يسمح هذا القانون بترك البط النيء، الذي يفسد عادة بسرعة، خارج الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين قبل طهيه، بشرط أن يُطهى عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت أو أعلى لمدة ساعة على الأقل. وبالنسبة للبط المشوي الكامل على الطريقة الصينية، يُسمح بتركه خارج الثلاجة لمدة تصل إلى أربع ساعات إذا كانت طرق التحضير تمنع نمو الكائنات الدقيقة الضارة. ينطبق هذا الاستثناء فقط إذا تم تحضير البط بتنظيف التجويف، وتتبيله، وإغلاق التجويف، وشيه عند درجة الحرارة والوقت المحددين. لا تحل هذه القاعدة محل أي لوائح أخرى لسلامة الغذاء باستثناء تلك التي تذكرها على وجه التحديد.

يقدم هذا القسم إعفاءً لسوق ميركادو لا بالوما، وهو سوق في لوس أنجلوس تديره مؤسسة إسبيرانزا للإسكان المجتمعي، من بعض لوائح الصحة والسلامة.

ينطبق الإعفاء لأن السوق يستوفي شروطًا محددة: لديه حماية علوية لجميع مناطق الطعام، ومغلق من جانبين على الأقل، ويخضع لسيطرة المشغل بالكامل، ويخزن الطعام والأواني بأمان عند الإغلاق، ويستخدم ستائر هوائية أثناء التشغيل لإبعاد الآفات.

يسمح قانون كاليفورنيا هذا للمنشآت الغذائية ببيع كعك الأرز الكوري في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 24 ساعة، شريطة أن يسمح القانون الفيدرالي بذلك. بعد 24 ساعة، يجب إتلاف أي كعك أرز غير مباع بشكل صحيح وفقًا لقواعد وكالة الإنفاذ.

يُعرّف القانون كعك الأرز الكوري بأنه حلوى مصنوعة من مكونات محددة مثل مسحوق الأرز والملح والسكر والبذور والزيت والفاصوليا والمكسرات والفواكه واليقطين، ولا يمكن أن تحتوي على منتجات حيوانية.

كما يتطلب من المصنعين وضع ملصق على كعك الأرز الكوري وفقًا لقسم محدد.

يسمح هذا القانون للمنشآت الغذائية ببيع كعك الأرز الفيتنامي الذي يُحفظ عند درجة حرارة 70 درجة فهرنهايت أو أقل لمدة تصل إلى 24 ساعة، طالما أن القانون الفيدرالي لا يحظر ذلك.

إذا تم تخزين كعك الأرز هذا عند تلك الدرجة الحرارة لأكثر من 24 ساعة، فيجب التخلص منه بطريقة توافق عليها وكالة الإنفاذ.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يحمل كل كعك أرز فيتنامي ملصقًا يستوفي متطلبات قانونية محددة.

يسمح هذا القانون للمنشآت الغذائية ببيع معكرونة الأرز الآسيوية التي تُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أربع ساعات، شريطة أن يسمح القانون الفيدرالي بذلك. يجب استهلاك هذه المعكرونة أو طهيها خلال هذا الإطار الزمني. بعد أربع ساعات، يجب فصلها لتدميرها بطريقة توافق عليها السلطات المحلية.

في نهاية اليوم، يجب التخلص من أي معكرونة من هذا النوع تُترك لأكثر من أربع ساعات بشكل صحيح. تُعرّف "معكرونة الأرز الآسيوية" بأنها معكرونة مصنوعة من مسحوق الأرز والماء ونشا القمح ومكونات أخرى غير حيوانية. إذا استوفت هذه المعكرونة معايير معينة مثل مستويات حموضة (pH) محددة أو نشاط الماء، أو ثبت أنها غير خطرة من خلال الفحوصات المخبرية، فإن قيد الأربع ساعات لا ينطبق عليها.