند یا شامل محصولات خام خاصی مانند جوانههای بذر و میوههای برشخورده میشوند، و مخلوطهای غذایی خاصی که اگر برای جلوگیری از رشد میکروبی تنظیم نشده باشند، خطرناک محسوب میشوند.
این قانون مشخص میکند که برخی غذاها خطرناک تلقی نمیشوند؛ اگر دارای سطح فعالیت آبی (aw) پایین یا بسیار اسیدی (pH پایین) باشند، مانند غذاهایی که مهر و موم و استریل شدهاند، تخممرغهای آبپز سفت خنکشده با هوا، یا غذاهایی که از طریق آزمایشها نشان داده شدهاند که از رشد میکروبی خطرناک حمایت نمیکنند، حتی اگر مقادیر aw و pH بالاتری داشته باشند اما از نگهدارندهها یا موانع دیگر در برابر میکروارگانیسمها استفاده کنند.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113871(a) «غذای بالقوه خطرناک» به معنای غذایی است که برای محدود کردن رشد میکروارگانیسمهای بیماریزا یا تشکیل سموم، نیاز به کنترل زمان یا دما دارد.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113871(b) «غذای بالقوه خطرناک» شامل غذای با منشأ حیوانی است که خام یا حرارتدیده باشد، غذای با منشأ گیاهی که حرارتدیده باشد یا شامل جوانههای بذر خام، خربزههای برشخورده، گوجهفرنگیهای برشخورده یا مخلوطهای گوجهفرنگی برشخورده باشد که برای ناتوان ساختن آنها از حمایت از رشد میکروارگانیسمهای بیماریزا یا تشکیل سموم اصلاح نشدهاند، و مخلوطهای سیر در روغن که اسیدی نشدهاند یا به نحو دیگری در یک کارخانه فرآوری مواد غذایی به گونهای اصلاح نشدهاند که منجر به مخلوطهایی شود که از رشد یا تشکیل سموم حمایت نمیکنند، همانطور که در بند (a) مشخص شده است.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113871(c) «غذای بالقوه خطرناک» شامل هیچ یک از موارد زیر نمیشود:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113871(c)(1) غذایی با مقدار aw (فعالیت آبی) 0.85 یا کمتر.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113871(c)(2) غذایی با سطح pH 4.6 یا کمتر هنگامی که در 75°F اندازهگیری شود.
(3)CA بهداشت و ایمنی Code § 113871(c)(3) تخممرغ آبپز سفت خنکشده با هوا و با پوسته سالم، یا تخممرغی با پوسته سالم که آبپز سفت نیست، اما برای از بین بردن تمام سالمونلاهای زنده پاستوریزه شده است.
(4)CA بهداشت و ایمنی Code § 113871(c)(4) غذایی در یک ظرف باز نشده و کاملاً مهر و موم شده (هوا بند) که به صورت تجاری فرآوری شده است تا تحت شرایط نگهداری و توزیع بدون نیاز به یخچال، استریلیته تجاری را به دست آورد و حفظ کند.
(5)CA بهداشت و ایمنی Code § 113871(c)(5) غذایی که توسط مطالعات چالش میکروبی مناسب که توسط آژانس اجرایی تأیید شدهاند، نشان داده شده است که از رشد سریع و پیشرونده میکروارگانیسمهای عفونی یا سمزا که ممکن است باعث عفونتهای غذایی یا مسمومیتهای غذایی شوند، یا رشد و تولید سم توسط کلستریدیوم بوتولینوم حمایت نمیکند، مانند غذایی که aw و pH آن بالاتر از سطوح مشخص شده در بندهای (1) و (2) است و ممکن است حاوی یک نگهدارنده، مانع دیگری برای رشد میکروارگانیسمها، یا ترکیبی از موانع باشد که رشد میکروارگانیسمها را مهار میکند.
(6)CA بهداشت و ایمنی Code § 113871(c)(6) غذایی که از رشد سریع و پیشرونده میکروارگانیسمهای عفونی یا سمزا حمایت نمیکند، حتی اگر غذا ممکن است حاوی یک میکروارگانیسم عفونی یا سمزا یا آلاینده شیمیایی یا فیزیکی در سطحی باشد که برای ایجاد بیماری کافی است.
غذای بالقوه خطرناک کنترل دما میکروارگانیسمهای بیماریزا
Section § 113873
این قانون توضیح میدهد که چه چیزی «طیور» محسوب میشود. این شامل پرندگان اهلی مانند مرغ و بوقلمون میشود و به پرندگان آبزی مهاجر و پرندگان شکاری مانند قرقاول و بلدرچین نیز گسترش مییابد. این شامل این میشود که آیا این پرندگان زنده هستند یا مرده، بر اساس مقررات بازرسی فدرال.
«طیور» به هر یک از موارد زیر اطلاق میشود:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113873(a) هر پرنده اهلی، از جمله مرغ، بوقلمون، اردک، غاز، یا مرغ شاخدار، چه زنده و چه مرده، همانطور که در مقررات بازرسی محصولات طیور (9 C.F.R. 381) تعریف شده است.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113873(b) هر پرنده آبزی مهاجر، پرنده شکاری، از جمله قرقاول، کبک، بلدرچین، سیاه خروس، یا مرغ شاخدار، یا کبوتر، شترمرغسانان، یا جوجه کبوتر، چه زنده و چه مرده، همانطور که در مقررات داوطلبانه بازرسی طیور (9 C.F.R. 362) تعریف شده است.
پرندگان اهلی مرغ بوقلمون
Section § 113874
این قانون «محل» را برای یک تأسیسات غذایی تعریف میکند. این شامل هر چیزی در داخل و اطراف تأسیسات غذایی است که مالک یا دارنده مجوز کنترل میکند. این شامل زمین، ساختمانها و هرگونه تجهیزاتی است که میتواند بر کارکنان، تأسیسات یا عملیات تأسیسات غذایی تأثیر بگذارد. این هم منطقه بلافصل و هم هر ملک دیگری را که تحت کنترل است و میتواند بر تأسیسات تأثیر بگذارد، پوشش میدهد.
