درجات زيت الزيتون - زيت الزيتون - الصحة والسلامة - CA

Section § 112875

يحدد هذا القانون «زيت الزيتون» بأنه الزيت الصالح للأكل الذي يُستخرج فقط من الزيتون، ولا يُخلط بزيوت أخرى أو يُصنع باستخدام عمليات كيميائية معينة. يوجد استثناء لذلك عند صناعة زيوت الزيتون المنكهة، وهو ما يتم شرحه في قسم آخر.

تعريف زيت الزيتون، زيت صالح للأكل، شجرة الزيتون، Olea europea L.، استبعاد المذيبات، عدم إعادة الأسترة، عمليات غير كيميائية، زيت زيتون نقي، زيت مستخلص من الفاكهة، نقاء زيت الزيتون، مخاليط زيت الزيتون، استثناء زيت الزيتون المنكه، القسم 112878

Section § 112876

يحدد هذا القانون التسلسل الهرمي للجودة لأنواع مختلفة من زيت الزيتون. في القمة يأتي زيت الزيتون البكر الممتاز، يليه زيت الزيتون البكر، ثم زيت الزيتون البكر غير الصالح للاستهلاك البشري، والذي يُعرف أيضًا بزيت الزيتون البكر اللمبانتي. تحت هذه الأنواع يأتي زيت الزيتون العادي ثم زيت الزيتون المكرر، وهما أقل جودة من الزيوت البكر.

يجب أن يكون التسلسل الهرمي لدرجات زيت الزيتون البكر، من الأعلى إلى الأدنى، زيت الزيتون البكر الممتاز، وزيت الزيتون البكر، وزيت الزيتون البكر غير الصالح للاستهلاك البشري، والذي يُعرف أحيانًا بزيت الزيتون البكر اللمبانتي، والذي يجب أن يكون أدنى مستوى جودة بين زيوت الزيتون البكر. من حيث التسلسل الهرمي، يقع زيت الزيتون وزيت الزيتون المكرر أدنى فئة زيت الزيتون البكر. يجب أن تكون درجات زيت الزيتون ضمن الفئات التالية:

(a) زيوت الزيتون البكر.

(1) زيت الزيتون البكر الممتاز.

(2) زيت الزيتون البكر.

(3) زيت الزيتون البكر غير الصالح للاستهلاك البشري دون مزيد من المعالجة، ويُعرف أحيانًا بزيت الزيتون البكر اللمبانتي.

(b) زيت الزيتون.

درجات زيت الزيتون زيت الزيتون البكر الممتاز زيت الزيتون البكر ...

Section § 112876.5

ينظم هذا القسم من القانون مستويات جودة زيت تفل الزيتون إلى ثلاث درجات، حيث يعتبر "زيت تفل الزيتون" هو الأعلى جودة، يليه "زيت تفل الزيتون المكرر"، و"زيت تفل الزيتون الخام" هو الأدنى جودة.

يجب أن يكون التسلسل الهرمي لدرجات زيت تفل الزيتون، من الأعلى إلى الأدنى، زيت تفل الزيتون، وزيت تفل الزيتون المكرر، وزيت تفل الزيتون الخام، وهو أدنى مستوى جودة بين زيوت تفل الزيتون. يجب أن تكون درجات زيت تفل الزيتون ضمن الفئات التالية:

(a) زيت تفل الزيتون.

(b) زيت تفل الزيتون المكرر.

درجات زيت تفل الزيتون التسلسل الهرمي لزيت تفل الزيتون مستويات جودة الزيت ...

Section § 112877

يحدد هذا القانون أنواعًا مختلفة من زيت الزيتون بناءً على طريقة معالجتها وخصائصها الكيميائية. تُصنع زيوت الزيتون البكر بوسائل ميكانيكية أو فيزيائية بحتة وتشمل البكر الممتاز، والبكر، ودرجة غير صالحة للاستهلاك البشري تسمى اللامبانتي. لكل منها متطلبات محددة للنكهة والرائحة والمتطلبات الكيميائية مثل مستويات الحموضة والبيروكسيد. زيت الزيتون هو مزيج من الزيوت المكررة والزيوت البكر، ويلبي معايير معينة. زيت الزيتون المكرر هو زيت بكر تم تكريره دون تغيير هيكله الأساسي. يُنتج زيت تفل الزيتون بمعالجة بقايا عصر الزيتون، ويمكن تكريره أو خلطه بالزيوت البكر. تنطبق معايير جودة كيميائية محددة على كل فئة.

