این بخش از قانون تعاریفی برای اصطلاحات مربوط به نگهداری مواد غذایی منجمد ارائه می‌دهد، از جمله «غذا» که شامل هر چیزی است که مردم می‌خورند یا می‌نوشند. «کمد» به محفظه‌هایی در یک کارخانه غذای منجمد برای نگهداری غذا اشاره دارد. «کارخانه کمد غذای منجمد» تأسیساتی است که در آن افراد می‌توانند فضایی را برای نگهداری غذای منجمد اجاره کنند و شامل انواعی مانند «کارخانه کمد خدماتی» (که در آن اپراتور کارخانه غذا را قبل از انجماد آماده یا بسته‌بندی می‌کند) و «کارخانه کمد انباری» (که در آن مشتریان غذای خود را آماده می‌کنند) می‌شود. «کارخانه کمد شعبه‌ای» امتدادی از یک کارخانه اصلی است. «منجمد» غذایی را توصیف می‌کند که در اتاق‌هایی با دمای ۵ درجه فارنهایت یا کمتر نگهداری می‌شود. «اداره» به اداره خدمات بهداشتی ایالتی اشاره دارد و «اپراتور» هر کسی است که یک کارخانه غذای منجمد را اداره می‌کند. در نهایت، «پردازشگر» مکانی است که در آن گوشت برای انجماد و نگهداری توسط مصرف‌کنندگان در ازای دریافت هزینه آماده می‌شود.

این قانون از سردخانه‌های مواد غذایی منجمد می‌خواهد که برای هرگونه تماس با غذا یا تجهیزات، منبع آب تمیز و بدون آلودگی داشته باشند. آنها همچنین باید امکانات توالت قابل دسترس و تمیز با آب جاری، صابون و خدمات حوله داشته باشند. درهای توالت باید تمام‌قد، خودبسته باشند و مستقیماً به مناطق دستکاری مواد غذایی باز نشوند. حفظ نظافت و بهداشت در این مناطق الزامی است.

این قانون مقرر می‌دارد که کارخانه‌های نگهداری مواد غذایی منجمد باید دارای کنترل‌های دمایی قابل اعتماد باشند و قادر به حفظ دماهای مشخص در اتاق‌های مختلف باشند، حتی در شرایط شدید بیرونی. اتاق‌های پیش‌سردکن، سردکننده و عمل‌آوری باید از رویه تجاری خوب برای تنظیم دما پیروی کنند. اتاق‌های قفسه‌دار باید در دمای مثبت 5 درجه فارنهایت یا کمتر بمانند، با اجازه دادن به برخی تغییرات تجاری جزئی. تغییرات دمایی کوتاه‌مدت ناشی از عواملی خارج از کنترل اپراتور مجاز است.

این قانون ایجاب می‌کند که فرآوری‌کنندگان تمام گوشت یا فرآورده‌های گوشتی را قبل از تحویل به مصرف‌کنندگان منجمد کنند. این کار به دو روش قابل انجام است: استفاده از فریزر انفجاری در صفر درجه فارنهایت با گردش هوا، یا یک فریزر با هوای ساکن در حداقل منفی 10 درجه فارنهایت با تماس مستقیم با صفحات انجماد. با این حال، این قانون شامل برش‌های خرده‌فروشی گوشت که مستقیماً پشت پیشخوان فروخته می‌شوند، نمی‌شود.

یک کسب‌وکار نمی‌تواند برای فعالیت به عنوان کارخانه نگهداری مواد غذایی منجمد مجوز بگیرد مگر اینکه امکانات خاصی داشته باشد. این امکانات شامل فضای سردخانه یا اتاق عمل‌آوری، امکانات انجماد، و فضاهایی برای برش، آماده‌سازی، بسته‌بندی و پکیج کردن گوشت‌ها می‌شود. با این حال، کارخانه‌های نگهداری قفسه‌ای و شعبه‌های آن‌ها فقط به امکانات اتاق قفسه نیاز دارند، همانطور که در بخش دیگری ذکر شده است.