«محل» به معنای موارد زیر است:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113874(a) تأسیسات غذایی، محتویات آن، و زمین یا ملک مجاور و تأسیسات و محتویات آن که تحت کنترل دارنده مجوز است.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113874(b) تأسیسات غذایی، محتویات آن، و زمین یا ملکی که در بند (a) توصیف نشده است، اگر تأسیسات و محتویات تحت کنترل دارنده مجوز باشد و ممکن است بر پرسنل، تأسیسات یا عملیات تأسیسات غذایی تأثیر بگذارد.
تأسیسات غذایی تعریف محل کنترل دارنده مجوز
Section § 113876
«غذای از پیش بستهبندی شده» به غذای فرآوری شدهای گفته میشود که برچسب مناسبی دارد و به گونهای بستهبندی شده است که هنگام خروج از تولیدکننده، یک مرکز غذایی یا هر مکان تأیید شده دیگری، از هرگونه تماس مستقیم انسانی با غذا جلوگیری کند.
غذای از پیش بستهبندی شده، به درستی برچسبگذاری شده، غذای فرآوری شده، تماس مستقیم انسانی، بستهبندی مواد غذایی، توزیع، تولیدکننده، مرکز غذایی، منبع تأیید شده، ایمنی مواد غذایی، نگهداری مواد غذایی، برچسبگذاری محصول غذایی، استانداردهای توزیع مواد غذایی، جلوگیری از آلودگی
Section § 113877
این بخش «محصول» را به عنوان هر بخش قابل خوردن از یک گیاه که در شکل خام و طبیعی خود باشد، تعریف میکند.
تعریف محصول، گیاه خوراکی، گیاه خام، حالت طبیعی، بخش خوراکی کامل، سبزیجات، میوه، غذای خام، غذای گیاهی، محصول نپخته، محصول تازه، مصرف گیاه، ایمنی غذا، رژیم غذایی خام، محتوای غذایی
Section § 113879
این بخش تعریف میکند که «غرفه محصولات کشاورزی» چیست. این به مکانی دائمی اشاره دارد که در آن فقط میوهها، سبزیجات و/یا تخممرغ فروخته یا اهدا میشوند. با این حال، اگر یک تولیدکننده فقط میوهها یا سبزیجات کشت شده خود و تخممرغ با پوسته را در ملک خود بفروشد، به عنوان «غرفه محصولات کشاورزی» طبقهبندی نمیشود.
«غرفه محصولات کشاورزی» به معنای یک تأسیسات غذایی دائمی است که فقط محصولات کشاورزی یا تخممرغ با پوسته، یا هر دو را میفروشد، برای فروش عرضه میکند، یا اهدا میکند، به استثنای اینکه «غرفه محصولات کشاورزی» شامل محلی که توسط یک تولیدکننده اداره میشود و فقط محصولات کشاورزی کامل کشت شده توسط تولیدکننده، یا تخممرغ با پوسته، یا هر دو را میفروشد یا برای فروش عرضه میکند، نمیشود، مشروط بر اینکه فروش در محلی که تحت کنترل تولیدکننده است، انجام شود.
غرفه محصولات کشاورزی تأسیسات غذایی دائمی فروش محصولات کشاورزی
Section § 113880
«تولیدکننده» به فرد یا سازمانی گفته میشود که تخممرغ با پوسته یا گیاهان خوراکی را از طریق فعالیتهای کشاورزی در زمینی که مدیریت میکند، پرورش میدهد.
تعریف تولیدکننده، تولید تخممرغ با پوسته، گیاهان خوراکی، فنون کشاورزی، مدیریت زمین، فعالیتهای کشاورزی، کشاورزی، کنترل زمین، پرورشدهنده، نهاد کشاورزی، تولیدکننده تخممرغ با پوسته، کشت گیاه، تولیدکننده کشاورزی، کنترل زمین، کشاورزی کالیفرنیا
Section § 113881
این بخش تعریف میکند که چه چیزی به عنوان «غذای آماده مصرف» واجد شرایط است، با فهرست کردن انواع مختلف غذاهایی که بدون نیاز به آمادهسازی اضافی برای ایمنی، قابل خوردن هستند. این غذاها شامل غذاهای پخته شده با منشأ حیوانی خام (مانند گوشت یا غذاهای دریایی)، میوهها و سبزیجات تازه یا پخته شده، اقلام نانوایی آماده، و برخی گوشتهای فرآوری شده میشوند، به شرطی که دستورالعملهای ایمنی خاصی را رعایت کرده باشند. این دستورالعملها تضمین میکنند که غذاها یا تا دماهای لازم پخته شدهاند، کاملاً شسته شدهاند، یا طبق استانداردهای USDA برای مقابله با هرگونه عوامل بیماریزا فرآوری شدهاند. اساساً، این بخش طیف وسیعی از اقلام را پوشش میدهد که بدون نیاز به پخت یا آمادهسازی بیشتر مرتبط با ایمنی، برای مصرف بیخطر هستند.
«غذای آماده مصرف» به معنای غذایی است که به شکلی قابل خوردن باشد بدون نیاز به آمادهسازی اضافی برای دستیابی به ایمنی غذا، همانطور که در بخش 114004 یا بخش 114008 مشخص شده است، یا غذای خام یا نیمپز با منشأ حیوانی است و مصرفکننده طبق بخش 114093 مطلع شده است، یا ممکن است برای خوشخوراکی یا اهداف زیباییشناختی، لذیذ، خوراکی یا آشپزی آمادهسازی اضافی دریافت کند. «غذای آماده مصرف» شامل تمام موارد زیر است:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113881(a) غذای خام با منشأ حیوانی که طبق بخش 114004 یا 114008 پخته شده است.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113881(b) میوهها و سبزیجات خام که طبق بخش 113992 شسته شدهاند.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113881(c) میوهها و سبزیجاتی که برای نگهداری گرم طبق بخش 114010 پخته شدهاند.
