ينص هذا القسم من القانون على أن مرافق الأغذية المتنقلة ووحدات الدعم الخاصة بها يجب أن تتبع لوائح صحية وسلامة محددة ما لم تكن معفاة. في البداية، تحتاج إلى موافقة من وكالة إنفاذ، ويمكن طلب المزيد من الموافقات إذا لزم الأمر. يجب أن تكون أنواع خاصة من مرافق الأغذية المتنقلة، مثل العربات المعيارية، معتمدة أيضًا من قبل إدارة الإسكان والتنمية المجتمعية، مع الموافقة على جميع تركيبات المعدات قبل تشغيلها.

يحدد هذا القانون الأماكن التي يجب أن تعمل فيها مرافق الطعام المتنقلة، مثل شاحنات الطعام. تحتاج هذه المرافق عمومًا إلى العمل بالتعاون مع مطبخ مركزي، وهو مرفق يوفر الإمدادات والخدمات الضرورية. توجد استثناءات لمرافق الطعام في الفعاليات المجتمعية وأسواق المزارعين المتنقلة المعتمدة التي تبيع سلعًا معينة غير خطرة. يجب أيضًا تخزين المرافق بطريقة تحافظ على نظافتها وسلامتها. يجب أن تعمل وحدات الدعم المتنقلة، التي تساعد مرافق الطعام المتنقلة، من مطبخ مركزي وتُخزن فيه، وتحتاج إلى تصاريح مناسبة. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن لمرافق الطعام التي تشارك في إعداد الطعام الشامل أن تعمل مع وحدة دعم متنقلة.

يحدد هذا القانون قواعد لمرافق الطعام المتنقلة، مثل شاحنات الطعام، لضمان النظافة وسلامة الغذاء المناسبة. يجب تنظيف وصيانة مرافق الطعام المتنقلة مرة واحدة على الأقل كل يوم. ويُطلب منها عمومًا زيارة مطبخ مركزي (كوميساري) أو منشأة معتمدة يوميًا لهذه الخدمات. إذا لم تزر هذه المرافق يوميًا لأنها تُخدم بواسطة وحدة دعم متنقلة، فيجب تخزينها لمنع التلوث، ويجب تخزين طعامها في المطبخ المركزي (الكوميساري) أو الموقع المعتمد بحلول نهاية اليوم. بالإضافة إلى ذلك، يجب على وحدات الدعم المتنقلة زيارة مطبخ مركزي (كوميساري) يوميًا لتنظيفها وصيانتها الخاصة.

يحدد هذا القسم من القانون متطلبات وضع العلامات لمنشآت الطعام المتنقلة أو وحدات الدعم الخاصة بها. يجب عرض اسم العمل، بالإضافة إلى اسم المشغل وعنوانه، بوضوح وتثبيته بشكل دائم على هذه المركبات. توجد متطلبات محددة لحجم الحروف: يجب أن يكون اسم العمل بارتفاع 3 بوصات على الأقل، بينما يجب أن يكون ارتفاع حروف المدينة والولاية والرمز البريدي واسم حامل التصريح بوصة واحدة على الأقل. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تبرز الحروف عن الخلفية. إذا كانت المنشأة المتنقلة آلية، فيجب عرض هذه المعلومات بشكل بارز على جانبي المركبة.

يحدد هذا القانون معايير البناء والمعدات لمرافق الطعام المتنقلة، مثل شاحنات الطعام. تضمن هذه المعايير أن المرافق آمنة ونظيفة وصحية. يجب أن تحتوي المعدات على أسطح ناعمة وسهلة التنظيف، مما يعني أن الخشب غير المعالج غير مسموح به. يجب أن يكون هناك إغلاق محكم لمنع التسرب ودخول الحشرات الضارة. يجب أن تحتوي المرافق التي تتعامل مع الأطعمة الخطرة، باستثناء أطعمة مجمدة أو كاملة محددة، على تبريد مناسب. يجب أن تفي الأجهزة الجديدة التي تعمل بالغاز والكهرباء بمعايير سلامة محددة. يجب أن تكون جميع المعدات سهلة التنظيف، وتمنع الحشرات الضارة، وتسمح بالصيانة. يجب أن تكون الأرضيات والجدران والأسقف في مناطق إعداد الطعام ناعمة ومقاومة للسوائل والانزلاق. بالنسبة لوحدات الطهي غير المغلقة، مثل الشوايات، يجب أن تكون الأرض المحيطة بها ناعمة، سهلة التنظيف، ومقاومة للانزلاق، وتمتد خمسة أقدام حول الجوانب المفتوحة.

يحدد هذا القانون إرشادات لمرافق الطعام المتنقلة. أولاً، يجب أن تكون الأبواب المؤدية إلى مناطق تحضير الطعام ذاتية الإغلاق وأن تظل مغلقة عند عدم الاستخدام لمنع التلوث. ثانيًا، يجب أن يكون المرفق ومعداته وأوانيه نظيفة وفي حالة جيدة وخالية من الآفات. ثالثًا، أثناء النقل والتخزين وأثناء التشغيل، يجب حماية جميع الأطعمة والأدوات الملامسة للطعام من التلوث. أخيرًا، إذا كان المرفق المتنقل يتعامل مع أطعمة غير معبأة، يجب أن يكون لدى المشغل إجراءات مكتوبة ومعتمدة لمناولة الطعام وتنظيف المعدات، ويجب أن تكون هذه الإجراءات متاحة للتفتيش.

