يسلط هذا القسم الضوء على نظام كاليفورنيا العريق لتنظيم وترخيص بيع المشروبات الكحولية، والمعروف باسم "نظام المستويات الثلاثة". يمنع هذا النظام كبار المنتجين والموزعين وتجار التجزئة من أن يكونوا كيانًا واحدًا، بهدف تجنب ضغوط التسويق المفرطة وتعزيز الاستخدام المسؤول. ومع ذلك، ومع تزايد مصانع التقطير الحرفية الصغيرة التي تساهم في خلق فرص العمل والنمو الاقتصادي، يهدف القانون إلى دعم هذه الشركات الصغيرة باستثناءات محددة مع الحفاظ على الهيكل الأساسي للإطار التنظيمي الحالي.

إذا كنت ترغب في الحصول على ترخيص معمل تقطير حرفي في كاليفورنيا، فيجب أن تكون لديك المعدات والمرافق اللازمة لتصنيع المشروبات الروحية المقطرة تجارياً. يخولك هذا الترخيص تصنيع المشروبات الروحية أو تنكيهها أو مزجها وبيعها للشركات المرخصة الأخرى أو لتسليمها خارج الولاية. يمكنك إنتاج ما يصل إلى 150,000 غالون سنوياً، ولكن يجب أن يكون معظم هذا الإنتاج من صنعك. لا يتوفر الترخيص إذا كنت تنتج بالفعل أو تابعاً لشركة تنتج أكثر من 150,000 غالون سنوياً، أو إذا كنت مرتبطاً بتاجر جملة. يجب عليك أيضاً الإبلاغ عن كميات إنتاجك سنوياً، وإذا تجاوزت الحدود، فقد يتحول ترخيصك إلى نوع مختلف.

يمكن للمقطرين الحرفيين المرخصين في كاليفورنيا شحن كمية محدودة من مشروباتهم الروحية مباشرة إلى المستهلكين إذا اتبعوا قواعد صارمة. يمكنهم إرسال ما يصل إلى 2.25 لترًا يوميًا للاستخدام الشخصي فقط. يجب عليهم الاحتفاظ بسجلات لهذه الشحنات وأن يطلبوا من شركات التوصيل الحصول على توقيع شخص بالغ عند الاستلام. يجب أن تكون الطرود معلمة بوضوح للإشارة إلى أنها تحتوي على كحول. هذا القانون مؤقت فقط وسينتهي في 1 يناير 2026.

يسمح هذا القانون للمقطر الحرفي المرخص، الذي يمتلك ما لا يقل عن 51% من شركة تابعة، بأن يكون له مصلحة في الأعمال التجارية التي تحمل تراخيص بيع الكحول في المحل، مثل المطاعم أو الحانات، وذلك بشروط معينة. أولاً، يجب على هذه الأعمال شراء جميع مشروباتها الكحولية من تجار الجملة في كاليفورنيا. ثانياً، لا يمكن أن تتجاوز نسبة المشروبات الروحية المقطرة المباعة من علامات المقطر التجارية الخاصة به أو شركاته التابعة 15%. يمكن للمقطرين البيع مباشرة لهذه الأعمال في حالات محدودة، ولكن لا يمكنهم امتلاك مصالح في أكثر من ترخيصين من هذا النوع. إذا توقف المقطر عن التأهل كمقطر حرفي، فلا يزال بإمكانه الاحتفاظ بمصلحته في هذه الأعمال إذا كان يمتلك المصلحة أو كان لديه طلب قيد المعالجة بينما كان لا يزال مؤهلاً كمقطر حرفي.

يمكن لمعمل تقطير حرفي مرخص في كاليفورنيا أن يقدم مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية، بما في ذلك البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية، للضيوف في الفعاليات الخاصة التي تستضيفها منشآته. يجب شراء هذه المشروبات من تاجر جملة مرخص إذا لم ينتجها معمل التقطير. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لمعامل التقطير الحرفية بيع هذه المشروبات للاستهلاك في الموقع في مطعم حقيقي يمتلكونه، شريطة أن يتم شراؤها من تاجر جملة إذا لم ينتجها معمل التقطير. إذا لم يعد معمل تقطير حرفي يستوفي معايير معمل التقطير الحرفي بسبب مستويات الإنتاج، فلا يزال بإمكانه الاحتفاظ بهذه الامتيازات.