Section § 114335

Explanation

يتناول هذا القسم من القانون مرافق الطعام المؤقتة التي تعمل في أسواق السلع المستعملة والفعاليات المجتمعية في كاليفورنيا. في أسواق السلع المستعملة، يمكن لهذه المرافق بيع الأطعمة المعبأة مسبقًا وغير الخطرة والمنتجات الزراعية غير المقطعة فقط، مع اتباع قواعد صحة وسلامة محددة. بالنسبة للفعاليات المجتمعية، يجب عليهم الالتزام بفصول تنظيمية مختلفة ما لم تنطبق استثناءات. تحدد وكالة الإنفاذ المتطلبات المحددة بناءً على عوامل مثل نوع الطعام، والإعداد المطلوب، ومدة الحدث. حتى في أسواق السلع المستعملة، قد تسمح الوكالة ببعض أنشطة إعداد الطعام في ظل ظروف معينة.

(a)CA الصحة والسلامة Code § 114335(a) تقتصر مرافق الطعام المؤقتة التي تعمل في سوق السلع المستعملة على الأطعمة المعبأة مسبقًا وغير الخطرة بطبيعتها والمنتجات الزراعية الكاملة غير المقطعة فقط، ويجب أن تفي بالمتطلبات المعمول بها في الفصل 1 (الذي يبدأ بالمادة 113700) إلى الفصل 8 (الذي يبدأ بالمادة 114250)، شاملة، والفصل 13 (الذي يبدأ بالمادة 114380)، ما لم يتم إعفاؤها على وجه التحديد من أي من هذه الأحكام.
(b)CA الصحة والسلامة Code § 114335(b) يجب أن تفي مرافق الطعام المؤقتة التي تعمل في حدث مجتمعي بالمتطلبات المعمول بها في الفصل 1 (الذي يبدأ بالمادة 113700) إلى الفصل 8 (الذي يبدأ بالمادة 114250)، شاملة، والفصل 13 (الذي يبدأ بالمادة 114380)، ما لم يتم إعفاؤها على وجه التحديد من أي من هذه الأحكام.
(c)CA الصحة والسلامة Code § 114335(c) تحدد وكالة الإنفاذ متطلبات مرفق الطعام بناءً على نشاط خدمة الطعام الذي سيتم تنفيذه، ونوع الطعام الذي سيتم إعداده أو تقديمه، ومدة الحدث، ومدى إعداد الطعام الذي سيتم إجراؤه في حدث مجتمعي داخل مرفق طعام مؤقت.
(d)CA الصحة والسلامة Code § 114335(d) على الرغم من الفقرة (a)، يجوز لوكالة الإنفاذ أن تسمح بمرافق طعام مؤقتة في سوق السلع المستعملة، اعتمادًا على نشاط خدمة الطعام الذي سيتم تنفيذه، ونوع الطعام الذي سيتم إعداده أو تقديمه، ومدة سوق السلع المستعملة، ومدى إعداد الطعام الذي سيتم إجراؤه في سوق السلع المستعملة.

Section § 114337

Explanation
يتطلب هذا القانون أن يكون اسم المنشأة، بالإضافة إلى المدينة والولاية والرمز البريدي، سهل القراءة للعملاء. يجب أن يكون اسم المنشأة بحروف كبيرة لا يقل ارتفاعها عن ثلاث بوصات وبلون يبرز بوضوح عن الخلفية. يمكن أن تكون حروف وأرقام المدينة والولاية والرمز البريدي بارتفاع لا يقل عن بوصة واحدة.

Section § 114339

Explanation

لا يمكنك بيع أو تقديم الأطعمة المعلبة منزليًا أو المصنعة منزليًا في أكشاك الطعام المؤقتة.

ومع ذلك، يمكن بيع أو تقديم الأصناف غير الخطرة مثل بعض المشروبات والمخبوزات من قبل المنظمات غير الربحية أو الأندية المدرسية خلال فعاليات جمع التبرعات المجتمعية.