ينظم هذا القانون كيفية التعامل مع الطعام وتخزينه في مرافق الطعام المتنقلة. ينص على أن الطعام المخصص للبيع بالتجزئة يجب أن يتم التعامل معه فقط في هذه المرافق، على الرغم من السماح بإعادة التخزين المعتمدة. تحتاج مرافق الطعام المتنقلة إلى مساحة كافية لسطح العمل لإعداد الطعام بالقرب من مناطق الطهي. بعد كل يوم، يجب تخزين الطعام المتبقي في مكان معتمد، مثل مطبخ مركزي. يجب التخلص من الأطعمة الخطرة المحفوظة عند 135°F أو أعلى في نهاية اليوم.

يحدد هذا القانون القواعد الخاصة بمنشآت الطعام المتنقلة التي تعمل في موقع واحد. تقتصر هذه المنشآت على بيع المنتجات الطازجة والأطعمة المعبأة مسبقًا وإعداد الطعام بكميات محدودة. لا تحتاج إلى حجرات إضافية فوق مناطق إعداد الطعام إذا كان الهيكل مغلقًا بالكامل. يجب أن يحتوي كل موقع على أحواض لغسل الأواني والأيدي يسهل الوصول إليها، وفي بعض الحالات، يمكن استخدام حوض مشترك لما يصل إلى أربع منشآت. ومع ذلك، يجب أن يكون صاحب التصريح هو نفسه لكل منشأة في الموقع لأغراض الترخيص والتطبيق.

يغطي هذا القانون مرافق الطعام المتنقلة في الفعاليات المجتمعية، مما يسمح لها بالبقاء في مكان واحد أثناء تقديم الطعام والمشروبات. يمكن لهذه المرافق أن تحتوي على منضدة لتقديم المشروبات غير الخطرة من موزعات معتمدة، وتخزين إمدادات الطعام الآمنة في عبوات محكمة الإغلاق بالقرب منها، وربما تشغيل شواء في الهواء الطلق بجوار المرفق إذا حصلوا على موافقة من السلطات.

يحدد هذا القسم من القانون استثناءات لمرافق الطعام المتنقلة ووحدات الدعم المتنقلة من بعض المتطلبات التنظيمية. لا يتعين على هذه المرافق تلبية أكواد محددة إذا تمت الموافقة عليها قبل وضع الجزء الحالي من القانون موضع التنفيذ، شريطة أن تستمر في العمل وفقًا للشروط المحددة مسبقًا. إذا لزم الأمر للامتثال، لا يزال بإمكان وكالات الإنفاذ طلب خطط من هذه المرافق. بالإضافة إلى ذلك، فإن مرافق الطعام المتنقلة التي تحتوي على نوع أقدم من إعداد الحوض ليست ملزمة بالترقية إلى حوض جديد بثلاث غرف.

إذا لم تكن شاحنة طعام متنقلة مرخصة قبل عام 1997 وتبيع طعامًا غير مغلف، فيجب أن تحتوي على حوض منفصل لغسل اليدين. يجب أن يكون الحوض بعرض لا يقل عن تسع بوصات وطول تسع بوصات وعمق خمس بوصات، وأن يكون سهل الوصول إليه للموظفين.

يجب فصل حوض غسل اليدين عن حوض غسل الأطباق بواسطة حاجز معدني لا يقل ارتفاعه عن ست بوصات، ما لم تكن هناك مسافة 24 بوصة أو أكثر بين الحوضين. لا يُطلب من خدمات الطعام المتنقلة التي تبيع الفواكه الكاملة فقط أو المشروبات غير الخطرة اتباع هذه القواعد.

تحتاج منشآت الطعام المتنقلة التي تعد طعامًا غير معبأ إلى حوض بثلاثة أقسام مع لوحين تصريف لغسل الأواني. يجب أن يكون كل قسم من أقسام الحوض كبيرًا بما يكفي لأكبر أداة لديهم. توجد استثناءات إذا كان الطعام غير حساس، مثل النقانق أو التاماليس، ويتم تنظيف الأواني يوميًا في مطبخ مركزي ويتم الاحتفاظ بأواني احتياطية في متناول اليد. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تحتوي المنشآت التي تصنع مشروبات يحتمل أن تكون خطرة في الموقع على حلول تنظيف مناسبة، تتراوح من حوض بثلاثة أقسام إلى ترتيبات أخرى محددة، لضمان بقاء جميع الأواني صحية.

يتطلب هذا القانون أن تكون أي منشأة غذائية تفتح لأكثر من ساعة، ما لم توافق السلطات على خلاف ذلك، على بعد 200 قدم من مرفق مرحاض وغسل يدين معتمد. وهذا يضمن وصول الموظفين المستمر إلى دورات المياه.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن للحكومات المحلية فرض المزيد من القواعد لضمان السلامة العامة، بناءً على سلطتها، بما في ذلك قيود على متى وأين يمكن لهذه المرافق أن تعمل.