(d)CA بهداشت و ایمنی Code § 113881(d) تمام غذاهای بالقوه خطرناک که طبق بخشهای 114004، 114008 و 114010 تا دمای و زمان مورد نیاز برای غذای خاص پخته شده و طبق بخش 114002 خنک شدهاند.
(e)CA بهداشت و ایمنی Code § 113881(e) محصولاتی که برای ایمنی غذا نیازی به شستشو، پخت یا فرآوری بیشتر ندارند و پوست، پوستههای بیرونی، غلاف یا صدفهای آنها، در صورت وجود طبیعی، جدا شدهاند.
(f)CA بهداشت و ایمنی Code § 113881(f) مواد مشتق شده از گیاهان، مانند ادویهجات، چاشنیها و شکر.
(g)CA بهداشت و ایمنی Code § 113881(g) اقلام نانوایی، مانند نان، کیک، پای، مغزها یا رویه، که برای ایمنی غذا نیازی به پخت بیشتر ندارند.
(h)CA بهداشت و ایمنی Code § 113881(h) محصولات زیر که مطابق با دستورالعملهای USDA تولید شدهاند و تحت فرآیند کشنده برای عوامل بیماریزا قرار گرفتهاند: سوسیسهای خشک و تخمیر شده، مانند سالامی خشک یا پپرونی؛ محصولات گوشت و مرغ نمکسود شده، مانند ژامبون پروشوتو، ژامبون دودی روستایی و ژامبون پارما؛ و محصولات گوشت و مرغ خشک شده، مانند جرکی یا استیک گوشت.
(i)CA بهداشت و ایمنی Code § 113881(i) غذاهای تولید شده مطابق با 21 C.F.R. بخش 113—غذاهای کماسید فرآوری شده حرارتی بستهبندی شده در ظروف کاملاً مهر و موم شده.
غذای آماده مصرف ایمنی غذا غذای خام حیوانی
Section § 113883
این بخش توضیح میدهد که «بستهبندی با اکسیژن کاهشیافته» به چه معناست. این روشی از بستهبندی است که میزان اکسیژن داخل بسته را کاهش میدهد. این کار میتواند با حذف اکسیژن، جایگزینی آن با گازهای دیگر، یا کنترل آن انجام شود، به طوری که کمتر از ۲۱ درصد معمول موجود در هوا باشد. روشهای مختلفی مانند اتمسفر تغییریافته یا اصلاحشده و بستهبندی وکیوم (خلاء)، از جمله سوس وید، در این دسته قرار میگیرند.
بستهبندی با اکسیژن کاهشیافته تخلیه مکانیکی جایگزینی اکسیژن
Section § 113885
اصطلاح «واحد تبرید» به هر سیستم مکانیکی اشاره دارد که با استفاده از فرآیندی شامل کمپرسور، شعله یا دستگاه ترموالکتریک، گرما را از یک فضا خارج میکند. همچنین شامل یک ترموستات برای کنترل دمای هوای دمیده شده به فضا است تا آن را در یا زیر دمای ایمن مورد نیاز برای نگهداری مواد غذایی بالقوه خطرناک نگه دارد.
واحد تبرید، استخراج گرما، کنترل ترموستاتیک مکانیکی، مواد غذایی بالقوه خطرناک، تنظیم دما، مایعسازی، تبخیر، کمپرسور، دستگاه ترموالکتریک، کنترل ترموستاتیک، دمای نگهداری مواد غذایی، هوای دمیده شده سرد شده، واحد مکانیکی، ایمنی مواد غذایی، حداقل دمای مورد نیاز
Section § 113887
این قانون «زباله» را به عنوان هر پسماند جامدی تعریف میکند که از طریق سیستم فاضلاب منتقل نمیشود.
«زباله» به معنای پسماند جامدی است که توسط آب از طریق سیستم فاضلاب حمل نمیشود.
پسماند جامد زباله سیستم فاضلاب
Section § 113889
این قانون تعریف میکند که «بازسازی» یک مرکز غذایی به چه معناست. برای بیشتر مراکز غذایی، این شامل ساخت و ساز، بنایی، یا تعمیراتی است که نیاز به مجوز از مقامات محلی دارند. برای خدمات غذایی سیار و موقت، و خدمات غذایی اقماری، «بازسازی» به تعویض یا تغییر اساسی یک قطعه تجهیزات کلیدی اشاره دارد.
بازسازی مرکز غذایی، مجوز ساخت و ساز، مرجع ساختمان، مراکز غذایی سیار، مراکز غذایی موقت، خدمات غذایی اقماری، اصلاح تجهیزات، تعویض تجهیزات کلیدی، مرجع محلی ساختمان، الزامات مجوز، تعمیر مرکز غذایی، تجهیزات جداییناپذیر، تغییر اساسی
Section § 113893
این بخش تعریف میکند که «تأسیسات خدمات غذایی محدود» در کالیفرنیا چیست. این شامل دو نوع اصلی است: تأسیسات غذایی کوچک با 20 اتاق مهمان یا کمتر که فقط صبحانه را به مهمانان ثبتنام شده سرو میکنند، و تأسیسات اقامتگاه بومگردی کشاورزی با حداکثر شش اتاق مهمان. این اقامتگاههای بومگردی، اقامت در یک مزرعه را فراهم میکنند و وعدههای غذایی را سرو میکنند که در قیمت اقامت گنجانده شده است، اما اقامت و وعدههای غذایی تمرکز اصلی آنها نیست. با وجود این تمایزات، هر دو میتوانند میانوعدههای سبک را برای سرویسدهی شخصی به مهمانان ارائه دهند.
