Esta ley define qué son la 'leche a granel' y la 'crema a granel'. Son leche o crema que no han sido pasteurizadas ni envasadas como las que se encuentran en las tiendas. En cambio, se transportan en grandes recipientes como tanques o latas. Además, si la leche desnatada o la crema han sido calentadas o pasteurizadas solo una vez según otras secciones específicas, y aún se encuentran en grandes recipientes, se consideran no pasteurizadas para este propósito.

Esta ley define a un "consumidor" como alguien que compra leche, crema u otros productos lácteos para su propio consumo, en lugar de venderlos a otra persona.

En esta sección, 'Crema' se define haciendo referencia a otra sección, específicamente la Sección 32504, donde se proporciona la definición.

Esta sección define lo que se considera un "producto lácteo" para fines legales. Incluye productos clasificados bajo ciertas categorías especificadas en otras secciones e incluye artículos como mantequilla, queso procesado pasteurizado y productos lácteos de imitación que utilizan leche de mercado. La definición se aplica a estos productos independientemente de dónde se procesen o fabriquen, incluso si es fuera de California.

Esta sección de la ley define quién se considera un 'Distribuidor' en el contexto del manejo de leche, crema y productos lácteos. Incluye a manipuladores, corredores, agentes y ciertas cooperativas sin fines de lucro. Específicamente, abarca a individuos o entidades que venden productos lácteos desde vehículos móviles a compradores mayoristas, así como a aquellos clientes mayoristas que procesan, fabrican o envasan estos productos por sí mismos.

Sin embargo, excluye a los clientes mayoristas que no se dedican al procesamiento o envasado y a los productores que solo entregan a distribuidores o fabricantes sin procesar ellos mismos.

El término «actividades educativas y de investigación» se refiere a los esfuerzos destinados a mejorar la forma en que los productores y procesadores lácteos gestionan sus operaciones, especialmente de maneras que beneficien el medio ambiente. Esto incluye la mejora de las prácticas relacionadas con el uso de la tierra, la calidad del aire y la calidad del agua.

Esta sección se refiere a la definición de 'leche para procesamiento' tal como se explica en otra sección, específicamente la Sección 32509. En esencia, para entender qué es la 'leche para procesamiento', se debe consultar la Sección 32509.

Un 'manipulador de leche para fabricación' es alguien que recibe o compra leche a granel, directa o indirectamente, de productores de leche u otros manipuladores para procesarla, venderla o manejarla. Esto incluye leche de dentro o fuera de California y puede implicar ser propietario, poseer o controlar la leche.

El término "Fabricante" se refiere a cualquier persona que se dedica al negocio de elaborar productos lácteos.

Esta sección establece que el término "leche de mercado" se define según otra sección, específicamente la Sección 32510, que es donde se encuentra la definición detallada.

Esta sección simplemente establece que la definición de 'crema comercial' se puede encontrar en otra parte de la ley, específicamente en la Sección 35811.

El término "leche" se define en una sección específica, la Sección 32511, que establece su significado oficial.

Esta ley define términos como 'leche envasada', 'crema envasada' y 'producto lácteo envasado' como leche, crema o cualquier producto lácteo que se prepara para la venta en envases orientados al consumidor, como cartones, botellas o latas. Estos productos están destinados a la venta al por mayor o a la compra directa por parte del consumidor.

Esta sección define el término 'Persona' para incluir una amplia gama de entidades, tales como individuos, empresas, fideicomisos, sociedades colectivas y otras organizaciones, tanto con fines de lucro como sin fines de lucro, ya sean constituidas o no.

Esta sección define a un 'productor' como alguien que maneja un rebaño lechero para producir leche o crema con fines comerciales. Sus productos deben ser recolectados por un distribuidor, fabricante o una cooperativa de productores sin fines de lucro. Las cooperativas sin fines de lucro también pueden ser consideradas productoras en ciertas situaciones cubiertas en otra parte de la ley.

Un "productor-distribuidor" es alguien que produce y vende leche, crema u otros productos lácteos. Esta persona actúa como productor cuando entrega leche o crema a granel a otros, como distribuidores o cooperativas. Actúa como distribuidor cuando procesa, envasa o vende leche o crema directamente a los consumidores.

Esta sección define a un 'cliente mayorista' como alguien que compra leche envasada, crema o productos lácteos con el propósito de revenderlos, ya sea directamente a los consumidores o a otros compradores mayoristas. Es importante destacar que un cliente mayorista no es lo mismo que un distribuidor.