يتعلق هذا القانون بممارسات التخزين لمنشآت الطعام المتنقلة. أولاً، ينص على أنه لا يمكن الاحتفاظ بالإطارات الاحتياطية أو معدات السيارات ذات الصلة أو الأدوات الخاصة في الأماكن التي يتم فيها إعداد الطعام أو تخزينه. كذلك، إذا كنت تستخدم مبيدات حشرية أو مواد سامة، فيجب عليك تخزينها في خزانة أو درج منفصل لتجنب تلوث الطعام أو الأواني. أخيرًا، عندما لا تكون منشأة الطعام المتنقلة قيد التشغيل، يجب تخزين الطعام والأواني في منشأة أو حجرة معتمدة للحفاظ عليها آمنة من التلوث والآفات ومشاكل درجة الحرارة.

ينص هذا القانون على أن بعض المعدات مثل وحدات الضاغط والمحركات المساعدة والمولدات، التي ليست مدمجة في معدات الطعام، يجب وضعها في منطقة منفصلة بعيدًا عن أماكن تحضير الطعام أو تخزينه. يجب أن تكون هذه المنطقة سهلة الوصول إليها من الخارج لأغراض التنظيف والصيانة.

يفرض هذا القانون على مرافق الطعام المتنقلة أن تكون مجهزة بمعدات السلامة والطوارئ. يجب أن تكون حقيبة الإسعافات الأولية في علبة مغلقة، ويجب تخزين جميع الأواني بأمان لمنع الحوادث في حال توقف المركبة فجأة أو انقلابها. يجب أن تحتوي المعدات الأساسية مثل أوعية القهوة وقلايات الزيت العميقة على أغطية أو حجرات محكمة لمنع الانسكابات. هناك حاجة لأجهزة حماية على مقاييس الزجاج لأوعية القهوة، ويجب أن تكون مصابيح الإضاءة مزودة بأغطية أمان. يجب أن تلتزم معدات الغاز البترولي المسال بمعايير السلامة من الحرائق. طفاية حريق مصانة بشكل صحيح مطلوبة، ويجب أن يكون هناك مخرج ثانٍ سهل الوصول إليه مع تسمية واضحة. تحتاج الأجهزة التي تعمل بالغاز إلى عزل مناسب للسلامة.

يحدد هذا القانون متطلبات سخانات المياه لمرافق الطعام المتنقلة. بشكل عام، يجب أن تحتوي هذه المرافق على سخان ماء يمكنه تسخين الماء إلى 120°F على الأقل ولا يكون متصلاً بمحرك المركبة. إذا كان الماء يستخدم لغسل اليدين فقط، فمقبول سخان أصغر يسخن الماء إلى 100°F على الأقل. إذا كان المرفق يضم حوضًا لغسل الأواني، فيجب أن تكون سعة سخان الماء أربعة جالونات على الأقل. مرافق الطعام المتنقلة التي كانت مجهزة بسخان ماء بسعة ثلاثة جالونات ومتوافقة مع القانون اعتبارًا من 1 يناير 2014، لا تزال تعتبر متوافقة.

يشرح هذا القسم المتطلبات الخاصة بالمستودعات المركزية والمرافق التي تدعم وحدات الطعام المتنقلة وآلات البيع. يجب أن تحتوي هذه المرافق على أنظمة مناسبة للتخلص من النفايات السائلة والقمامة لضمان النظافة. كما يجب أن توفر المرافق مياهًا نظيفة صالحة للشرب، ومياهًا ساخنة وباردة لأغراض التنظيف. يجب أن يكون هناك تخزين مناسب للطعام والمستلزمات، ومناطق مخصصة لإعداد الطعام إذا كان يتم إعداد طعام محدود. علاوة على ذلك، يجب أن تكون مناطق الخدمة مزودة بحماية علوية، إلا إذا كانت تستخدم فقط لتحميل المياه أو تصريف مياه الصرف الصحي. يجب أن تكون مناطق التنظيف هذه جيدة التصريف ومائلة بشكل صحيح، ويجب توفير منافذ كهربائية حسب الحاجة.

يوضح هذا القسم المتطلبات الخاصة بوحدات الدعم المتنقلة التي تساعد مرافق الأغذية المتنقلة. يجب أن تتم الموافقة على هذه الوحدات بعد مراجعة الخطة من قبل وكالة إنفاذ القانون. تتضمن اللوائح معايير للبناء والتشغيل والنظافة. يجب أن تكون الأسطح الداخلية ناعمة وسهلة التنظيف، لمنع الحشرات الضارة. يجب ألا تتسرب النفايات السائلة إلى الشوارع. يجب أن تحافظ المعدات المطلوبة على درجات حرارة آمنة للطعام. ويفرض حماية للطعام والأواني، وتخزينًا منفصلًا للمواد الخطرة. والأهم من ذلك، لا يُسمح باستخدام هذه الوحدات لأغراض غسل الأطباق.