تُعرّف درجات زيت الزيتون على النحو التالي:

(a) "زيوت الزيتون البكر" هي الزيوت التي يتم الحصول عليها من ثمار شجرة الزيتون بالطرق الميكانيكية أو الفيزيائية الأخرى فقط، في ظروف، بما في ذلك الظروف الحرارية، لا تؤدي إلى تغييرات في الزيت، ولم تخضع لأي معالجة أخرى غير الغسيل والترسيب والطرد المركزي والترشيح. تشمل زيوت الزيتون البكر دون معالجة إضافية ما يلي:

(1) "زيت الزيتون البكر الممتاز" هو زيت زيتون بكر ذو نكهة ورائحة ممتازة معبر عنها بمتوسط عيوب يساوي صفر ومتوسط نكهة فاكهية أكبر من صفر، ويحتوي على نسبة أحماض دهنية حرة، معبر عنها كحمض الأوليك، لا تزيد عن 0.8 جرام لكل 100 جرام زيت، وله قيمة بيروكسيد لا تزيد عن 20 مللي مكافئ أكسجين بيروكسيد لكل كيلوجرام زيت، ويلبي المتطلبات الإضافية لـ "زيت الزيتون البكر الممتاز للولايات المتحدة" الموضحة في معايير الولايات المتحدة لدرجات زيت الزيتون وزيت تفل الزيتون المنشورة في السجل الفيدرالي والتي تكون سارية المفعول في 25 أكتوبر 2010.

(2) "زيت الزيتون البكر" هو زيت زيتون بكر ذو نكهة ورائحة جيدة بشكل معقول معبر عنها بمتوسط عيوب يتراوح بين صفر و 2.5 ومتوسط نكهة فاكهية أكبر من صفر، ويحتوي على نسبة أحماض دهنية حرة، معبر عنها كحمض الأوليك، لا تزيد عن 2 جرام لكل 100 جرام زيت، وله قيمة بيروكسيد لا تزيد عن 20 مللي مكافئ أكسجين بيروكسيد لكل كيلوجرام زيت، ويلبي المتطلبات الإضافية لـ "زيت الزيتون البكر للولايات المتحدة" الموضحة في معايير الولايات المتحدة لدرجات زيت الزيتون وزيت تفل الزيتون المنشورة في السجل الفيدرالي والتي تكون سارية المفعول في 25 أكتوبر 2010.

(3) "زيت الزيتون البكر غير الصالح للاستهلاك البشري دون معالجة إضافية"، ويُعرف أحيانًا باسم "زيت الزيتون البكر اللامبانتي"، هو زيت زيتون بكر ذو نكهة ورائحة رديئة معبر عنها بمتوسط عيوب يتراوح بين 2.5 و 6.0 أو عندما يكون متوسط العيوب أقل من أو يساوي 2.5 ومتوسط النكهة الفاكهية صفر، ويحتوي على نسبة أحماض دهنية حرة، معبر عنها كحمض الأوليك، تزيد عن 2 جرام لكل 100 جرام، ويلبي المتطلبات الإضافية لـ "زيت الزيتون البكر للولايات المتحدة غير الصالح للاستهلاك البشري دون معالجة إضافية" كما هو موضح في معايير الولايات المتحدة لدرجات زيت الزيتون وزيت تفل الزيتون المنشورة في السجل الفيدرالي والتي تكون سارية المفعول في 25 أكتوبر 2010. هذه الدرجة من زيت الزيتون مخصصة للتكرير أو لأغراض أخرى غير الاستخدام الغذائي.

(b) "زيت الزيتون" هو الزيت الذي يتكون من مزيج من زيت الزيتون المكرر وزيوت الزيتون البكر الصالحة للاستهلاك دون معالجة إضافية. ويحتوي على نسبة أحماض دهنية حرة، معبر عنها كحمض الأوليك، لا تزيد عن 1 جرام لكل 100 جرام زيت، ويلبي المتطلبات الإضافية لـ "زيت الزيتون للولايات المتحدة" الموصوفة في معايير الولايات المتحدة لدرجات زيت الزيتون وزيت تفل الزيتون المنشورة في السجل الفيدرالي والتي تكون سارية المفعول في 25 أكتوبر 2010.

(c) "زيت الزيتون المكرر" هو زيت الزيتون الذي يتم الحصول عليه من زيوت الزيتون البكر بطرق تكرير لا تؤدي إلى تغييرات في التركيب الجليسيريدي الأولي (محتوى الجلسرين-الأحماض الدهنية الأساسي). ويحتوي على نسبة أحماض دهنية حرة، معبر عنها كحمض الأوليك، لا تزيد عن 0.3 جرام لكل 100 جرام زيت، ويلبي المتطلبات الإضافية لـ "زيت الزيتون المكرر للولايات المتحدة" الموصوفة في معايير الولايات المتحدة لدرجات زيت الزيتون وزيت تفل الزيتون المنشورة في السجل الفيدرالي والتي تكون سارية المفعول في 25 أكتوبر 2010.