قانون تأکید میکند که رابطه اصلی باید رابطه مهماندار و مهمان باشد، صرفنظر از هرگونه ارتباط حقوقی دیگری که ممکن است بین ساکنان و صاحب تأسیسات وجود داشته باشد.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113893(a) «تأسیسات خدمات غذایی محدود» به یکی از موارد زیر اطلاق میشود:
(1)CA بهداشت و ایمنی Code § 113893(a)(1) یک تأسیسات غذایی با 20 اتاق مهمان یا کمتر که اقامت موقت شبانه ارائه میدهد، غذا را فقط به مهمانان ثبتنام شده خود سرو میکند، فقط صبحانه یا یک وعده غذایی مشابه اوایل صبح و هیچ وعده غذایی دیگری را سرو نمیکند، و قیمت غذا را در قیمت اقامت موقت شبانه لحاظ میکند.
(2)CA بهداشت و ایمنی Code § 113893(a)(2) یک تأسیسات اقامتگاه بومگردی کشاورزی که تمام الزامات زیر را برآورده میکند:
(A)CA بهداشت و ایمنی Code § 113893(a)(2)(A) بیش از شش اتاق مهمان ندارد یا بیش از 15 مهمان را پذیرا نیست.
(B)CA بهداشت و ایمنی Code § 113893(a)(2)(B) اقامت موقت شبانه ارائه میدهد.
(C)CA بهداشت و ایمنی Code § 113893(a)(2)(C) غذا را فقط به مهمانان ثبتنام شده خود سرو میکند و وعدههای غذایی را در هر زمانی سرو میکند، و قیمت غذا را در قیمت اقامت موقت شبانه لحاظ میکند.
(D)CA بهداشت و ایمنی Code § 113893(a)(2)(D) اقامت و وعدههای غذایی فرعی هستند و کارکرد اصلی تأسیسات اقامتگاه بومگردی کشاورزی نیستند.
(E)CA بهداشت و ایمنی Code § 113893(a)(2)(E) تأسیسات اقامتگاه بومگردی کشاورزی در یک مزرعه، همانطور که در بخش 52262 قانون غذا و کشاورزی تعریف شده است، واقع شده و بخشی از آن است، مزرعهای که محصولات کشاورزی را به عنوان منبع اصلی درآمد خود تولید میکند.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113893(b) صرفنظر از بند (a)، یک تأسیسات خدمات غذایی محدود میتواند غذاهای سبک یا میانوعدههایی را که برای سرویسدهی شخصی به مهمان ارائه میشود، سرو کند.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113893(c) رابطه غالب بین ساکنان یک تأسیسات خدمات غذایی محدود و دارنده مجوز تأسیسات، رابطه مهماندار و مهمان است. برای اهداف این بخش، وجود برخی روابط حقوقی دیگر بین برخی از ساکنان و دارنده مجوز بیاهمیت خواهد بود.
تأسیسات خدمات غذایی محدود اقامت موقت شبانه مهمانان ثبتنام شده
Section § 113894
این بخش «محدود کردن» را به معنای محدود کردن فعالیتهای شغلی یک کارگر مواد غذایی تعریف میکند تا اطمینان حاصل شود که آنها بیماریها را از طریق غذا منتشر نمیکنند. به طور خاص، این بدان معناست که کارگر با غذای در معرض دید یا تجهیزات و ظروف تمیز سروکار نخواهد داشت.
محدودیت کارمند غذا، بیماری قابل انتقال، محدودیتهای کاری، غذای در معرض دید، تجهیزات تمیز، ظروف، پیشگیری از بیماری، ایمنی غذا، اقلام یکبار مصرف بستهبندی نشده، کنترل بیماری کارکنان، محدودیتهای جابجایی غذا، ایمنی بهداشت عمومی، پیشگیری از سرایت، شیوههای کاری بهداشتی، بیماریهای ناشی از غذا
Section § 113895
این بخش توضیح میدهد که «خردهفروشی» یعنی هر کاری که با غذا انجام میشود، مثل نگهداری، آماده کردن، سرو کردن، ساختن، بستهبندی، جابجا کردن، یا استفاده مجدد از آن، به قصد فروش مستقیم به مشتری یا از طریق پیک.
«خردهفروشی» به معنای ذخیرهسازی، آمادهسازی، سرو کردن، تولید، بستهبندی، حمل و نقل، بازیابی، یا به هر نحو دیگری کار با غذا برای توزیع یا فروش مستقیم به مصرفکننده یا غیرمستقیم از طریق یک سرویس تحویل است.
آمادهسازی غذا، جابجایی غذا، بستهبندی غذا، سرویس تحویل، فروش غذا، خدمات غذایی مصرفکننده، حمل و نقل غذا، غذای خردهفروشی، ذخیرهسازی غذا، تولید غذا، بازیابی غذا، فروش مستقیم به مصرفکننده
Section § 113897
«ضدعفونی» به استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی بر روی سطوحی که با غذا در تماس هستند اشاره دارد تا میکروبهای مضر را تا ۹۹.۹۹۹% کاهش دهد و به تضمین ایمنی سلامت عمومی کمک کند.
«ضدعفونی» به معنای به کارگیری حرارت تجمعی یا مواد شیمیایی بر روی سطوح تمیز در تماس با مواد غذایی است که، هنگام ارزیابی اثربخشی، برای ایجاد کاهش پنج لگاریتمی، که برابر با کاهش ۹۹.۹۹۹ درصدی است، از میکروارگانیسمهای بیماریزای نماینده دارای اهمیت برای سلامت عمومی کافی باشد.
ضدعفونی، حرارت تجمعی، کاربرد شیمیایی، سطوح در تماس با غذا، کاهش میکروب، ایمنی سلامت عمومی، کاهش پنج لگاریتمی، میکروارگانیسمهای بیماریزا، اثربخشی، ایمنی غذا، استانداردهای نظافت، کاهش میکروارگانیسم، مقررات بهداشتی، نظافت سطح، اهمیت برای سلامت عمومی
Section § 113899
«خدمات غذایی ماهوارهای» یک عملیات غذایی است که در نزدیکی یا در همان ملک یک مرکز غذایی دائمی قرار دارد و در کنار آن فعالیت میکند. اگر این خدمات ماهوارهای در داخل مرکز دائمی باشد، باید فقط موقتی باشد.
