La leche comercial homogeneizada es leche comercial que ha sido sometida a un proceso o tratamiento de tal manera que asegure la ruptura de los glóbulos de grasa en tal medida que no se produzca una separación visible de la crema en la leche después de 48 horas de almacenamiento a una temperatura de entre 40 y 50 grados Fahrenheit y el porcentaje de grasa de los 100 cc superiores de leche en una botella de un cuarto de galón, o volúmenes proporcionales en envases de otros tamaños, no difiera en más del 10 por ciento de sí mismo del porcentaje de grasa láctea de la leche restante, según se determine después de una mezcla completa. Al retirar los 100 cc superiores de leche, se sifonará. La leche comercial homogeneizada deberá cumplir con todos los demás requisitos para la leche comercial.
Leche y Nata de MercadoLeche y Nata de Mercado Homogeneizada
Section § 35941
Esta sección define la "leche comercial homogeneizada". Debe procesarse de manera que los glóbulos de grasa se rompan lo suficiente como para evitar que la crema se separe, incluso después de 48 horas en almacenamiento en frío. El contenido de grasa en la parte superior del envase de leche debe ser consistente con el resto de la leche después de mezclarla. Además, la leche debe cumplir con todos los demás estándares para la leche comercial.
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Section § 35943
Esta sección define la crema de mercado homogeneizada como crema que ha sido procesada para descomponer los glóbulos de grasa tan bien que no se separa visiblemente durante al menos 48 horas. También debe cumplir con todos los demás estándares de la crema de mercado.
La crema de mercado homogeneizada es crema de mercado que ha sido sometida a un proceso o tratamiento de tal manera que asegure la ruptura de los glóbulos de grasa en tal medida que no se produzca una separación visible de la crema después de 48 horas. La crema de mercado homogeneizada deberá, por lo demás, cumplir con todos los demás requisitos para la crema de mercado.
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Section § 35944
Esta ley establece que no se puede mezclar leche o crema homogeneizada con leche o crema no homogeneizada. Homogeneizada significa que la grasa está distribuida uniformemente por todo el líquido, a diferencia de la no homogeneizada, donde la crema puede separarse y flotar en la superficie.
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