يجب على كل شخص، قبل العمل كمفتش معالجة مرخص في منشأة لمعالجة اللحوم بالتجزئة، أن يتقدم بطلب إلى الإدارة ويحصل منها على ترخيص بعد اجتياز امتحان وإثبات يظهر قدرة مقدم الطلب على فهم القوانين واللوائح المتعلقة بتفتيش اللحوم ومعرفة عملية بكل مما يلي:
(a)CA الأغذية والزراعة Code § 19000(a) الظروف التي تؤثر على الغش وسوء التسمية وسلامة منتجات الماشية والدواجن.
(b)CA الأغذية والزراعة Code § 19000(b) إجراءات معالجة اللحوم والدواجن الصحية.
(c)CA الأغذية والزراعة Code § 19000(c) نظافة المرافق والمعدات المستخدمة في منشآت معالجة اللحوم بالتجزئة.