خدمات غذایی ماهوارهای، عملیات غذایی واقع در مکانی دورتر، مرکز غذایی دائمی، ماهیت موقتی، عملیات خدمات غذایی، مرکز محصور، مجاورت ملک، ارتباط، مقررات خدمات غذایی، خدمات غذایی موقتی، مکان عملیات غذایی، خدمات غذایی در محل، دستورالعملهای تاسیسات غذایی، هماهنگی مرکز غذایی، الزامات مجاورت
Section § 113901
«مهر و موم شده» در این زمینه به این معناست که چیزی کاملاً بسته است و هیچ ترک یا منفذی ندارد که رطوبت بتواند از آن وارد یا عبور کند.
«مهر و موم شده» به معنای عاری از ترک یا سایر منافذی است که اجازه ورود یا عبور رطوبت را میدهند.
تعریف مهر و موم شده، ترکها، منافذ، ورود رطوبت، سطوح مهر و موم شده، جلوگیری از رطوبت، وضعیت آببندی، اصطلاح HSC، کنترل رطوبت، حفاظت از سطوح مهر و موم شده
Section § 113903
حیوان خدماتی سگی است که برای کمک به افراد دارای معلولیت آموزش دیده است. معلولیتها میتوانند جسمی، حسی، روانی، فکری یا ذهنی باشند. وظایف سگ ممکن است شامل کمک به افراد نابینا در مسیریابی، هشدار دادن به افراد ناشنوا در مورد صداها، محافظت یا کمک در طول تشنج، بازیابی داروها، کمک به حفظ تعادل، یا قطع رفتارهای مضر باشد. سایر حیوانات، حتی اگر آموزش دیده باشند، به عنوان حیوان خدماتی واجد شرایط نیستند. داشتن حیوان برای حمایت عاطفی نیز به عنوان حیوان خدماتی محسوب نمیشود.
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113903(a) «حیوان خدماتی» به هر سگی اطلاق میشود که به صورت فردی آموزش دیده باشد تا برای منفعت فردی با معلولیت، از جمله معلولیت جسمی، حسی، روانی، فکری یا سایر معلولیتهای ذهنی، کاری انجام دهد یا وظایفی را به انجام رساند، یا در حال آموزش برای انجام آن کار یا وظایف باشد. «حیوان خدماتی» شامل هیچ گونه حیوان دیگری، چه وحشی و چه اهلی، آموزشدیده یا آموزشندیده، نمیشود.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113903(b) کار یا وظایفی که توسط یک حیوان خدماتی انجام میشود، شامل کمک به افراد نابینا یا کمبینا در مسیریابی و سایر وظایف، هشدار دادن به افراد ناشنوا یا کمشنوا در مورد حضور افراد یا صداها، ارائه محافظت غیرخشونتآمیز یا کار نجات، کشیدن ویلچر، کمک به فرد در طول تشنج، هشدار دادن به افراد در مورد وجود آلرژنها، بازیابی اقلامی مانند دارو یا تلفن، ارائه حمایت فیزیکی و کمک به تعادل و ثبات به افراد دارای معلولیت حرکتی، یا کمک به افراد دارای معلولیتهای روانی و عصبی با جلوگیری یا قطع رفتارهای تکانشی یا مخرب است. اثرات بازدارنده جرم ناشی از حضور حیوان و ارائه حمایت عاطفی، رفاه، آسایش یا همراهی، برای اهداف این بند، کار یا وظیفه محسوب نمیشوند.
تعریف حیوان خدماتی کمک سگ حیوان حمایتی معلولیت
Section § 113907
این قانون اصطلاح «شماره گواهی صدفداران» را به عنوان یک شناسه منحصر به فرد شامل حروف و اعداد تعریف میکند. این شماره توسط یک مرجع کنترل صدفداران به فروشندهای که صدفداران نرمتن را عرضه میکند، داده میشود. این گواهی یا از دستورالعملهای قانونی یا از قوانین تعیین شده توسط برنامه ملی بهداشت صدفداران پیروی میکند.
شماره گواهی صدفداران شناسه منحصر به فرد فروشنده صدفداران نرمتن
Section § 113909
این بخش «مرجع کنترل صدفداران» را به عنوان هر نهاد دولتی – اعم از ایالتی، فدرال، خارجی، قبیلهای یا غیره – تعریف میکند که وظیفه نظارت بر برنامهای را دارد که به کسانی که صدفهای نرمتن را صید یا میفروشند، گواهینامه میدهد.
«مرجع کنترل صدفداران» به معنای یک نهاد دولتی ایالتی، فدرال، خارجی، قبیلهای یا سایر نهادهای دولتی است که از نظر قانونی مسئول اداره برنامهای است که شامل صدور گواهینامه برای صیدکنندگان و فروشندگان صدفهای نرمتن میشود.
مرجع کنترل صدفداران صدفهای نرمتن برنامه صدور گواهینامه
Section § 113911
اصطلاح «صدفخام» به صدفداران خامی اشاره دارد که هنوز در پوستههای خود قرار دارند.
صدفخام صدفداران خام نرمتنان در پوسته
Section § 113912
این بخش «صدفهای پوستکنده» را به عنوان صدفهای نرمتنی تعریف میکند که یک یا هر دو پوستهشان جدا شده باشد.
«صدفهای پوستکنده» به معنای صدفهای نرمتنی است که یک یا هر دو پوستهشان برداشته شده باشد.
صدف پوستکنده صدف نرمتن حذف پوسته صدف
Section § 113914
این قانون «اقلام یکبار مصرف» را به عنوان اقلامی مانند ظروف غذاخوری، ظروف سرو غذا، ظروف غذاخوری بیرونبر، کیسهها، ظروف و سایر محصولات مشابه تعریف میکند که برای یک بار استفاده و سپس دور انداختن در نظر گرفته شدهاند. این تعریف شامل مواردی مانند کاغذ مومی و قصابی، روکشهای پلاستیکی و ظروفی میشود که به اندازه کافی بادوام یا تمیز نیستند تا استانداردهای خاص برای استفاده مکرر را برآورده کنند.