(d) "زيت تفل الزيتون" هو الزيت الذي يتم الحصول عليه بمعالجة تفل الزيتون، وهو المنتج المتبقي بعد الاستخلاص الميكانيكي لزيت الزيتون، بالمذيبات أو غيرها من المعالجات الفيزيائية، باستثناء الزيوت التي يتم الحصول عليها بعمليات تركيبية ومزيج مع زيوت من أنواع أخرى. يجب أن تُصنف زيوت تفل الزيتون وتُسوق بالتسميات والتعريفات التالية:

(1) "زيت تفل الزيتون" هو الزيت الذي يتكون من مزيج من زيت تفل الزيتون المكرر وزيوت الزيتون البكر الصالحة للاستهلاك دون معالجة إضافية. ويحتوي على نسبة أحماض دهنية حرة، معبر عنها كحمض الأوليك، لا تزيد عن 1 جرام لكل 100 جرام زيت، ويلبي المتطلبات الإضافية لـ "زيت تفل الزيتون للولايات المتحدة" الموضحة في معايير الولايات المتحدة لدرجات زيت الزيتون وزيت تفل الزيتون المنشورة في السجل الفيدرالي والتي تكون سارية المفعول في 25 أكتوبر 2010.

(2) "زيت تفل الزيتون المكرر" هو الزيت الذي يتم الحصول عليه من زيت تفل الزيتون الخام بطرق تكرير لا تؤدي إلى تغييرات في التركيب الجليسيريدي الأولي. ويحتوي على نسبة أحماض دهنية حرة، معبر عنها كحمض الأوليك، لا تزيد عن 0.3 جرام لكل 100 جرام زيت، ويلبي المتطلبات الإضافية لـ "زيت تفل الزيتون المكرر للولايات المتحدة" الموضحة في معايير الولايات المتحدة لدرجات زيت الزيتون وزيت تفل الزيتون المنشورة في السجل الفيدرالي والتي تكون سارية المفعول في 25 أكتوبر 2010.

(3) "زيت تفل الزيتون الخام" هو زيت تفل الزيتون المخصص للتكرير للاستهلاك البشري أو المخصص للاستخدام التقني ويلبي متطلبات "زيت تفل الزيتون الخام للولايات المتحدة" الموضحة في معايير الولايات المتحدة لدرجات زيت الزيتون وزيت تفل الزيتون المنشورة في السجل الفيدرالي والتي تكون سارية المفعول في 25 أكتوبر 2010.

زيوت الزيتون البكر زيت الزيتون البكر الممتاز زيت الزيتون البكر ...

Section § 112878

يحدد هذا القانون ما يعتبر «زيت زيتون منكه» في كاليفورنيا. يشير إلى أي زيت زيتون (بكر ممتاز، بكر، أو عادي) يتم خلطه مع منكهات مثل الفواكه، الخضروات، الأعشاب، المكسرات، البذور، أو التوابل. لكي يُصنف كزيت زيتون منكه، يجب أن يحتوي المنتج على 90% على الأقل من أحد هذه الأنواع من زيت الزيتون.

زيت الزيتون المنكه، زيت الزيتون البكر الممتاز، زيت الزيتون البكر، زيت الزيتون، زيت مع منكهات، نكهة الفاكهة، نكهة الخضروات، نكهة الأعشاب، نكهة المكسرات، نكهة البذور، نكهة التوابل، خلط زيت الزيتون، تصنيف المنتج، لوائح زيت الزيتون، تركيبة الزيت

Section § 112879

يحدد هذا القانون "زيت الزيتون المقلد" على أنه أي زيت صالح للأكل يتم تلوينه أو تنكيهه صناعياً ليبدو مثل زيت الزيتون.

“زيت الزيتون المقلد”، كما هو مستخدم في هذا الفصل، يعني خليط أي زيت صالح للأكل ملون أو منكه صناعياً ليشبه زيت الزيتون.

زيت الزيتون المقلد زيت صالح للأكل ملون صناعياً ...

Section § 112880

يحدد هذا القسم المصطلحات الرئيسية المتعلقة بتقييم نكهة ورائحة زيت الزيتون البكر. يشير "متوسط العيوب" إلى درجة تدل على النكهات أو الروائح السلبية مثل العفن أو الزنخ. "متوسط الفاكهية" هو درجة للنكهات الإيجابية مثل الزيتون أو التفاح. "لجنة التذوق" هي مجموعة تقيّم هذه الصفات باستخدام معايير وزارة الزراعة الأمريكية اعتبارًا من أكتوبر 2010.

لأغراض هذا الفصل، تسري التعريفات التالية:

(a) يُقصد بـ "متوسط العيوب" حساب الدرجة المتوسطة من لجنة تذوق تميز سمات النكهة والرائحة السلبية لزيت الزيتون البكر، مثل، على سبيل المثال لا الحصر، العفن، التعفن، النبيذي-الخلّي، الطيني-الرواسب، والزنخ.

(b) يُقصد بـ "متوسط الفاكهية" حساب الدرجة المتوسطة من لجنة تذوق تميز زيت الزيتون البكر المنتج من الزيتون، مثل، على سبيل المثال لا الحصر، الزيتون، التفاح، الأخضر، الحلو، العشبي، الجوزي، والطماطم.

(c) يُقصد بـ "لجنة التذوق" طريقة تحليل الخصائص الحسية لزيت الزيتون البكر، كما هي محددة في معايير الولايات المتحدة لدرجات زيت الزيتون وزيت تفل الزيتون المنشورة في السجل الفيدرالي والسارية في 25 أكتوبر 2010.

زيت الزيتون البكر متوسط العيوب سمات النكهة السلبية ...