مواد غذاییخرچنگ تخلیه شده
Section § 111224
این بخش تعاریفی برای اصطلاحات کلیدی مرتبط با فرآوری خرچنگ ارائه میدهد. «احشاءبرداری» فرآیند برداشتن و دور انداختن اندامهای داخلی خرچنگ است. «خرچنگ احشاءبرداری شده» به خرچنگهایی اطلاق میشود که احشاء آنها طبق مقررات خاصی برداشته شده است. «طرح تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی» یک برنامه ایمنی برای شناسایی و مدیریت خطرات ایمنی مواد غذایی است که طبق مقررات فدرال تعریف شده است. در نهایت، «فرآوریکننده» هر کسی است که در فرآوری تجاری یا تولید ماهی یا محصولات مرتبط با ماهی فعالیت دارد.
Section § 111224.5
این بخش از قانون توضیح میدهد که اداره چه زمانی میتواند برداشتن اندامهای داخلی (احشاءبرداری) خرچنگ دانجنس یا خرچنگ سنگی را به دلیل سطوح بالای اسید دوموئیک، یک سم، تأیید کند. این فقط در صورتی میتواند اتفاق بیفتد که موارد زیر صحیح باشد: اول، مدیر شیلات و حیات وحش باید صید خرچنگ را برای مقاصد تجاری متوقف یا محدود کرده باشد زیرا سطوح سم در احشاء خرچنگها بسیار بالا است. دوم، اداره باید تأیید کند که سطوح سم در احشاء خرچنگ واقعاً بالاتر از حد مجاز است. در نهایت، اداره باید اطمینان حاصل کند که گوشت خرچنگها این سطوح بالای سم را ندارد.
Section § 111224.6
این قانون، قواعدی را برای فرآوریکنندگان خرچنگ دانجنس و خرچنگ سنگی تعیین میکند. برای تخلیه احشاء (خالی کردن شکم) این خرچنگها، یک فرآوریکننده به مجوز و یک طرح ایمنی تأیید شده که به عنوان طرح تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) شناخته میشود، نیاز دارد. اداره برای بررسی این طرح 350 دلار دریافت میکند و این پول صرف بررسیهای ایمنی بیشتر میشود. خرچنگها باید دارای برچسبهایی باشند که نشاندهنده محل و زمان صید آنهاست. فرآوریکنندگان در صورت لزوم به یک طرح برای فراخوان محصولات نیاز دارند.
این قانون همچنین شامل همکاری با یک کارگروه خرچنگ برای تعیین استانداردهای فروش گوشت خرچنگ است که پس از یک دوره اظهارنظر عمومی رسمی خواهد شد. این بخش مشمول برخی از قواعد رویهای دولتی نیست.