اقلام یکبار مصرف، ظروف غذاخوری یکبار مصرف، ظروف بیرونبر، بستهبندی غذای فله، روکش پلاستیکی، کاغذ مومی، کاغذ قصابی، ظروف غذای آلومینیومی، بستهبندیهای نان، بشکههای ترشی، بطریهای سس کچاپ، ظروف سرو غذای یکبار مصرف، بستهبندی مواد غذایی، دور انداختن پس از استفاده، مواد غیر بادوام
Section § 113916
در این بخش، «صاف» در زمینههای مختلف تعریف شده است: (الف) برای یک سطح در تماس با مواد غذایی، به این معنی است که سطح نباید هیچ نقص قابل مشاهده یا لکههای زبری داشته باشد. (ب) برای تجهیزات غیر در تماس با مواد غذایی، سطح باید با کیفیت فولاد نورد گرم تجاری و بدون پوستههای قابل مشاهده مطابقت داشته باشد. (ج) برای کفها، دیوارها یا سقفها، «صاف» به سطحی اشاره دارد که یکنواخت و آسان برای تمیز کردن باشد، بدون برآمدگی یا بیرونزدگی.
«صاف» به معنای هر یک از موارد زیر است:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113916(a) یک سطح در تماس با مواد غذایی که عاری از گودال، سوراخهای ریز، ترک، شکاف، ناخالصی، لبههای زبر، و سایر نواقص سطحی قابل تشخیص از طریق بازرسی بصری یا لمسی باشد.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113916(b) یک سطح تجهیزات غیر در تماس با مواد غذایی که برابر با فولاد نورد گرم تجاری و عاری از پوستههای قابل مشاهده باشد.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113916(c) یک کف، دیوار، یا سقف دارای سطحی یکنواخت یا هموار بدون زبری یا برجستگیهایی که تمیز کردن آن را دشوار کند.
سطح در تماس با مواد غذایی تجهیزات غیر در تماس با مواد غذایی فولاد نورد گرم تجاری
Section § 113917
این بخش اصطلاح «بازار مکاره» را با ارجاع به تعریف آن در بخش دیگری از قانون کسب و کار و مشاغل، به طور خاص بخش ۲۱۶۶۱، تعریف میکند.
«بازار مکاره» به معنای مندرج در بخش ۲۱۶۶۱ قانون کسب و کار و مشاغل خواهد بود.
تعریف بازار مکاره ارجاع به قانون کسب و کار بخش ۲۱۶۶۱
Section § 113924
این بخش «تجهیزات رومیزی» را به عنوان تجهیزاتی تعریف میکند که قابل حمل نیستند و قرار است به جای روی زمین، روی میز، پیشخوان یا قفسه قرار گیرند.
تجهیزات رومیزی، تجهیزات غیرقابل حمل، تعریف تجهیزات، جایگذاری تجهیزات، تجهیزات ثابت پیشخوان، نصبشده روی قفسه، نصب تجهیزات، تجهیزات ثابت، دستگاههای نصبشده، تجهیزات غیرکفنصب، تجهیزات آشپزخانه، تجهیزات رستوران، آشپزخانه تجاری، چیدمان داخلی، تجهیزات خدمات غذایی
Section § 113926
این قانون «ظروف غذاخوری» را به عنوان هرگونه ظروفی تعریف میکند که برای خوردن، نوشیدن یا سرو غذا روی میز استفاده میشود. این شامل اقلامی مانند چنگال، چاقو، قاشق، کاسه، فنجان، ظروف سرو، لیوان و بشقاب است.
«ظروف غذاخوری» به معنای ظروف غذاخوری، نوشیدنی و سرو برای استفاده روی میز است، شامل چنگال، چاقو، قاشق، کاسه، فنجان، ظروف سرو، لیوان و بشقاب.
ظروف غذاخوری، ظروف خوردن، ظروف نوشیدنی، ظروف سرو، چنگال، چاقو، قاشق، کاسه، فنجان، ظروف سرو، لیوان، بشقاب، تعریف ظروف، اقلام مصرفی روی میز، ظروف ناهارخوری
Section § 113928
این قانون «دستگاه اندازهگیری دما» را به عنوان هر ابزاری مانند دماسنج، ترموکوپل یا ترمیستور تعریف میکند که دمای غذا، هوا یا آب را نشان میدهد.
«دستگاه اندازهگیری دما» به معنای دماسنج، ترموکوپل، ترمیستور، یا سایر دستگاههایی است که دمای غذا، هوا یا آب را نشان میدهد.
دستگاه اندازهگیری دما، دماسنج، ترموکوپل، ترمیستور، دمای غذا، دمای هوا، دمای آب، نشانگرهای دما، ابزارهای اندازهگیری دما، ایمنی آشپزخانه، ایمنی غذا، پایش محیطی، تنظیم دما، ابزارهای دماسنجی، حسگرهای دما
Section § 113930
یک «تأسیسات غذایی موقت» مکانی است که در آن غذا فروخته یا سرو میشود و توسط یک مأمور اجرایی تأیید شده است تا در یک مکان ثابت در طول یک رویداد اجتماعی یا بازار مبادله کالا فعالیت کند. این تأسیسات به طور خاص برای اینکه بخشی از این رویدادها باشد، راهاندازی میشود.
تأسیسات غذایی موقت، تأیید مأمور اجرایی، مکان ثابت، رویداد اجتماعی، بازار مبادله کالا، خدمات غذایی، مختص رویداد، فروشنده غذا، فعالیت موقت، مقررات بهداشتی، فروش غذا، استانداردهای ایمنی غذا، گردهماییهای اجتماعی، رویدادهای تحت نظارت، خدمات غذایی موقت
Section § 113930.5
این بخش تعریف میکند که «پلتفرم تحویل غذای شخص ثالث» چیست. این یک کسب و کار است که خدمات سفارش آنلاین غذا و تحویل آن را از یک رستوران یا مرکز غذایی به مشتری ارائه میدهد. با این حال، قانون روشن میکند که اگر یک فروشگاه مواد غذایی (بقالی/سوپرمارکت) باشد یا مکانی که عمدتاً اقلامی مانند میوه و سبزیجات تازه، گوشت، لبنیات، نان و شیرینی و محصولات مشابه را میفروشد، به استثنای رستورانها، به عنوان یک مرکز غذایی محسوب نمیشود.