(a)CA الصحة والسلامة Code § 114339(a) لا يُسمح بوجود أي أطعمة معلبة منزليًا أو مصنعة منزليًا داخل منشأة غذائية مؤقتة.
(b)CA الصحة والسلامة Code § 114339(b) على الرغم من الفقرة الفرعية (a)، يمكن عرض المشروبات والمخبوزات غير الخطرة المحتملة للبيع أو بيعها أو تقديمها مجانًا من قبل منظمة خيرية غير ربحية أو من قبل نادٍ أو منظمة راسخة تعمل بموجب ترخيص من مدرسة أو منشأة تعليمية لأغراض جمع التبرعات في الفعاليات المجتمعية.

Section § 114341

Explanation
يحدد هذا القانون كيفية إعداد الطعام في الفعاليات المجتمعية في كاليفورنيا. يجب أن تتم جميع عمليات إعداد الطعام داخل منشأة طعام مؤقتة أو إعداد معتمد. إذا كانت المنشآت لا تسمح بالطهي في الداخل بسبب القوانين المحلية، يمكن استخدام الشوايات وأجهزة الشواء في الخارج بجوار منطقة الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يجب حماية أي معدات طهي تستخدم في الخارج بواسطة حبال أو طرق أخرى للحفاظ على سلامة الطعام من التلوث وتجنب إصابات الجمهور.

Section § 114343

Explanation

ينظم هذا القانون تخزين الأغذية التي يحتمل أن تكون خطرة في منشآت الأغذية المؤقتة من حيث درجة الحرارة. خلال ساعات العمل، يمكن الاحتفاظ بهذه الأطعمة عند درجة حرارة قصوى تبلغ 45 درجة فهرنهايت لمدة لا تزيد عن 12 ساعة خلال فترة 24 ساعة. إذا تم الاحتفاظ بالطعام عند هذه الدرجة، أو عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى، فيجب التخلص منه في نهاية اليوم وفقًا للقواعد التي تحددها وكالة الإنفاذ.

(أ) باستثناء ما هو منصوص عليه خلاف ذلك في القسم 113996، خلال ساعات عمل منشأة الأغذية المؤقتة، يمكن حفظ الأغذية التي يحتمل أن تكون خطرة في درجة حرارة لا تتجاوز 45 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى 12 ساعة في أي فترة 24 ساعة.
(ب) في نهاية يوم العمل، يجب إتلاف الأغذية التي يحتمل أن تكون خطرة والتي يتم حفظها عند 45 درجة فهرنهايت بطريقة توافق عليها وكالة الإنفاذ.
(ج) في نهاية يوم العمل، يجب إتلاف الأغذية التي يحتمل أن تكون خطرة والتي يتم حفظها عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى بطريقة يوافق عليها موظف الإنفاذ.

Section § 114345

Explanation
يسمح هذا القانون لمرافق الطعام المؤقتة بأن يكون لديها منضدة يعمل بها موظفون حيث يمكنهم تقديم المشروبات الساخنة والباردة والثلج، طالما أن هذه ليست أطعمة يحتمل أن تكون خطرة وتأتي من موزعات بالجملة معتمدة.

Section § 114347

Explanation
إذا كانت منشأة طعام مؤقتة تتعامل مع طعام غير معبأ مسبقًا، فيجب أن تكون الأرضيات مصنوعة من مواد مثل الخرسانة أو الأسفلت أو الخشب المحكم الإغلاق، بحيث يمكن تنظيفها وصيانتها بحالة جيدة.

Section § 114349

Explanation

يتطلب هذا القانون من مرافق الطعام المؤقتة توفير حماية علوية مصنوعة من مواد مثل الخشب أو القماش المشمع لحماية مناطق إعداد الطعام وتخزينه وغسل الأواني من العناصر الضارة مثل الأمطار والآفات. إذا كان المرفق يتعامل مع طعام غير معبأ، فهناك حاجة إلى حماية إضافية، مثل إحاطة المنطقة بشاشات أو استخدام حجرات طعام محددة. توجد استثناءات إذا لم يكن لدى المرفق مشاكل مع الحشرات أو الآفات بسبب موقعه أو عوامل أخرى.

