يحدد هذا القسم اسم القواعد المتعلقة بالأغذية بالتجزئة في كاليفورنيا بـ "مدونة كاليفورنيا للأغذية بالتجزئة". ويُشار إلى هذه القواعد بـ "هذا الجزء".

ينص هذا القانون على وجوب وجود معايير صحية ونظافة موحدة في جميع أنحاء كاليفورنيا للأماكن التي تبيع الطعام، مثل المطاعم. الهدف هو ضمان أن يكون كل الطعام المقدم للجمهور نظيفًا وآمنًا للأكل. ستكون هذه المعايير الحكومية هي السائدة وتلغي أي قواعد صحية ونظافة محلية، باستثناء ما يُذكر تحديدًا في قسم آخر.

المسؤولية الأساسية لتطبيق هذا القانون تقع على عاتق وكالات الإنفاذ المحلية، لكن الإدارة الحكومية يمكنها اتخاذ إجراءات لحماية الصحة والسلامة العامة. تقدم الإدارة التدريب والدعم لضمان تطبيق موحد عبر الوكالات المحلية، لكن هذا يعتمد على تخصيص الدولة ميزانية لذلك. إذا كانت وكالة محلية تقوم بعمل جيد في تطبيق القواعد، فلن تكرر الدولة جهودها. تتحقق الإدارة من مدى جودة تطبيق الوكالات المحلية للقانون كل ثلاث سنوات، إذا كانت الدولة قد خصصت ميزانية لذلك، وتقترح تحسينات إذا لزم الأمر.

إذا طلب شخص ما من الإدارة القيام بإجراءات معينة، مثل التفتيش أو الفحص، فعليه دفع تكاليف ذلك. تشمل التكلفة رسومًا بالساعة ومصاريف أخرى مثل الفحوصات المخبرية. يمكن أن يتغير السعر بالساعة كل عام.

يجب أن يحصل الشخص الذي يدفع على فاتورة مفصلة بهذه التكاليف. لاحظ أن الكيانات الحكومية مثل المدن أو المقاطعات لا تُعتبر 'أشخاصًا' هنا، لذلك لا تُفرض عليهم هذه التكاليف.

ينص هذا القانون على أن متطلبات منشآت الطعام المتعلقة بالهيكل والنظافة تعتمد على نوع خدمة الطعام المقدمة، ونوع الطعام الذي يتم التعامل معه، ومقدار الإعداد الذي يتم في الموقع.

يحدد هذا القانون معايير لكيفية قيام السلطات المحلية بإجراء عمليات تفتيش مرافق الغذاء. يحتاج المفتشون إلى نموذج موحد يتضمن اسم وعنوان المرفق، ويتحقق من نقاط نظافة وسلامة محددة. يجب عليهم البحث عن درجات حرارة الطعام غير المناسبة، والتبريد، والطهي، وسوء نظافة الموظفين، والمعدات الملوثة، ومصادر الطعام غير المعتمدة. يتم تصنيف كل مشكلة على أنها بسيطة أو جسيمة. يمكن للوكالات إضافة المزيد من المعايير إذا لزم الأمر، طالما أنها تتعلق بقوانين سلامة الغذاء الحالية. كما يسمح للمفتشين بالتحقق من قضايا أخرى غير مدرجة صراحة في هذا القانون.

يتطلب هذا القانون من وزارة الصحة في كاليفورنيا إنشاء إجراءات موحدة للإبلاغ عن عمليات تفتيش المنشآت الغذائية. ويحدد ما يجب تضمينه في التقارير، مثل اسم المنشأة وتواريخ التفتيش وأي مخالفات جسيمة. كما يسمح القانون بالمراجعات والتحديثات الدورية لهذه الإجراءات للحفاظ على كفاءتها وفعاليتها من حيث التكلفة. ويُطلب تنسيق إلكتروني موحد لسهولة الإبلاغ والوصول وتصحيح أي أخطاء. ويجب على وكالات الإنفاذ اتباع هذه الإجراءات لأي إبلاغ عبر الإنترنت لبيانات تفتيش الأغذية. وقد توفر الوزارة أيضاً رابطاً لموقع إلكتروني لهذه التقارير التفتيشية.