تحویل غذای شخص ثالث سفارش آنلاین غذا خدمات تحویل غذا
Section § 113931
این بخش «محکمچسبان» را به گونهای تعریف میکند که تمام قطعات بدون شکافهایی بزرگتر از یک شصت و چهارم اینچ به هم متصل شوند.
«محکمچسبان» به این معنی است که به گونهای ساخته شده باشد که اجزای متصلشونده در تمام طول درز در تماس باشند و هیچ شکافی بزرگتر از یک شصت و چهارم اینچ (.04 cm) وجود نداشته باشد.
تعریف محکمچسبان، اندازهگیری درز، استانداردهای ساخت، اتصال درز، مشخصات اندازهگیری، دقت تولید، تماس در طول درز، محدودیت شکاف کوچک، تماس اجزای متصلشونده، یکپارچگی درز، استانداردهای HSC، الزامات HSC، اندازهگیری اینچ، شکافهای درز، ساخت دقیق
Section § 113932
این قانون «حملکننده» را به عنوان هر وسیله نقلیهای تعریف میکند که غذا را از یک تولیدکننده، توزیعکننده، یا منبع تأییدشده به یک مکان خردهفروشی یا مستقیماً به مصرفکننده حمل میکند. این شامل حملونقل بر اساس یک سفارش قبلی است.
حملونقل غذا وسیله نقلیه برای تحویل غذا از تولیدکننده به خردهفروشی
Section § 113933
این بخش سرواژه «USDA» را به عنوان وزارت کشاورزی ایالات متحده تعریف میکند که یک سازمان فدرال است.
«USDA» به معنای وزارت کشاورزی ایالات متحده است.
USDA وزارت کشاورزی ایالات متحده سازمان فدرال
Section § 113934
این قانون تعریف میکند که در رابطه با غذا، چه چیزی «ظرف» محسوب میشود. این شامل هر ابزار یا محفظهای است که با غذا در تماس باشد. این میتواند شامل وسایلی مانند لوازم آشپزخانه یا ظروف غذاخوری باشد که چندبار مصرف هستند، یا فقط برای یک بار استفاده یا یک سرویس خاص به کار میروند. همچنین اقلامی مانند دستکش، پروبهای اندازهگیری دمای غذا و برچسبهایی که با غذا تماس دارند را نیز پوشش میدهد.
«ظرف» به معنای ابزار یا محفظه در تماس با غذا است که در نگهداری، آمادهسازی، حمل و نقل، توزیع، فروش یا سرو غذا استفاده میشود، مانند لوازم آشپزخانه یا ظروف غذاخوری که چندبار مصرف، یکبار سرویس یا یکبار مصرف هستند، دستکشهای مورد استفاده در تماس با غذا، پروبهای حسگر دمای دستگاههای اندازهگیری دمای غذا، و برچسبهای قیمت یا شناسایی از نوع پروبی که در تماس با غذا استفاده میشوند.
ابزار در تماس با غذا، لوازم آشپزخانه، ظروف غذاخوری، اقلام یکبار مصرف، اقلام چندبار مصرف، نگهداری غذا، حمل و نقل غذا، آمادهسازی غذا، توزیع غذا، دستکشهای غذایی، پروبهای حسگر دما، دستگاههای اندازهگیری دمای غذا، برچسبهای پروبی، فروش غذا، سرو غذا
Section § 113936
این بخش از قانون توضیح میدهد که «واریانس» در زمینه استانداردهای بهداشت و ایمنی چیست. واریانس یک مجوز ویژه است که توسط اداره بهداشت اعطا میشود تا از روشی متفاوت از معمول استفاده شود، به شرطی که همان استانداردهای ایمنی را برآورده کند و خطر بهداشتی ایجاد نکند. این میتواند در سناریوهای مختلفی از جمله بهداشت کارکنان، پیشگیری از آلودگی مواد غذایی، استفاده از زمان به عنوان کنترل بهداشت عمومی، رسیدگی به پخت و گرم کردن مجدد غذاهای خطرناک و موارد دیگر کاربرد داشته باشد.
به طور خاص، واریانسها میتوانند برای اطمینان از بهداشت مواد غذایی، زمانهای خنکسازی مناسب، دماهای پخت، و نگهداری صحیح تخممرغهای خام و غذاهای منجمد استفاده شوند. آنها همچنین دماهای دریافت غذاهای بالقوه خطرناک، بستهبندی با اکسیژن کاهشیافته، روشهای ضدعفونی، و توزیع عمده غذاهای خطرناک از دستگاههای فروش خودکار را پوشش میدهند.
«واریانس» به معنای یک سند کتبی است که توسط اداره صادر میشود و اجازه استفاده از یک روش یا رویه جایگزین را میدهد، بر اساس تعیین اداره مبنی بر اینکه روش یا رویه جایگزین معادل الزامات موجود است و هیچ خطر بهداشتی از روش یا رویه جایگزین ناشی نخواهد شد. واریانس ممکن است در شرایط زیر صادر شود:
(a)CA بهداشت و ایمنی Code § 113936(a) برای بهداشت کارکنان، همانطور که در زیربخش (e) از بخش 113953، و بخشهای 113953.3 و 113953.4 توضیح داده شده است.
(b)CA بهداشت و ایمنی Code § 113936(b) برای محافظت از غذا در برابر آلودگی، همانطور که در بخشهای 113984، 113986، 113988، و 113992 توضیح داده شده است.
(c)CA بهداشت و ایمنی Code § 113936(c) برای زمان به عنوان یک کنترل بهداشت عمومی، همانطور که در بخش 114000 توضیح داده شده است.