(أ) يجب أن تكون مرافق الطعام المؤقتة مجهزة بحماية علوية لجميع مناطق إعداد الطعام وتخزينه وغسل الأواني. ويجب أن تكون الحماية العلوية مصنوعة من الخشب أو القماش المشمع (الكانفاس) أو مواد أخرى تحمي المرفق من الأمطار والغبار وفضلات الطيور والحشرات والملوثات الأخرى.
(ب) يجب على مرافق الطعام المؤقتة التي تتعامل مع الأطعمة غير المعبأة مسبقًا حماية الطعام من التلوث بإحدى الطرق التالية:
(1)CA الصحة والسلامة Code § 114349(1) إحاطة مرفق الطعام بشاشات شبكية (16) فتحة لكل بوصة مربعة.
(2)CA الصحة والسلامة Code § 114349(2) تقييد عرض وتداول الأطعمة غير المعبأة مسبقًا في حجرات الطعام.
(3)CA الصحة والسلامة Code § 114349(3) وسائل بديلة وفعالة أخرى يوافق عليها موظف الإنفاذ.
(ج) على الرغم من المادة (113984)، لا ينطبق هذا القسم على مرافق الطعام المؤقتة المعتمدة لإعداد الطعام المحدود إذا كانت الحشرات الطائرة والقوارض والطيور والآفات الأخرى غائبة بسبب موقع المرفق أو ظروف أخرى مقيدة.

Section § 114351

Explanation

يحدد هذا القانون القواعد المتعلقة بتقاسم حوض غسيل الأواني في المرافق الغذائية المؤقتة. يمكن أن يتقاسم حوض غسيل الأواني ما يصل إلى أربعة مرافق غذائية مؤقتة إذا كان يقع في موقع مركزي؛ ومع ذلك، في ظل ظروف معينة، يمكن للسلطات المحلية الموافقة على تقاسم ما يصل إلى ثمانية مرافق للحوض إذا كان يقع على بعد 100 قدم من كل مرفق.

إذا كان المرفق الغذائي المؤقت يعمل لمدة لا تزيد عن أربع ساعات يوميًا في حدث واحد، فقد لا يحتاج إلى حوض غسيل أواني إذا استخدم أواني احتياطية نظيفة ومعقمة بشكل صحيح من مرفق معتمد، وذلك حسب الظروف المحلية.

(a)CA الصحة والسلامة Code § 114351(a) على الرغم من القسم 114095، يمكن أن يتقاسم حوض غسيل الأواني ما لا يزيد عن أربعة مرافق غذائية مؤقتة تتعامل مع الأطعمة غير المعبأة مسبقًا إذا كان الحوض يقع في موقع مركزي ويجاور المرافق المتقاسمة.
(b)CA الصحة والسلامة Code § 114351(b) على الرغم من الفقرة الفرعية (a)، وبناءً على عدد وأنواع الأواني المستخدمة، يجوز لوكالة الإنفاذ المحلية أن تسمح لما يصل إلى ثمانية مرافق غذائية مؤقتة بتقاسم حوض غسيل الأواني عندما يكون سهل الوصول إليه ويقع على بعد 100 قدم من كل مرفق غذائي مؤقت.
(c)CA الصحة والسلامة Code § 114351(c) بناءً على الظروف البيئية المحلية والموقع وعوامل مماثلة، يجوز لوكالة الإنفاذ المحلية، بدلاً من حوض غسيل الأواني، أن تسمح لمرفق غذائي مؤقت يعمل لمدة لا تزيد عن أربع ساعات يوميًا في حدث واحد بتوفير إمداد كافٍ من الأواني والأواني الاحتياطية عندما تكون قد غُسلت وعُقمت بشكل صحيح في مرفق غذائي معتمد وتُخزن وتُحفظ خالية من التلوث أو الاتساخ.

Section § 114353

Explanation

تحتاج المنشآت الغذائية المؤقتة عمومًا إلى استخدام أدوات ذات استخدام واحد لتقديم الطعام للزبائن. ومع ذلك، يوجد استثناء حيث يمكن للسلطات المحلية السماح باستخدام أواني قابلة لإعادة الاستخدام إذا تم استيفاء شروط معينة. تشمل هذه الشروط عوامل مثل البيئة، وتوفر مياه الشرب للغسيل، وقدرات التخلص من النفايات. إذا سُمح باستخدام الأدوات القابلة لإعادة الاستخدام، فيجب تنظيفها وشطفها وتطهيرها جيدًا في منشأة غذائية معتمدة لضمان بقائها نظيفة وآمنة.

