قانون كاليفورنيا للأغذية بالتجزئةمرافق الأغذية المؤقتة
Section § 114335
يتناول هذا القسم من القانون مرافق الطعام المؤقتة التي تعمل في أسواق السلع المستعملة والفعاليات المجتمعية في كاليفورنيا. في أسواق السلع المستعملة، يمكن لهذه المرافق بيع الأطعمة المعبأة مسبقًا وغير الخطرة والمنتجات الزراعية غير المقطعة فقط، مع اتباع قواعد صحة وسلامة محددة. بالنسبة للفعاليات المجتمعية، يجب عليهم الالتزام بفصول تنظيمية مختلفة ما لم تنطبق استثناءات. تحدد وكالة الإنفاذ المتطلبات المحددة بناءً على عوامل مثل نوع الطعام، والإعداد المطلوب، ومدة الحدث. حتى في أسواق السلع المستعملة، قد تسمح الوكالة ببعض أنشطة إعداد الطعام في ظل ظروف معينة.
Section § 114337
Section § 114339
لا يمكنك بيع أو تقديم الأطعمة المعلبة منزليًا أو المصنعة منزليًا في أكشاك الطعام المؤقتة.
ومع ذلك، يمكن بيع أو تقديم الأصناف غير الخطرة مثل بعض المشروبات والمخبوزات من قبل المنظمات غير الربحية أو الأندية المدرسية خلال فعاليات جمع التبرعات المجتمعية.
Section § 114341
Section § 114343
ينظم هذا القانون تخزين الأغذية التي يحتمل أن تكون خطرة في منشآت الأغذية المؤقتة من حيث درجة الحرارة. خلال ساعات العمل، يمكن الاحتفاظ بهذه الأطعمة عند درجة حرارة قصوى تبلغ 45 درجة فهرنهايت لمدة لا تزيد عن 12 ساعة خلال فترة 24 ساعة. إذا تم الاحتفاظ بالطعام عند هذه الدرجة، أو عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى، فيجب التخلص منه في نهاية اليوم وفقًا للقواعد التي تحددها وكالة الإنفاذ.
Section § 114345
Section § 114347
Section § 114349
يتطلب هذا القانون من مرافق الطعام المؤقتة توفير حماية علوية مصنوعة من مواد مثل الخشب أو القماش المشمع لحماية مناطق إعداد الطعام وتخزينه وغسل الأواني من العناصر الضارة مثل الأمطار والآفات. إذا كان المرفق يتعامل مع طعام غير معبأ، فهناك حاجة إلى حماية إضافية، مثل إحاطة المنطقة بشاشات أو استخدام حجرات طعام محددة. توجد استثناءات إذا لم يكن لدى المرفق مشاكل مع الحشرات أو الآفات بسبب موقعه أو عوامل أخرى.
Section § 114351
يحدد هذا القانون القواعد المتعلقة بتقاسم حوض غسيل الأواني في المرافق الغذائية المؤقتة. يمكن أن يتقاسم حوض غسيل الأواني ما يصل إلى أربعة مرافق غذائية مؤقتة إذا كان يقع في موقع مركزي؛ ومع ذلك، في ظل ظروف معينة، يمكن للسلطات المحلية الموافقة على تقاسم ما يصل إلى ثمانية مرافق للحوض إذا كان يقع على بعد 100 قدم من كل مرفق.
إذا كان المرفق الغذائي المؤقت يعمل لمدة لا تزيد عن أربع ساعات يوميًا في حدث واحد، فقد لا يحتاج إلى حوض غسيل أواني إذا استخدم أواني احتياطية نظيفة ومعقمة بشكل صحيح من مرفق معتمد، وذلك حسب الظروف المحلية.
Section § 114353
تحتاج المنشآت الغذائية المؤقتة عمومًا إلى استخدام أدوات ذات استخدام واحد لتقديم الطعام للزبائن. ومع ذلك، يوجد استثناء حيث يمكن للسلطات المحلية السماح باستخدام أواني قابلة لإعادة الاستخدام إذا تم استيفاء شروط معينة. تشمل هذه الشروط عوامل مثل البيئة، وتوفر مياه الشرب للغسيل، وقدرات التخلص من النفايات. إذا سُمح باستخدام الأدوات القابلة لإعادة الاستخدام، فيجب تنظيفها وشطفها وتطهيرها جيدًا في منشأة غذائية معتمدة لضمان بقائها نظيفة وآمنة.
Section § 114354
ينص هذا القسم من القانون على أن أي معدات متعلقة بالطعام والأواني المستخدمة في منشأة غذائية مؤقتة يجب أن توافق عليها وكالة الإنفاذ. بالإضافة إلى ذلك، يلزم توفير معدات لحفظ الطعام باردًا أو ساخنًا للحفاظ على التحكم المناسب في درجة الحرارة أثناء النقل والتخزين والتشغيل. علاوة على ذلك، يجب وضع وتركيب جميع المعدات بطريقة تمنع تلوث الطعام.
Section § 114355
Section § 114356
يتعلق هذا القانون بكيفية تخزين الطعام والإمدادات لمنشآت الطعام المؤقتة. عندما تكون المنشأة مفتوحة، يمكن تخزين الإمدادات والأطعمة غير الخطرة في حاويات مختومة من المصنع وغير مفتوحة بالقرب من المنشأة أو في وحدة تخزين معتمدة مجاورة. الحاوية غير المفتوحة هي تلك التي لم يتم فتحها وتحمي محتوياتها من التلوث بالرطوبة والغبار والحشرات والقوارض.
عندما تكون المنشأة مغلقة، يجب تخزين الطعام بطريقة تحميه بالكامل من التلوث أو التعرض للعوامل الجوية. يمكن الاحتفاظ به داخل منشأة الطعام المؤقتة نفسها، أو منشأة طعام دائمة، أو مكان آخر معتمد، أو حجرات تخزين معتمدة تحميه من القوارض والآفات ودرجات الحرارة غير المناسبة.
Section § 114358
يوضح هذا القسم من القانون متطلبات مرافق غسل اليدين في المنشآت الغذائية المؤقتة التي تعمل لمدة ثلاثة أيام أو أقل. يمكن لهذه المرافق استخدام حاوية توفر تيارًا من الماء لغسل اليدين بفعالية. إذا كانت المنشأة تتعامل فقط مع الأطعمة المعبأة مسبقًا وتلتزم بقواعد معينة، فلا تحتاج إلى تجهيزات لغسل اليدين ما لم يُنص على خلاف ذلك في قسم آخر.
كما يفرض توفير حوض تجميع لمياه الصرف الصحي، وضرورة التخلص من هذه المياه بشكل صحيح. يجب أن تكون محطات غسل اليدين مزودة بالصابون والمناشف ذات الاستخدام الواحد، ويجب توفير سلة منفصلة للمناشف المستعملة.
Section § 114359
يتطلب هذا القانون توفير مرحاض واحد على الأقل لكل 15 موظفًا، ويجب أن يكون هذا المرحاض موجودًا في نطاق 200 قدم من أي منشأة غذائية مؤقتة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يحتوي كل مرحاض على محطة معتمدة لغسل اليدين بالقرب منه.