(d)CA بهداشت و ایمنی Code § 113936(d) برای زمان و روشهای خنکسازی، همانطور که در بخشهای 114002 و 114002.1 توضیح داده شده است.
(e)CA بهداشت و ایمنی Code § 113936(e) برای دماهای پخت و گرم کردن مجدد غذاهای بالقوه خطرناک، همانطور که در بخشهای 114004، 114008، 114010، و 114016 توضیح داده شده است.
(f)CA بهداشت و ایمنی Code § 113936(f) برای استفاده از تخممرغهای خام با پوسته در غذاهایی که کاملاً پخته نشدهاند، همانطور که در بخش 114012 توضیح داده شده است.
(g)CA بهداشت و ایمنی Code § 113936(g) برای آب کردن غذای منجمد، همانطور که در بخش 114020 توضیح داده شده است.
(h)CA بهداشت و ایمنی Code § 113936(h) برای دماهای دریافت غذاهای بالقوه خطرناک، همانطور که در بخش 114037 توضیح داده شده است.
(i)CA بهداشت و ایمنی Code § 113936(i) برای بستهبندی با اکسیژن کاهشیافته غذاهای بالقوه خطرناک، همانطور که در بخشهای 114057 و 114057.1 توضیح داده شده است.
(j)CA بهداشت و ایمنی Code § 113936(j) برای روشهای ضدعفونی سطوح در تماس با غذا و سطوح غیر در تماس با غذا، همانطور که در بخشهای 114099.6، 114109، 114117، 114119، و 114121 توضیح داده شده است.
(k)CA بهداشت و ایمنی Code § 113936(k) برای توزیع عمده غذاهای بالقوه خطرناک از دستگاههای فروش خودکار، همانطور که در زیربخش (c) از بخش 114145 توضیح داده شده است.
واریانس مجوز اداره بهداشت روش جایگزین
Section § 113938
این بخش تعریف میکند که چه چیزی به عنوان «دستگاه فروش خودکار» برای فروش مواد غذایی محسوب میشود: این دستگاهی است که پس از وارد کردن پول یا ژتون، غذا توزیع میکند و در کنار یک انبار مرکزی (کامیونخانه) کار میکند. با این حال، شامل دستگاههایی نمیشود که فقط اقلامی مانند بادام زمینی، آدامس، یا تنقلات و نوشیدنیهای غیرخطرناک را میفروشند.
«دستگاه فروش خودکار» به معنای یک دستگاه خودکار است که با قرار دادن پول یا ژتون، غذا را بدون نیاز به پر کردن مجدد دستگاه بین هر عملیات فروش توزیع میکند و در ارتباط با یک انبار مرکزی (کامیونخانه) کار میکند. «دستگاه فروش خودکار» شامل هیچ دستگاهی نمیشود که منحصراً بادام زمینی، مغزها، ذرت بو داده، آدامس، یا آبنبات سفت، شیرینیهای بستهبندی شده، کلوچه، بیسکویت، یا تنقلات مشابه و نوشیدنیهایی که غذای بالقوه خطرناک نیستند، و یخ بستهبندی شده را توزیع میکند.
تعریف دستگاه فروش خودکار دستگاه خودکار توزیع غذا
Section § 113939
این قانون «آفت» را به عنوان موجودات موذی مانند سوسک، موش، رت و سایر موجودات مشابهی تعریف میکند که میتوانند بیماری را گسترش دهند.
تعریف آفت، کنترل آفات، آفات ناقل بیماری، سوسکها، موشها، رتها، بهداشت عمومی، پاکیزگی، خطرات بهداشتی، پیشگیری از بیماری، آفات حیوانی، آلودگی، مدیریت آفات، ایمنی بهداشتی، بهداشت محیط زیست
Section § 113939.1
این بخش از قانون «آلودگی به آفات» را به معنای وجود آفاتی مانند موش یا حشرات در یک تأسیسات غذایی تعریف میکند. این امر با مشاهده آفات زنده یا فضولات آنها، مانند فضولات یا لکههای ادرار، آثار جویدگی یا استفراغ، اثبات میشود. چنین آلودگیهایی نگرانکننده هستند زیرا میتوانند مواد غذایی، تجهیزات، بستهبندی یا ظروف را آلوده کنند.
آلودگی به آفات، تأسیسات غذایی، آلودگی توسط آفات، آفات زنده، فضولات، لکههای ادرار، آثار جویدگی، آلودگی، ایمنی مواد غذایی، آلودگی تجهیزات، آلودگی بستهبندی، آلودگی ظروف، بهداشت تأسیسات غذایی، وجود آفات، کنترل آفات
Section § 113940
این بخش «شستشوی ظروف و تجهیزات» را به عنوان فرآیند تمیز کردن و ضدعفونی کردن ظروف و سطوح تجهیزاتی تعریف میکند که با مواد غذایی در تماس هستند.
شستشوی ظروف و تجهیزات، تمیز کردن، ضدعفونی کردن، ظروف، سطوح در تماس با مواد غذایی، تمیز کردن تجهیزات، بهداشت، ایمنی مواد غذایی، رویههای بهداشتی، بهداشت آشپزخانه، فرآیندهای شستشوی ظروف، مقررات نظافت، روشهای ضدعفونی، بهداشت خدمات غذایی، بهداشت رستوران
Section § 113941
در این مفهوم، «آب گرم» به آبی گفته میشود که از یک شیر مخلوطکننده یا شیر آب میآید و دمای آن حداقل ۱۰۰ درجه فارنهایت است.
تعریف آب گرم، شیر مخلوطکننده، شیر آب ترکیبی، الزامات دما، ۱۰۰ درجه فارنهایت، تامین آب، استانداردهای گرمایش، مقررات لولهکشی، استانداردهای آب کالیفرنیا، آب داغ، دمای شیر آب، سیستم گرمایش آب، کنترل دما، آییننامه لولهکشی، ایمنی آب