(a)CA الصحة والسلامة Code § 114353(a) باستثناء ما هو منصوص عليه في الفقرة (ب)، يجب على المنشأة الغذائية المؤقتة توفير أدوات ذات استخدام واحد فقط لاستخدام المستهلك.
(b)CA الصحة والسلامة Code § 114353(b) على الرغم من الفقرة (أ)، واستنادًا إلى الظروف البيئية المحلية والموقع والعوامل المماثلة، بما في ذلك نوع وعدد الأواني، كما هو محدد في القسم 113934، وحجم وتخزين المياه الصالحة للشرب لغسل الأواني، كما هو محدد في القسم 113940، وسعة مياه الصرف الصحي وتخزينها والتخلص منها، يجوز لوكالة الإنفاذ المحلية أن تسمح للمنشأة الغذائية المؤقتة باستخدام أواني متعددة الاستخدامات تم غسلها وشطفها وتطهيرها بشكل صحيح عملاً بالفصل 5 (الذي يبدأ بالقسم 114095)، حسب الاقتضاء، في منشأة غذائية معتمدة، وأن تبقى خالية من الاتساخ أو التلوث.

Section § 114354

Explanation

ينص هذا القسم من القانون على أن أي معدات متعلقة بالطعام والأواني المستخدمة في منشأة غذائية مؤقتة يجب أن توافق عليها وكالة الإنفاذ. بالإضافة إلى ذلك، يلزم توفير معدات لحفظ الطعام باردًا أو ساخنًا للحفاظ على التحكم المناسب في درجة الحرارة أثناء النقل والتخزين والتشغيل. علاوة على ذلك، يجب وضع وتركيب جميع المعدات بطريقة تمنع تلوث الطعام.

(a)CA الصحة والسلامة Code § 114354(a) يجب أن توافق وكالة الإنفاذ على المعدات المتعلقة بالأغذية والأواني المستخدمة بالاقتران مع منشأة غذائية مؤقتة.
(b)CA الصحة والسلامة Code § 114354(b) يجب توفير معدات الحفظ البارد والساخن لضمان التحكم المناسب في درجة الحرارة أثناء نقل وتخزين وتشغيل المنشأة الغذائية المؤقتة.
(c)CA الصحة والسلامة Code § 114354(c) يجب وضع وتركيب المعدات لمنع تلوث الغذاء.

Section § 114355

Explanation
ينص هذا القانون على أن الثلج المستخدم لحفظ الأشياء باردة، مثل في مبرد أو ثلاجة، لا ينبغي استخدامه في المشروبات أو الطعام الذي يتناوله الناس.

Section § 114356

Explanation

يتعلق هذا القانون بكيفية تخزين الطعام والإمدادات لمنشآت الطعام المؤقتة. عندما تكون المنشأة مفتوحة، يمكن تخزين الإمدادات والأطعمة غير الخطرة في حاويات مختومة من المصنع وغير مفتوحة بالقرب من المنشأة أو في وحدة تخزين معتمدة مجاورة. الحاوية غير المفتوحة هي تلك التي لم يتم فتحها وتحمي محتوياتها من التلوث بالرطوبة والغبار والحشرات والقوارض.

عندما تكون المنشأة مغلقة، يجب تخزين الطعام بطريقة تحميه بالكامل من التلوث أو التعرض للعوامل الجوية. يمكن الاحتفاظ به داخل منشأة الطعام المؤقتة نفسها، أو منشأة طعام دائمة، أو مكان آخر معتمد، أو حجرات تخزين معتمدة تحميه من القوارض والآفات ودرجات الحرارة غير المناسبة.

(a)CA الصحة والسلامة Code § 114356(a) على الرغم من المادة 114047، خلال فترات التشغيل، يمكن تخزين الإمدادات والأطعمة غير الخطرة المحتملة، في حاويات غير مفتوحة، بجوار منشأة الطعام المؤقتة أو في حاويات غير مفتوحة في وحدة تخزين مؤقتة مجاورة معتمدة. تعني "الحاوية غير المفتوحة" حاوية مختومة من المصنع لم يتم فتحها مسبقًا ومصممة بشكل مناسب لتكون مقاومة للتلوث من الرطوبة والغبار والحشرات والقوارض.
(b)CA الصحة والسلامة Code § 114356(b) خلال فترات عدم التشغيل، يجب تخزين الطعام داخل منشأة طعام مؤقتة مغلقة بالكامل، أو داخل منشأة طعام دائمة أو منشأة أخرى معتمدة من قبل وكالة الإنفاذ، أو في حجرات طعام معتمدة حيث يكون الطعام محميًا في جميع الأوقات من التلوث، والتعرض للعوامل الجوية، ودخول القوارض والآفات الأخرى، وسوء درجات الحرارة.

Section § 114358

Explanation

يوضح هذا القسم من القانون متطلبات مرافق غسل اليدين في المنشآت الغذائية المؤقتة التي تعمل لمدة ثلاثة أيام أو أقل. يمكن لهذه المرافق استخدام حاوية توفر تيارًا من الماء لغسل اليدين بفعالية. إذا كانت المنشأة تتعامل فقط مع الأطعمة المعبأة مسبقًا وتلتزم بقواعد معينة، فلا تحتاج إلى تجهيزات لغسل اليدين ما لم يُنص على خلاف ذلك في قسم آخر.

كما يفرض توفير حوض تجميع لمياه الصرف الصحي، وضرورة التخلص من هذه المياه بشكل صحيح. يجب أن تكون محطات غسل اليدين مزودة بالصابون والمناشف ذات الاستخدام الواحد، ويجب توفير سلة منفصلة للمناشف المستعملة.

(a)CA الصحة والسلامة Code § 114358(a) على الرغم من أحكام المادة 113953، قد تشمل مرافق غسل اليدين للمنشآت الغذائية المؤقتة التي تعمل لمدة ثلاثة أيام أو أقل حاوية قادرة على توفير تيار مستمر من الماء من مصدر معتمد يترك كلتا اليدين حرتين للسماح بالفرك القوي بالصابون والماء الدافئ لمدة تتراوح بين 10 و 15 ثانية، شاملةً.
(b)CA الصحة والسلامة Code § 114358(b) لا يُطلب من المنشآت الغذائية المؤقتة التي تتعامل فقط مع الأطعمة المعبأة مسبقًا وتلتزم بالمادة 113952 توفير مرفق لغسل اليدين، إلا إذا كان ذلك مطلوبًا بموجب المادة 114359.
(c)CA الصحة والسلامة Code § 114358(c) يجب توفير حوض تجميع لجمع مياه الصرف الصحي، ويجب التخلص من مياه الصرف الصحي بشكل صحيح وفقًا للمادة 114197.
(d)CA الصحة والسلامة Code § 114358(d) يجب أن تكون مرافق غسل اليدين مجهزة بمنظف لغسل اليدين ومناشف صحية للاستخدام مرة واحدة.
(e)CA الصحة والسلامة Code § 114358(e) يجب توفير وعاء منفصل لنفايات المناشف.

Section § 114359

Explanation

يتطلب هذا القانون توفير مرحاض واحد على الأقل لكل 15 موظفًا، ويجب أن يكون هذا المرحاض موجودًا في نطاق 200 قدم من أي منشأة غذائية مؤقتة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يحتوي كل مرحاض على محطة معتمدة لغسل اليدين بالقرب منه.

(a)CA الصحة والسلامة Code § 114359(a) يجب توفير مرفق مرحاض واحد على الأقل لكل 15 موظفًا في نطاق 200 قدم من كل منشأة غذائية مؤقتة.
(b)CA الصحة والسلامة Code § 114359(b) يجب أن يكون كل مرفق مرحاض مزودًا بمرافق معتمدة لغسل اليدين.

Section § 114361

Explanation

إذا عمل كشك طعام مؤقت لأكثر من يوم، فيجب تنظيفه وصيانته بطريقة توافق عليها السلطة الصحية المحلية.

مرافق الطعام المؤقتة التي تعمل لأكثر من يوم واحد يجب تنظيفها وصيانتها بالطرق المعتمدة من قبل وكالة الإنفاذ.

Section § 114363

Explanation
يسمح هذا القانون لموظفي الإنفاذ بوضع قواعد إضافية حول كيفية بناء أو تشغيل منشآت الأغذية إذا تطلبت الظروف المحلية ذلك للحفاظ على سلامة ونظافة الغذاء. تعتمد هذه المتطلبات الإضافية على البيئة والموقع، من بين عوامل أخرى.